我靠美食在现代爆火了(233)
周远舟倒是没那么多讲究，招呼着说道：“来来来，大家动筷，这可是京城最有名的菜，要不是您们，我都没机会尝呢！”
这不露痕迹地拍马屁功夫，深刻地点到了客人们的心里。皖南的客人是老周总请过来考察项目的。王府酒楼发展至今，虽然集团庞大，但也进入了瓶颈桎梏中。酒楼这个名声虽然大，但还是集中在京城商圈内，想要走出去，很艰难。
但是老周总不死心啊，找了几个职业经理人关起门来冥思苦想了三天，打开门见到儿子的第一句话就是：“从现在起，都给我出去拉投资！”
而他自己，兜兜转转寻了各种关系，搭了皖南大区域的线——皖南最大的财团董事长李学乾。
说来，他们两人之间还有着千丝万缕的微妙联系存在。
这都临近年关了，李学乾还能来京城走一遭，不是真爱是什么？
老周总坐在旁边向他敬酒：“李总，先干为敬，先干为敬。”
李学乾眯眼一笑，一口闷掉杯中白酒，夹起一筷子瓜烧里脊入口。青瓜的脆爽搭配娇糯软弹的肉食，这种肥嫩的口感，又混合了里脊外皮的酥脆，瞬间抚慰了辣酒入喉的灼烧感。
再来一口麻辣肚丝。肚丝经过冷热双水交替浸灌，爽脆异常，淋上的香油辣油双汁，混合着花生芝麻的香，迸发出意想不到的风味口感。
美味。
光是冷盘就让人觉得不枉此行。
李学乾并不是特别注重口腹之欲的人，今日这筷子倒是没怎么停过。看的老周总笑意更深，默默地给儿子递了个眼色。
片刻后，龙井竹荪一道鲜汤上桌，汤色清澄宛如淳淳溪水，竹荪嫩白恍若出世芙蓉，其间弥漫出龙井茶香，余韵悠然。
热菜十二道又在锦盘中呈上：祥龙双飞、八宝野鸭、绣球干贝、花菇鸭掌、五彩牛肉、挂炉山鸡、红梅珠香、奶汁鱼片，又有砂锅煨鹿筋、罗汉大虾、明珠豆腐、山珍大叶芹。
看得众人眼花缭乱，谓叹不已。
同样不住抽气的，还有在厨房里就差没拿出小本本记录的余简了。张华白案的花样已经让她心动不已，更别提红案的炫彩纷呈。
“余丫头，怎么样？要不要拜入我们师门，师傅可总是念叨着你呢！”红案大厨不停地颠着手里十斤重的铁锅，一勺绍兴黄酒淋入，窜出半人高的火苗温润着锅中食材。
柳程高收了三个嫡传弟子，他名列第二，却是手艺最好的那一个，是华夏国宴御用厨师之一。
余简脑海中还在演练刚才道道菜式的制作方法，闻言嫣然一笑：“您就不怕我以后把您比下去？”
老二乐得差点哈哈笑，拎着大勺虚虚点着余简：“你这小丫头，口气倒是很大。”
张华已经差不多把白案的工作做完了，这会儿正巧走过来聊天，随手塞了一盘子多做的豌豆黄给余简。
放凉后的豌豆黄口感冰凉，入口即溶，香软甜滑，透出豆子的清香，在张大师傅精妙的甜度掌控下，多一分嫌腻，少一分嫌淡。
“你可别小看小姑娘，她本事可不比你小。你倒也去拿个红案冠军试试啊——”张华嘲笑他。
老二斜了他一眼，嗤嗤笑起来：“你这哪里是夸小姑娘，你这分明是夸你自己吧！得得得，知道你拿了白案冠军了！不过……我怎么听说，白案还有一个冠军来着？”
来啊——大家互相伤害啊——
张华撸起袖子，就要上前：“哎——我这耐不住的暴脾气——”
余简端着盘子站得远了些，小口抿着手里的豌豆黄，有些羡慕京派厨子之间的相处之道，又想到自己来了京城之后所面对的人、事，不禁默默地叹了口气。
“张师傅——张师傅在吗？”有人跌跌撞撞地跑进来，在离着料理台还剩半米的距离堪堪停住，拍着胸脯喘着粗气。
张华收回正想大力之掌拍老二后背的手，蹙起眉头问：“什么事，这么慌慌张张的？天塌下来了？”
宴厅经理好不容易顺足了气息，这才紧张兮兮地说道：“张师傅，客人想单独点一道点心吃食。”
张华乐了，“我还以为出什么大事儿了呢！说吧，他想吃什么？这京城所有的糕点，就没有我不会的！”
宴厅经理挠着头：“说是糯米做的，里头有咸猪肉和虾仁馅儿，吃起来脆脆的香香的。我听着好像不是京城的糕点。”
顿了顿又说：“也没跟我说名字，只说是小时候碰到的一位老人家给他做的，他一直挺想念那个味道。”
咸猪肉？虾肉？糯米？
眉心渐渐拢紧成一个川字，张华把脑海中所有已知的糕点都过了一遍，倒是有类似的，只是不知道是不是客人嘴里说的那种……
“他说的……是不是示灯粑粑？”
一道娇脆的声音打破了僵局般的气氛，余简捏着还剩下小半口的豌豆黄，给出了提示。
第260章 示灯粑粑（二）
大唐年间，皖南分属河南道和淮南道，每逢农历正月十三至二月初二，民间都要举行龙灯聚会，以纪念泾河老龙的生日，这便是龙灯节。
龙灯节里，要吃一种用糯米等原料制成的饼，称之为“示灯粑粑”，以此表示百姓对于龙王的爱戴，期盼来年风调雨顺。
“什……么？”张华挖了挖耳朵，好似没听清楚，“余丫头，你说什么粑粑？”
不是他想的那个吧……
余简看他表情记忆知道他肯定想歪了，连忙解释：“这是皖南地区的一种古老吃食，大约是在唐朝的时候盛行的，不过现在倒是没怎么听说过了。”
张华琢磨了半天，两手一摊：“要说京城的吃食，我倒可以搏一搏。这既然是皖南的，还是古老糕点，我不会。”拒绝的倒是很干脆。
经理这下头又大了：“张师傅，您帮帮忙！周总说了，您要是能做，他给您包大红包——”
张华摆摆手：“不是钱不钱的问题，不熟悉的东西，我是不会做的……”
“可是……”
余简悄悄拉住了张华的衣袖，偷偷地跟他耳语：“张师傅，如果您信任我的话，示灯粑粑我能做出来。”
“真的？”张华眼神一亮，连忙也压低声音告诉她，“你要真能做的话，我就答应啦？到时候你八我二！”
有钱不赚是笨蛋。
余简憋着笑狠狠点头：“我能做的。”
那行——
“喂！”张华叫住垂头丧气正打算走出去的经理，眉骨一挑，露出森白的牙齿，“你去告诉周总，这道糕点我接了！”
经理如蒙大赦，欢跳着回去复命了。
示灯粑粑的做法其实不难，余简换上厨师服，开始准备材料。糯米粉、芥菜、芜荽、咸猪肉、虾仁，这其中还有一道比较重要的食材，便是酱油豆干粒。
正巧红案的师傅们有腌制，余简捞出闻了闻，就是这种咸香的气味。
糯米粉干锅先炒，等到颜色变得更淡黄，加入开水拌匀冷却，再揉成面团发酵。芥菜和芜荽焯水后洗净沥干，切成细末。