另外一道，其实算是一种改良菜，炝排骨。
炝排骨这道菜，是从糯米排骨改良来的。
糯米排骨是一道很出名的菜，许多酒楼的菜单上都会有这道菜，无非也就是手艺高低罢了。范家的芙蓉酒家就将糯米排骨做得就很好，在同类酒楼中俨然是佼佼者。
这道菜，也是芙蓉酒家的招牌菜之一。
傅咏菡现在做的就是针对芙蓉酒家招牌菜的事情，她当然能够将糯米排骨做得更好，可是经过她短短时间指点出来的人，却未必就能够做到这一点了。
所以她干脆取了个巧，在菜色上做了一些改动，要胜过芙蓉酒家就没那么难了。
这些改动也不是她最先想出来的，学起来也不难，只是比糯米排骨更麻烦了一点而已，所以很多人都选择了简单的方式，这改良的法子也就渐渐的不为多少人知道了。
“糯米排骨你们都会做吧？”傅咏菡问道。
石杰和朱良台赶紧点头。
傅咏菡猜也是：“那你们就各做一道糯米排骨出来看看吧！”
这算是第二个考验吗？
已经被傅咏菡震住的石杰和朱良台没有半点怠慢，立马就开始着手做糯米排骨。
甘映桐此刻已经顾不上看他们学做菜了，早就抱着傅咏菡蒸好的小母鸡到一边儿吃去了。
上次傅咏菡做这道菜的时候她就觉得没有吃够，现在好不容易又有机会了，还没人跟她争抢，她怎么也不可能把到手的美味再拱手让出去啊！
傅咏菡也没有闲着。
除了和石杰二人一样蒸了排骨和糯米糕之外，她还让人拿了两条山药过来，削皮蒸上。
石杰和朱良台虽然都很好奇傅咏菡拿山药来做什么，但是他们更怕自己做出来的东西让傅咏菡不满意，所以并不敢走神，只专心致志的做着自己的菜。
毕竟当初纪修朗推荐他们过来九鼎香的时候可是说过的，要是他们的手艺不能让傅咏菡满意的话，他们随时都是有可能被换掉的！
开始的时候石杰二人对纪修朗这话还不太在意，可是现在，他们可再也不敢把这话当成是玩笑话了。
山药蒸好了之后，傅咏菡直接将整条山药切成短短的一截，还把它们切细了不少，看起来就跟薯条造型的差不多，但还是要比薯条稍微粗上一点儿。
直接将山药条扔进滚烫的油锅里面炸至酥脆，傅咏菡这才将它们又一一捞了出来。
炸山药条的过程并不复杂，看起来甚至十分简单，只要是会下厨的人基本上就不会弄错。可这越简单的东西，其实真正操作起来也是最难的。
整个油炸的过程中，最重要最讲究的，同样是火候。
要是炸的时间不够，山药条吃起来就不够酥脆。可要是炸的时间太长，又会让山药条脆过了头，少了那份酥劲儿。
要如何做到不偏不倚恰恰合适，同样需要厨师自己用心揣摩，做出经验来才能心里有数。
只要能将这其中的火候掌握好了，哪怕是做起其他同样对火候掌控要求比较高的菜来，也会更顺手更轻松许多。
看着旁边锅里的排骨也已经蒸好了，傅咏菡将排骨中的骨头抽出，直接就将炸好的酥脆山药条填了进去。
也不知道傅咏菡到底是怎么弄得，看起来那么“脆弱”的山药条，在被填进抽掉骨头的肉里的时候，楞是半点也没有被破坏掉，甚至连断掉的痕迹都没有，就那么完整的被她塞了进去，丝毫不差！
石杰和朱良台没看见，可厨房里还有两个打下手的却是看见了。
他们瞪大了眼睛，看向傅咏菡的目光简直就跟见了鬼似的！
那得是怎样一双巧手，才能够将如此艰难的过程做得如此简单轻松啊！
相比之下，人家做出来的是艺术品，他们做出来的那就是一堆糟粕啊！
傅咏菡没有在意身边人的目光，她将炸得酥脆的山药条照葫芦画瓢一一填进抽掉骨头的肉中之后，这才将刷好酱汁的肉条塞进了蒸好的糯米糕中，又放了辣椒炝炒，一道美味又漂亮的炝排骨就这么新鲜出炉了！
而这个时候，比她先动手做菜的石杰和朱良台，还没有做好他们各自负责的糯米排骨。
主要是他们的动作和傅咏菡比起来，实在是太慢了点儿。
原本在一旁吃着小母鸡肉的甘映桐早就被傅咏菡的动作给吸引住了，尤其是她后面用辣椒炝炒排骨的时候，那辛辣鲜香的滋味儿几乎遍布了整个厨房，更加让人无法忽视。
如今见傅咏菡做的菜已经出锅，早就忍不住的甘映桐立马凑了过来，两只亮晶晶的眼睛直直的盯着盘子里码得整整齐齐的糯米排骨，期待的道：“咏菡，这是道什么菜啊？看起来倒是有些像糯米排骨，可是和普通的糯米排骨做法似乎又不太一样。”
第一百一十七章 差距
甘映桐虽然不会做菜，却很会吃。糯米排骨这种酒楼里的常见菜，她自然是吃过不少的，也看得出几分来。
石杰和朱良台闻声也都竖起了耳朵。
“这是炝排骨。”傅咏菡笑着解释了几句，“做法和寻常的糯米排骨是有些不太一样，味道也有些不同。映桐姐你要是有兴趣的话，不妨吃吃看。”
甘映桐早就等着傅咏菡的这句话了，闻言哪里还有半点犹豫，拿在手里一直没放下的筷子干脆利落的就夹住了一块糯米排骨，飞快的往自个儿嘴里塞去。
她的动作实在是太快，以至于就站在她身边的傅咏菡竟然也没来得及阻止，只得无奈的干看着。
下一秒，甘映桐就猛的跳起了脚。
“烫烫烫！”
甘映桐一边儿以手作扇使劲儿的在嘴边扇着，嘴里也不住的大口出气，却楞是舍不得把嘴里那块糯米排骨吐出来，以至于场面看起来尤为的滑稽。
傅咏菡真是哭笑不得。
为了这一口吃的，甘映桐这下子也算是受了不小的罪了。
好一会儿之后，甘映桐嘴里的糯米排骨终于没有那么烫了，她才终于安下心来细细品尝其中的味道。
和普通的糯米排骨比起来，傅咏菡做的这道呛排骨因为有了山药的加入，显得更软更绵。而在放了辣椒炝炒之后，肉香更是显得鲜美无比，让人欲罢不能！
外壳酥脆的山药和滋味浓郁的排骨肉相辅相成，两者组合在一起，就成了一道看似家常实则滋味儿独到的绝世美味！
尝到其中美味的甘映桐完全停不下来！
石杰和朱良台的糯米排骨也相继出锅了，可是两人如今的心神全都已经放在了傅咏菡的那道炝排骨身上，哪里还记得自己亲手做出来的食物。
傅咏菡走过去打量起两人的成品来。
石杰和朱良台显然是经过系统的厨师培训的，做出来的菜规规矩矩的，每一个步骤和细节都像是用尺子刻划过似的，非常标准。虽然这两道菜是经过不同的手做出来的，但是从摆盘来看，两者之间的差别并不大。