小饭馆儿[美食](54)
“估计坐满都坐不下这些人。”
赵新环顾着四周,也没空余的地方了，“只能让他们在外面等着了。”
刘宇飞导了两季，也是第一次碰到这种情况,他迅速调整好机位。
餐厅开门,人一股脑拥进来,果然,还有一半人等在外面。
昨天来过的爷爷奶奶已经和店里人熟了,孙思涵去记菜单时，汪奶奶笑着介绍：“小姑娘,这是我儿子儿媳,还有我两个孙子,他们都在这里出生,我带他们来尝尝正宗的中国菜是什么味儿。”
汪奶奶两个孙子长得都很帅,孙思涵嘴角很自然地调整到微微弯的角度说话,“奶奶,我们今天换了两个新品,您都可以尝尝。”
“我早在外面看到啦，给我们每样都上一道。”
孙思涵记号，“好，各位稍等，菜马上就上来，有需要可以随时叫我。”她转身，咬着下嘴唇，嘴角幅度微微变大。
这倒不是说她对他们有意思，只不过是看着帅哥觉得养眼罢了，给自己提提精神。
唐稀这边已经接到了好几张菜单，刚刚张齐告诉她情况时，厨房的安排事宜和上菜速度心里已经有数。
锅包肉的糖醋汁比例早已熟记于心，眼随心动，手随眼动，一调就是十碗，每碗就跟复刻一样。
张齐搞艺术的，接受度强，他现在对唐稀在厨房做出的任何事都不会觉得奇怪，看呆过后只是来一句：“原来还能这样。”
里脊肉已经腌好，裹上厚厚的水淀粉下油锅炸，油温滚烫，一炸定型，捞出复炸，锁住里面肉的水分，第三次炸，嘭起的外层缩小，颜色加深至金黄，捞出沥油，抖动几下可以明显听到唰唰声，就知道有多酥脆了。
起锅热油，加入调好的糖醋汁，圆勺底部不停推动，加速熔化，倒入刚炸好的肉和葱丝姜丝胡萝卜丝，均匀挂汁，倒入盘中，锅包肉完成。
白色圆盘配上金黄锅包肉，三色丝作为点缀，不用过多装饰，就可以直接上桌。
锅包肉的酸味是非常强势的，唐稀还添了点米醋提香，张齐下意识去抓，被唐稀一手拍下，“这是别人点的菜！”
张齐回过神来：“对不起对不起，条件反射。”
一连做好十份，唐稀开始做酱爆鸡丁。
裹了蛋清和淀粉的鸡丁下油锅炸，炸至金黄捞出控油。
重新起锅热油，倒点香油，炒黄豆酱，再加姜汁白糖，炒至完全融合，倒入鸡丁和黄瓜丁，颠锅翻炒几下出锅，酱香味浓郁。
酱汁错落有致挂在鸡丁和黄瓜丁上，底部干爽不流汁，盛盘即可上桌。
厨房只听得到锅铲声，餐厅里各国人都有，叽里呱啦可热闹了，不过，无一例外是在讨论桌上的菜。
汪奶奶家这边，每个人对这道锅包肉赞不绝口，只有小孙子的筷子被放在一边。
原因是刚等菜时，汪奶奶说要玩个游戏，游戏很简单，在这家餐厅里只能说中国话，不能说外文，说一句就罚一分钟不能动筷，说几句就罚几分钟。
小孙子Atwood刚吃到酸辣土豆丝太兴奋了，一时忘记说了三句，他只能等三分钟后再吃。
“给我留点，给我留点，拜托，求你们。”他双手作祈求状。
“才不给你留，这个太好吃了，比你最爱的鸡块好吃一千倍，我们要吃光。”Joe说。
“Joe，你欺人太甚，等我回去把你的房间全都刷成芭比粉！”Atwood咬牙切齿。
“奶奶，应该罚他双倍时间，您看，三分钟不到，他都已经会用成语了。”Joe对奶奶说完，连吃了两块锅包肉。
兄弟俩一个十八岁，一个二十一岁，还是挡不住小孩心性，喜欢招惹对方。
他们的父亲Jay属于火上浇油型，说：“Joe，你虽然吃不到，但是可以听一下我们嚼的声音，”他夹了块锅包肉，咔呲咬了口，“听到外面脆脆的口感了吗？里面的肉越吃越香，so delicious！”
他一说完，意识到不对时忙捂住口都来不及了，“Oh my god！”下意识又来了句。
Joe兴奋到鼓掌。
Joe的惩罚时间结束，他终于吃上了自己的第一口锅包肉。
这滋味，油炸的任何食物都香，酥脆的外皮和里面的肉已经牢牢结合在一起，肉的口感比他最爱吃的鸡块紧实好多，正如Dad所说，越嚼越香。
外面透明的汁比他吃过的所有酱汁都好吃，“我真想随时把这个透明的汁携带在身边，奶奶，这太合我口味了！”
Joe手举得老高，竖起大拇指，企图吸引摄像师的注意。摄像师镜头转向Joe这边，他的手势更夸张，表情也夸张：“我想说的是，我，爱，死，这，些，菜，了！”
这声音不小，很多人接他的话：“我们也爱！”
“因为你们本来就流淌着中国人的血，骨子里就是爱吃这些食物的。”
“妈，如果您想家的话，我们找个时间回去一次吧。”Jay说。
汪奶奶瞬间满脸期待，“真的吗儿子，你现在的工作能放下吗？”
“我尽力去安排。”
可是她转而又很失落，“都几十年没回去了，很多小辈们肯定都不认识我了。”
Ben和其他人不同，他是一个人来吃的，点了酱爆鸡丁和手撕包菜。
他用筷子还算熟练，像鸡丁这样大小的也能顺利夹起。
他每吃一粒鸡丁就眉头深锁，像在深思。
确实，他有想不明白的地方。这个厨师是如何把酱爆鸡丁做的如此完美的？
鸡肉不柴，特别鲜嫩，尽管油炸过，一咬里面还是会爆出鲜嫩的鸡汁。
外面的黑色酱汁应该就是中国人最习惯用的黄豆酱，可那酱是很咸的，这道菜的咸淡正好，黄豆酱像是不经意间挂在鸡丁上的艺术品。
他用筷子一粒粒夹感觉太慢了直接用勺子一大勺一大勺送进嘴里，嘴巴被塞的鼓鼓的，太满足了。
Ben喜欢吃肉，蔬菜放在最后吃。手撕包菜的口感清脆到自己可以听到自己吃的声音。
这包菜是唐稀加了猪油爆炒的，虽然是蔬菜，却有肉香，Ben直接把盘子端起来吃。
“天呐，我太太太爱这个菜了！”他自言自语。
吃完，擦好嘴，他还是意犹未尽，又叫来服务员点了份锅包肉和手撕包菜。
等菜间隙，他打了个电话。
“嗨，Jack，我知道这期文章写什么了，你等着，我今晚上就写好发你。”
电话那头也很兴奋：“天呐，太好了，你之前说已经好久没有吃到令你兴奋的食物了，今天是有新发现吗？”
“历史以来的第一次重大发现，就在唐人街附近，你一定要来尝尝，他们营业时间可只有三星期。”
晚上餐厅食客又是爆满，最后来不及，连刘宇飞都上场做服务员了。
往后几天都是同样状况，第二个星期星期一，营业结束时，有一个中国人进来。
“请问你们这边可以预定吗？”
“不好意思ᴶˢᴳ，我们这里不接受预定。”赵新回。