小饭馆儿[美食](109)
好的厨师他有自己的一套技艺，做出来的不仅味道正宗，还会添加一份个人韵味在里头，食客就认这味道。
没到达那步的，只能说是有厨师技巧。要上升到记忆，需要时间和自己的领悟。
真不像外行说的，厨师嘛，做个菜而已。
大家一致认为，程雷今天做的比昨天做的好一点。但，吃惯了唐稀做的，就是觉得还没有打到味蕾最深层次的认同。
他们不是专业的评委，说不出具体区别。
程雷挠挠头，有时候专业评委还真是需要的。
这个好，可能也就是他比昨天认真一点，但要提升哪是那么容易的，这就是他现在的水平了。
对此，唐稀并没给他过多指导。他问题不在技巧上，说再多都不如自己发现问题再慢慢领悟。
远在蓟城的程安福听到孙子天天五点多起来去菜场选菜，露出几日来难得的笑容，程正毅总算放心去处理餐厅的事。
他最近是两头忙，一边文旅部希望他编一部菜单，详细记录濒临失传的菜的做法，一边国际烹饪比赛今年在蓟城办，请他去做主评委。
更棘手的是，蓟城国宴餐厅也出了一个去比赛，这是文旅部要求的，涉及到国际比赛，他们餐厅至少出一个人，增加赢面。
这次去的是淮扬菜大师，厨房没人能顶，只能他来。
餐厅管理只能柳梅来了。
夫妻俩难得中午吃饭时碰个面。
“等雷雷回来你就没这么忙了。”柳梅说。
程正毅想叹气又憋回去，“希望吧，回来一心在厨房待个十年，我也还有力气帮帮他。”
程雷倒没辜负家里的期待，队友问他还归不归队，吉他手位置一直替他留着。
思考了两天，他说退出了，不会回去了。
一个他不能阻碍队友发展，另一个，和家人反目成仇的理想，走不长远。
在床上躺了半天，用各种方式从里到外，从外到里，颠来倒去梳理自己情绪，相通就去了唐稀家。
家里待不住，江城他也不认识什么人，唐稀爸妈倒不错，是见到过的唯一通情达理的长辈了。
不像他以前接触到的长辈，老要用长辈身份威慑人。
不营业的时间，唐稀和爸妈在家是纯休息状态。
电视开着，唐志国看球，张芸织毛衣，唐稀看着看着都要睡着了。
程雷也不拿自己当外人，进门就是，“阿姨，家里还有饭吗？我没吃中饭。”
张芸放下毛衣，“饭有菜没了，我给你下碗面去。”
“不不不不，有什么菜，我自己来。”
“那怎么行，你坐着，阿姨给你去做，雪菜肉丝面可以吧？”
“都可以啊，您做什么我吃什么。”
“阿姨别的不会做，不过我做的雪菜肉丝面小稀都说好吃。”
张芸这话倒不是吹的，江城名菜有，传得不远，唯独这雪菜肉丝面传遍全国，江城人是从小吃到大，做法也是颇有心得。
程雷在唐志国旁边坐下，“叔，我有雷纳的亲笔签名球衣，回去寄给你。”
“叔也就是随便一看，我这把老骨头穿球衣也不好看了。”
“欸不用穿，在家里放着，哪天您去朋友家串门，跟他们一说，保准人家羡慕！”程雷仿佛沉浸其中，竖起大拇指。
说完又挪到唐稀旁边，“师父，你怎么跟个老太太似的，吃好就打瞌睡，浪费大好时光。”
“不能这么叫的，你做菜是跟你爷爷学的。”
“我爷爷不介意的，要不然他干嘛让我来你们店里。”
没多久，张芸的雪菜肉丝面做好了，也给唐稀做了一碗，她老是怕她饿。
雪菜是她放油里煸炒过的，更香，肉丝基本都是瘦肉，少数几块带点肥，提点猪油香，还有就是让肉有个层次，全是瘦肉太柴了。
程雷是早饭都懒得下去买，到现在吃到这碗面，他觉得张芸对他有救命之恩，嘴巴更甜了。
“阿姨，您光这碗面就能开一家店了！”
张芸当然知道是马屁，听的是开心的，“你是饿了觉得阿姨这个好吃，跟你们是不能比的。”
“欸阿姨您说得不对，这个我肯定做不出来，唐稀也做不出来，您做的这个有家里的味道，妈妈的味道。”
张芸听得笑哈哈，“多吃点，不够再给你下一碗。”
程雷也不算吹嘘，此刻这碗面就是他的全世界了。蓟城的雪菜都不是这个味，偏咸口，这个是酸里带咸，酸味很突出，化到汤里，酸味和咸味都变淡，但正是这个味，精准刺激味蕾，让他忍不住喝了好几口汤头。
一筷子细面里夹点雪菜和肉丝，再吹一吹喝两口汤，这种满足感未曾有过。
唐稀不饿，也把一碗雪菜肉丝面吃完了。
自从家里伙食由妈妈包了后，她有个重大发现，饭店菜和家庭菜是完全不同的两套烹饪理论，这和饭店里号称的家常菜是不同的概念。
尝到了这个味道，程雷就不肯走了，他给张芸理线团，和唐志国讨论球，赖到四点，顺理成章留下吃晚饭。
家里多个人，嘴巴得吧得半天，唐志国难得有喝酒的念头，想起了沈焱送的两瓶酒。
唐稀电话一打，刘宇飞和沈焱都有空，网上下单买了不少菜。
程雷要献宝，做了松鼠鳜鱼、酱烧牛肉、龙井虾仁、拔丝山药，唐稀加了猪肚鸡、秘制酱鸭、香菇油菜。
两个厨师，互相打下手，做菜的速度很快。
唐稀是不会真把自己当他师父的，做菜还是会指导下，也只是在技巧上建议。
程雷觉得她的建议有理有据，听得进去，很配合。
刘宇飞ᴶˢᴳ和沈焱进来，看到的就是这个配合默契的画面。
刘宇飞挑了下眉，心想，这家伙洗心革面，准备继承家产了？
沈焱心里也不舒服，他又不饿，不喝酒，来这干嘛？
菜做好，程雷忙着端菜拿碗筷，活脱脱这家小儿子。
刘宇飞知道今天这菜程雷也有份，心声一计。
“松鼠鳜鱼味道变了。”
“我做的。”程雷说。
“怪不得不好吃。”
“就你这舌头能尝得出来什么？”
“尝得出来味道变了。”
唐志国尝尝，“我觉得还好。”
“你看吧，你这就是私下报复我！”
“我可没那么小肚量，这节目现在做得也不错！”
“那还不是有唐稀帮忙！”
“你不还是得到唐稀这里来学厨？”
“我这是切磋，切磋你懂吗？”
“你不是认了唐稀做师父吗？”
“昵称不懂，是吧，小唐？”
唐稀无语，“吃吧你们。”
“说说看哪道是我做的，哪道是小唐做的。”
“龙井虾仁、拔丝山药你做的，酱烧牛肉、猪肚鸡、酱鸭，还有这个菜唐稀做的。”
“嘿嘿，”程雷兴奋一拍手，很得意的说：“错了吧，酱烧牛肉我做的。”
酱烧牛肉是他爷爷拿手菜，申请了国家专利的，他以前总得耍点小聪明，练只挑重点的练。