国子监后门的火锅店(113)
第一料“主角”，酸菜是必不可少的。
油脂丰富的五花肉配着酸菜吃才最过瘾，五花肉和酸菜在唇齿间碰撞出丰富的汁水，同样的搭配在后世亦常出现于烤肉中。
另一料“灵魂”则是锅中加入的高汤。
做法是用大骨、肘子、鸡肉等煨炖。炖出来奶白的汤汁，盈香扑鼻，不膻不腻，才是“浑汤”。
乔琬前世看介绍浑锅的文章，具体的已经不大记得了，只记得一句“热气腾腾的浑锅彰显着山海关人的古道热肠，也连接着关内关外。”觉得很形象，所以记到现在。
因为一句“山海关浑锅特别之处在于其容器必是紫铜制双耳火锅”，故乔琬专为浑锅打造了紫铜制双耳锅。
中间燃以木炭，锅面汤汁沸沸腾腾，锅底火焰直冒，红红火火，一道正宗山海关浑锅才算成型。
老鸡汤、五花肉、腌酸菜、冻豆腐......浑锅是极包容的火锅，任何喜欢的菜都可以放进去涮煮。人们因团圆而聚在一块吃着，白肉肥腴，酸菜解腻，丸子嫩滑，海鲜提味，冻豆腐吸油爽口。
山海之间百味在此一锅中亦“团圆”。
——
黄郸今日与两位侍郎及几位副手们外出处理公务，地点恰好就在北市附近。待解决完所有事情，也快到用午膳时间了。
他一向自诩是个体谅下属的好上峰，何况便是他自个，也不想回衙门去吃公厨的大锅饭。
毕竟公厨做出来的饭怎么说呢，嗯...若是某一年上头拨的经费足够，那便还能入口，但今年么......公厨的庖厨们个个手艺都还不错，只是巧妇难为无米之炊啊！
他索性提议：“此处离黄记不愿，便去那吃吧。”
果不其然，其余人都很高兴。
他记得这家黄记是总店，生意一向好，故也是存了让下属们称赞的心思。
毕竟上一次在宫宴上丢脸的事情他可还记得，心里仍有些郁闷。
只是走到附近，明明已经中午了，周边却门可罗雀。
他有一瞬间怀疑自己走错了路。
从前打这边过时，明明每次都可以看见有许多人从里面走出来的。
左侍郎也来过黄记，见识过生意好的时候，于是瞧见更远处的一家店门口人来人往，下意识就认为那是黄记：“黄尚书，是否前面那家？”
黄郸估一眼距离，却摇头道：“就在前处。”他指了指前头挂着彩绘招牌，无比阔气的黄记。
左侍郎顿时有些尴尬：“下官从前也来过，不曾想记岔了。”
黄郸倒也没那么小气，至少在下属面前，他要摆出自己的豁达来，当即呵呵一笑：“无碍！诸位请吧，今日想吃些什么，都不必客气！”
说着，脚下也到了，最先踏了进去。他倒想问问这儿的管事到底是怎么回事！
一踏进门，零星几个客人坐在角落里头，显得更可怜了。
其实也是他们来得不巧，若再晚些，老客惯常都是晚上来喝酒的，那会客人也能坐个七七八八吧，不至于这么冷清。
黄管事不料家主竟突然来了，急忙亲自接待，迎上去的那一刻，他看见家主隐含怒气地瞥了他一眼。
黄管事心下一惊，家主带客人来，家店里生意却这样冷，这是丢大脸了。
他忙赔笑，胆战心惊地伺候了一顿饭，临走前，从二楼雅间出来，见大堂里总算多了些人气，脸上的笑才没那么勉强了。
这时候有个没什么眼力见的下属忽然提到：“上回宫宴上吃到的火锅，那家店主人我认识，记得在这附近也开了一家分店来的。”
黄郸顿时想起刚才那一家门口人来人往的店来，这才明白了，原来自家的生意是被旁人给分走了！
没用的东西！丢脸丢到家了这是。
他暗暗瞪一眼黄管事，甩袖子走了。
黄管事丧着脸，想了想，到底还是得做这事，便招手叫来一个平头正脸的伙计，仔细看过去，这伙计也能算得上俊朗，就是太瘦弱了些。
不过像他这样的，在村里也是有很多小娘子倾慕着呢！
皮囊生得好，又在城里大酒楼做事，多有出息！
“何麟呐，上回我跟你说的事，你有把握了便去试试吧。”黄管事拍拍他的肩。
何麟一脸信誓旦旦，笑道：“管事的吩咐，我一定办好！”
黄管事动的心思，便是让这火锅店小娘子心甘情愿地将方子掏出来。
至于怎么让么？
这何麟不止是有张好皮相，更是有一张巧嘴，花言巧语骗过不少小娘子。
黄管事叫人打听回来的消息说这乔小娘子年轻，未经人事，也未见定亲，正是这样的小娘子最好骗了，就连老天都在帮他。
何麟从前便没少得黄管事的吩咐干这种勾当，很是得心应手。在火锅店门口蹲了会儿，不一会便有个年轻管事出来问他做什么的。
他趁机扮作农闲时想找活计的帮工，一口一个管事老爷，嘴甜得像抹了蜜。
鲍宣“去”了几声之后，随即想到店里倒还真有些忙不过来，便打量他，看此人眉眼端正，样貌堂堂，身上也干净，便应了他，将他流了下来。
不过也说了：“前三天且只是看看你的表现，工钱只按半数算，不过吃住皆是包的，三日之后若能留下来，月钱便是六百文，你看呢？”