小饭馆儿[美食](90)
黑椒粒碾碎，放平底锅炒香盛出。
平底锅倒一点点油加热，将洋葱蒜末和黑椒碎放进去，当蒜香味和葱香味开始涌上来后，加一块黄油融化增香，再加生抽老抽蚝油茄汁调色，最后将面捞放进去，搅拌至融化。
一锅浓稠喷香的黑椒汁就做好了。
整体香味以黑椒味作为主导，其余香味作为陪衬衬托。既有浓郁的黑椒香，又不显得单调。
牛排是唐稀提前一晚腌好的。
灶台上除了一个炒菜的锅，所有锅让位，改放一张大的铁板。
这是当初在装修厨房时，唐稀设计的，长度宽度都是正好。
大块黄油在铁板上一擦，黄油迅速融化。
上面两排煎鸡蛋，下面两排煎牛排。
唐稀一手一鸡蛋，尖处一敲，两个鸡蛋同时开壳落入铁板上，眨眼间，两排煎蛋整整齐齐。很快，一块块牛排在铁板上并列整齐，此起彼伏的兹拉声就像在弹奏某个乐章。
牛排变色翻一面。
小铁板都是加热过的，张家梁在旁边当助手。用夹子将滚烫的小铁板放进特制的木板里，抹上浅浅一层黄油，交给唐稀，唐稀将蒸好的手工宽面作底，牛排放于宽面上，再夹一个鸡蛋，浇上厚厚一层黑椒汁，按铃上餐。
动作一气呵成。
张家梁是第一次当助手，紧张得手心出汗，幸好没出错。
食客们翘首期盼，牛排他们只在西餐厅里吃过。有些人都没去过西餐厅，总是从别人的嘴里听说牛排有多好吃，几分熟的牛排血淋淋的。
中式铁板牛排？
一个秃顶的五十多岁大叔和他的两个老友小聚。
“今天也尝尝鲜，平常也吃不到牛排。”大叔笑起来眼角褶皱明显。
坐他对面，头发仍旧浓密的大叔拿出手机给老友看相册，“喏，我跟我老婆女儿去吃过一次。味道么，也就那样，吃不惯。服务员问我几分熟，我怎么知道几分熟的好吃。”
老友三个举起茶杯碰了下，头发浓密的大叔继续说：“我想什么几分熟呀，肯定要全熟，血刺乌拉的怎么吃得进。结果那个服务员说没有全熟，只有三分熟七分熟的，我说那来个八分熟，他又说都是单数，要么七分熟要么九分熟，哦哟，我说麻烦死了，九分熟好了。”
三个人都哈哈大笑，头发浓密的大叔说的更起劲了，“九分熟倒还好，可以接受，我女儿点了个三分熟，切开来像是生的，血刺乌拉的，我看着就肚子里犯恶心了，我女儿是说还好，不过我看她吃起来也勉强，还是我老婆点的七分熟味道最好点。这个中式的应该不会血刺乌拉吧？”
“说中式么应该是适合我们胃口的，应该不会的。”光头大叔说，“我女儿网上给我们买过几块，我老婆放在平底锅里煎，不知道是不是煎的太久了，咬都咬不动。”
说着服务员端着两份中式铁板牛排过来了，很快又端来一份。
“来来来，尝尝看。”秃头大叔招呼大家。
开动时，几人却在刀叉上犯了难。
“不是说中式吗？怎么中式的也要刀叉？”
“估计做法是中式的，吃法还是西式的，不然这一大块牛排用筷子夹也不合适呀。”
其实筷子就在旁边，他们没看到，唐稀今天有配几个冷碟，餐具都是正常给的。头发浓密的大叔看到被纸巾遮住露出一点点的筷子，“喏喏喏，筷子不就在这里嘛，就我们几个，随便怎么吃，筷子方便用筷子，叉子方便用叉子。”
三人还是比较默契的，都用刀叉，平时也没机会用刀叉，动作虽生疏，能进嘴里就算成功。
头发浓密的大叔最先吃到，“这个是全熟的，这个是全熟的，味道相当好，我牛排店吃到的和这个完全没法比的。”
其他两个大叔急了。
光头大叔也吃到了，怪不得家里的最后只能拿来炒辣椒，专业的做出来就是不一样，这牛肉进到嘴里就是一个香，咬下去居然还爆汁，不要太好嚼，他都还没嚼够呢，就感觉化在嘴里了。
“这个才是真正牛肉吃法吧，我怎么觉得我好像跟以前从来没吃过牛肉似的。”
秃头大叔也吃到了，哦哟，这个味道，先别说了，今天ᴶˢᴳ请这顿，面子上绝对过得去！
这点牛排大老爷们吃一块怎么够，下面的宽面配上黑椒汁哗啦哗啦嗦几大口，不要太香！
这味道足够回味个三天三夜！
张芸带着李英和二姨进店，唐志国连忙到门口去迎。
一张四人桌，李英二姨并排坐下，张芸去放包，唐志国将提前泡好的糯香普洱茶拿过去。
“二姨阿英，先喝点茶休息下，菜马上上来。”
二姨喝了口茶，糯米香冲散了嘴里的苦味，又喝了几口，“志国，别弄太多菜，随便弄两个就够了，我们也吃不下多少。”
“二姨，哪能随便，菜小稀早就准备好了，已经在炒了。”
张芸从厨房出来顺便将清蒸鲈鱼端出来，唐志国马上进去端菜，芹菜炒肉丝，凉拌木耳，菌菇鸡汤，三份中式铁板牛排。
“二姨，你血压高，小稀给你做的牛排是小份的，配着这个山楂粥喝。”
一桌菜，不说丰盛，但暖意满满，老太太怎么会看不懂。
她连连点头，不多说了，说太多见外，“吃，吃，阿英快吃，阿芸你也吃，陪我们忙了半天。”
李英是第一次来，店里的氛围好到令她震惊，网上刷到无数次，这次终于就在面前了。
本来唐志国邀请他们好多次，总想着等琪琪高考完一定要来吃一次，结果各种事耽搁，琪琪又没考好，一家人搬去深城了，只能作罢，现在要是琪琪也在就好了。
她帮老太太切牛排，老太太喝着山楂粥，淡红色的山楂粥带着些微的酸甜，顺着食管流下去，食道是通了，心里郁结的情绪也消了点。
再就着山楂粥吃点牛排，黑椒汁的咸味正好被山楂粥冲淡了，牛排软嫩多汁，她牙口不好嚼起来也不费力。
李英开始吃自己的，她饿坏了，一口一大块牛排，吃着极其过瘾。她吃过挺多店牛排的，这个一上口就知道完全不一样，形容不出来，就感觉牛排就得是这个味道的。
张芸忙完坐下，也不跟她们客气，直接吃起来，唐志国就坐在旁边陪她们有一句没一句聊天。
张芸切了一块牛排，软嫩的牛肉仿佛温柔地在给舌头按摩，让人都不舍得咽下去，“老唐，这和昨天吃的牛排差别太大了！”
唐志国早就吃过了，“你再吃吃看这个面，。”
宽面更吸汁，手工面又多了分劲道，和牛排不同，这面条可以在嘴里有稍做长久的停留，有黑椒味包裹的主食的踏实感，无法用言语来形容，只能一口接着一口吃。
二姨和李英吃好又休息了会儿，张芸才把她们送回医院。
程安福坐在靠窗的老位子，不用再多试了，他心里已经有了决定，等所有食客走后，她找上唐稀，唐稀正急匆匆要给沈焱去送饭。