壤土(30)

我就不明白怎么会有人不喜欢土豆软绵的口感，喜欢吃带着酸涩味的参薯干，我问刘老太的时候她直摇头，连说我们这些小年轻不懂做饭，洋芋软塌塌的，就算专门油炸过，炖肉味道比起白萝卜跟蔓菁也差远了，现在本地好萝卜还没下来，这些个“大头菜干”就是本季节炖肉的好材料。

我还是不明白，我说我自己也吃参薯干，炒菜炖菜老是一股子酸味，还涩舌头，这玩意能做好吃？

“小后生，看来不让你开开眼界是不行了。”刘老太决定请我去她家吃一顿饭，而我则把我家里剩下的四斤参薯干送给她当见面礼和学费。

我们一条巷子住了这么多年，我还是第一次去她家。

她有个比我大两岁的孙子，读高二，常能在外头见到，但我们从来没打过招呼，这回突然在家里见到我，他很惊讶。

刘老太家三个儿子两个女儿，生活水平比我家好多了，厨房宽敞灶台干净，一口大锅给擦得铮亮，其他锅碗瓢盆都摆得一丝不苟。

老太太真有两下子，今天心情好有意炫技，先把从我家买的参薯干泡温水里，然后用大蒸锅把泡软的参薯干又蒸了一遍，蒸得酥软不算，晾在外头让参薯干们失去多余的水分半干，然后进油锅炸。

因为菜油里加了些许她自己熬的猪油，味道香得很，很快一条条参薯干就被炸得金黄，她给我捏了两个当零嘴，又苏又脆，完全吃不到参薯的酸涩味，反而因为里面的纤维而有点韧性，非常好吃。刘老太孙子也鬼鬼祟祟跑进来抱个碗装了一小碗，撒了盐跟辣椒末以后才心满意足地回去写作业。

刘老太说她常炸土豆条跟红薯条给她孙子当零嘴，这个“大头菜”条淀粉足，炸着也好吃。

这么好吃的炸参薯条，也难怪炖肉的时候撒在里头会香，今天刘老太下血本，做了我们本地的名菜“排骨烩菜”，大块带肉的排骨和喷香的酸菜一起烩得飘香四溢，炸参薯条代替土豆块在烩菜里头吸收汤汁变得非常饱满，参薯条厉害就厉害在它拥有比土豆跟红薯更多的纤维，明明炖得酥烂，几乎入口即化，可是偏偏用勺子搅和烩菜的时候不会把它给搅散成糊，一筷子把参薯条跟酸菜一起夹住放到米饭碗里，配上块酥烂的排骨，简直是人间绝味。

李老太的儿子儿媳妇吃得眉开眼笑，听说参薯条是在我家买的，连连夸参薯条好吃，烩菜炖菜里放进去，比土豆香多了。李老太的孙子也胃口大开，连吃三大碗米饭，也多亏他是吃不胖的体质，否则有这么个会做菜的奶奶，普通人真得给喂成气球。

我头一次跟一桌不太熟悉的人吃饭还有点拘束，但饭菜味道是真的棒，我也吃过饭馆的饭，但跟李老太家的饭比起来差太远了，我甚至觉得今天这一桌菜就够红红火火开一家饭馆。

我吃饱以后李老太还让我端了一盆排骨烩菜给我爸我妈，我爸妈他们也吃得特别香，听说我想跟李老太学做菜，都期待得不得了，连连说我要是考不上高中，能学到李老太的手艺开个小饭馆也行。

我是真的想跟李老太学做菜，所以回家以后拿着本子回忆着李老太做菜的顺序还做了笔记，我家里还留了不到一斤参薯干，够做至少两次，我打算先尝试两次，等到熟悉些以后再带上礼物去请教李老太，去学点真本事。

把参薯干当萝卜干炖到肉里头真是香得很，尤其是在一次蒸和晒以后再油炸，彻底去掉本身的酸涩味，吸收上肉汤简直是一绝。

果酱这玩意不符合本地人吃饭的习惯，但毕竟我们家卖得便宜，而且黄颓子的酸甜味也确实招人喜欢，所以一个月不到的时间里二十八瓶果酱全部都卖了出去，不光我们家菜水钱稍微宽裕了点，我爸和我妈也不再因为东西难卖或者没钱进货而长吁短叹。

月底穿过石门的时候我拿了三个超大的编织袋，黄颓子的季节已经要过了，我要多拿回来些参薯放小卖部里卖。

不光是编织袋，其实这一次我还拿了三根剥掉外皮的火腿肠，它们是我给村里大狗带的礼物，我俩老交情了，它帮着我照看田地还有小屋省了我多少后顾之忧，以前我只能给它吃点参薯或者一点点小猫鱼小虾米，这回手头宽裕，可得好好谢谢它。

凝固的时间恢复流动，我把编织袋塞进小屋低矮的门里头，小声：“喂～喂～”的叫。

大狗连名字都没，作为村里唯一一条狗，它的名字就叫做“狗”，我以前一度以为“狗”是它的名字，但了解稍多才知道那只是个泛称。

不晓得正在哪巡逻的大狗很快就听到动静小跑了过来，它个头可真大，我无聊的时候会抓着它的两个前爪让它站起来，它两个爪子搭在我肩膀上，能比我高出三颗脑袋。