小饭馆儿[美食](37)
“我成绩不好，已经不上学了，现在就想早点挣到钱。”小姑娘再次低头。
“挣钱的工作也都是需要知识的，或者你有没有什么特别喜欢做的事情，早点去学也行。”
“没有，我不知道我喜欢什么。”
唐稀安慰道：“没事儿，你现在还有时间，可以慢慢想，想好就去试试看，不行就再去上学，只要努力肯定就能学好，没有什么是努力了还做不到的。”
唐稀又问了她有没有吃饭，她说没有，唐稀给她煮了一碗面就去忙别的了。走时张芸不放心，硬是塞了一百块钱给她。
八点半，刘宇飞带着团队进来拍摄。
他们团队里的人都嘴巴甜，见到唐志国：“叔叔您最近腿恢复得怎么样啦？”
唐志国笑着回：“好多了好多了。”
看到张芸，又说：“阿姨，我怎么看着您是越来越年轻了。”
露露美术出声，眼尖得很，“阿姨这口红色号特别适合您。”
张芸嘴上说着，“阿姨都这个岁数了，你们尽拿阿姨开玩笑。”心里听着特别受用，笑得合不拢嘴。
唐稀先做八宝鸭。八宝鸭是道十足十的硬菜，在宴席上比较常见，更讲究一点的会给鸭剔骨，把糯米饭塞进去包成葫芦形，她不打算这么做，一来费时间，二来味道基本没有区别。
摄像头对准她，唐稀直接将鸭子开背，取出内脏，她手法利落，不一会儿功夫，已ᴶˢᴳ经完成了二十只鸭子的量，接着加入葱姜料酒腌二十分钟。
这个时间她准备糯米饭，将栗子,干贝,胡萝卜丁,干香菇,豌豆,腊肠,马蹄这几种食材炒熟，加入蒸熟的糯米饭和调好的酱汁拌匀，镜头给了五颜六色的糯米饭一个特写。
唐稀将糯米饭装入腌好的鸭子里，用针线把开口处缝合，放进开水中焯水，捞出，这一步可以使鸭皮更紧致，同时也可以去除表面的油脂，方便上色。
鸭子捞出后，表面涂上蜂蜜水，放油锅里炸至鸭皮呈黄棕色待用。锅中倒油加糖，炒出糖色，加水，将鸭子放入锅中小火煮。
唐稀将厨房所有工作都安排得有条不紊，不浪费一点时间。煮鸭子需要一个小时，她在这时间正好为另一道菜做准备。
松鼠鳜鱼必须得去骨，鳜鱼属于刺少肉多型，唐稀三两下就处理好了一条，一个小时内她已经把第一批鳜鱼处理完毕。
十一点饭馆营业，座位全部坐满，刘宇飞指挥另一个摄像师去大厅拍。
来‘幸福小馆’吃过一次，便想来第二次，每天饭店熟客占一半。一些食客和唐志国都已经很熟了，用江城话说着：“老唐，今天怎么还有录像啊？哪个电视台来采访啊？”
唐志国笑着回道：“不是采访，我女儿参加了一个节目，今天来拍个什么宣，叫什么来着，宣传片。”
“叫我说啊，小唐的这个厨艺早就应该上电视的？”
“什么节目啊，播出了我们一定看。”
唐志国回答：“一日三餐。”
“这节目我知道的，我每期都看，一到夏天不看总感觉缺了点什么。”
“诶呀！”有人叫起来。
马上有人问：“怎么啦？”
“你想啊，到时候‘幸福小馆’肯定比现在更加有名，说不定外面的人都要来吃，那时候我们再来吃，估计连队都排不上了。”
“说的有道理。”
“不行！我们得趁现在还能吃到多吃几次！”
老食客习惯性地看小黑板，“哟，今天都是硬菜嘛！必须得都点，不吃就亏了。”
“那必须的，少点一个我回去得连着两天睡不着觉。”
新来的食客听老食客和老板聊天，越听越好奇这里的味道。他们看看手里的菜单，哇塞，每个菜都看着好好吃啊！再抬头看看小黑板上的两个菜，八宝鸭要298，松鼠鳜鱼要208。
一个女孩说：“太贵了，吃不起吃不起，我们点一个就够了。”
坐她对面的女孩说：“行，这么贵我也接受不了，特色菜就点一个八宝鸭好了。”
女孩点点头。
唐稀在后厨接到单子，心里列好先后顺序，井然有序地准备着。
她先做他们点得其他几样小菜，张芸已经将一份份食材都准备好了，她炒起来很快。炒好按铃，服务员进来端出去。
八宝鸭和松鼠鳜鱼是要压轴的。
八宝鸭已经煮好，颜色呈深棕色，她将鸭子捞出，轻轻地放在盘子上，剩余汤汁加水淀粉勾芡，浇在八宝鸭上，浓稠的汤汁往下滴，滴在盘子上，好似又晕染出了一个鸭子的轮廓。
唐稀用西兰花胡萝卜番茄做了点缀，按铃，服务员进来将客人点的八宝鸭一道道端出去。
第二批八宝鸭在客人刚进来时她就已经处理好，正在锅里煮着。
她开始做客人点的松鼠鳜鱼，鳜鱼已经处理好料酒腌好，先斜刀再直刀，放入湿的玉米淀粉中上一层浆，再裹上干的玉米淀粉，一粒粒仅靠鱼皮连着的鱼肉被淀粉撑开，拎起鱼尾就像一串葡萄的形状，放入油锅炸至定型，再炸鱼头捞出。
糖醋汁是松鼠鳜鱼的灵魂，锅中倒油加热，加入番茄沙司，当油和番茄沙司合为一体，加盐和白糖，汤汁颜色变亮，再倒入白醋，酸酸甜甜的气味瞬间翻腾起来。接着放入焯好水的豌豆玉米粒，红彤彤的糖醋汁完成。
这时，加热刚刚的油锅，复炸鳜鱼，炸好捞出装盘，鱼尾在炸的时候就特意定型了，拼上鱼头，整条松鼠鳜鱼“头仰尾巴翘”，再浇上鲜艳的酸甜汁，松鼠鳜鱼完成。
摄像师把最后一个镜头拍完，咽了咽口水，一本正经又面无表情地说了句：“好饿。”
团队里有人出声：“不行了，只能看不能吃，这工作太折磨人了。”
刘宇飞也摸着肚子，“唐稀，你待会儿结束也给我们准备一桌吧。”
“好，等客人都吃完。”
“没问题。”
在外面拍的摄像师也深受折磨，不光要看着别人吃，还要捕捉他们享受其中的表情，他感觉自己像是被抛弃的小动物，无比可怜。
食客们尽情品尝着美食，薄皮油亮的八宝鸭端上来，眼睛都亮了。
饭店靠里一桌是个大桌，里面岁数比较大的光头男人站起来，用配套的小刀切开鸭腹，八宝糯米饭露出庐山真面目，各种食材的香与浓郁的鸭肉香结合在一起，实在是太馋人了。
光头男人拿盘子给两个小孙子和八十岁的爸妈各盛了一份，桌上其他人每人只分到一小勺，他们将这一勺视若珍宝，小心翼翼放进嘴里，就怕掉了一粒米。
浓郁的鸭肉香已经渗透到糯米饭里，再嚼几下，其他食材的风味也出来了，腊肠咸香，干贝鲜香，栗子口感绵密软糯，加上马蹄胡萝卜的清甜脆爽，简直完美组合。
只分到一勺的年轻人馋到抓心挠肺，抬手叫服务员，“你好，给我们这里再来两只八宝鸭。”