重生九零水产大亨(138)

林欣悦就像是杀了三十年的鱼的冷血杀手，冷漠且快速的刮去全部马哥鱼的鱼鳞。

她在安平夜市抓过田鸡，又在家里厨房帮忙了这一年，刮鱼鳞这种小事就像呼吸一样简单。

王雪珍已经提前打电话问了老家招收都的朋友，确定了做鱼丸的方法。

先把那哥鱼肉取出来做成泥，然后加入食盐味精和蛋清，搅拌均匀后挤成一个个球状放入温水中，最后煮开就好了。

林欣悦手起刀落，把一个个鱼头切掉，又一刀划开鱼腹，取出内脏。

所有的鱼洗干净后，分成三份。

两份装袋丢进冰箱速冻层，留下一份现在就做鱼丸。

林欣悦关上冰箱门：“光哥这次卡鱼刺后，可能以后都不想吃马哥鱼了。”毕竟在她的认识中，后期的老爸怕病怕死。

可能这里的文化就是得到人生一定阶段的成就之后，就很怕失去了吧。不然秦始皇统一六国干嘛还要求长生不老？不就是为了想更久的享受这份荣耀嘛！

王雪珍轻笑：“可能吧。现在人不爱吃这种多刺的鱼。不过那哥鱼便宜，还是有人吃的。”

接下来就得去除鱼骨，她拿起刀就将鱼从鱼鳍那下刀，将鱼片开，一分为二。刀贴着鱼中间最大的骨头，将鱼分成两部分。

林欣悦在心中夸奖自己的刀功惊人，然后又用刀将中间最粗最明显的鱼骨从肉上分离开。

她突然觉得不对劲。

“等等……这鱼肉上还有很多小鱼刺啊？”有鱼刺，这鱼丸吃起来不就要卡鱼刺？那还叫什么鱼丸啊……

林欣悦转头问王雪珍：“这年头有绞肉机吗？”

是的，估计是有绞肉机把鱼刺搅碎，难道要用菜刀把鱼小刺剁碎？

王雪珍凑了过来，笑说：“不是这样啦！”

她洗了洗手上的洗洁精，林欣悦把菜刀让个妈妈。

只见王雪珍把鱼腹整个大刀阔斧的切除，然后用刀刮了一下砧板，对着圆滚滚的鱼身，用刀面拍打。

“哈？这样拍打让他重伤变成鱼泥吗？？”林欣悦大为不解。

王雪珍手里的刀没有停，啪啪地不断拍打鱼身。

“我小时候看他们做鱼丸就是这样拿刀拍，然后待会整条鱼骨就可以从鱼肉上撕下来。”

“撕下来？”林欣悦抽出另外一把张小泉，也跟着在那里拍打另外一条鱼。

王雪珍停下来，用刀将鱼从侧边破开，又在鱼尾两面划拉两道口子，然后捏住尾巴，一用力。

整条鱼骨，连带各种小鱼刺，随着鱼尾被连根拔起。

林欣悦震惊了，比起刚才她将鱼一分为二再去除鱼骨，这样一拔真的鱼刺都跟着鱼骨一起被拔了起来。

“我刚才还想这没有鱼骨是不是靠着绞肉机把鱼刺搅碎，没想到是这样子去除鱼骨的。”

不过鱼骨上带着不少鱼肉，还是有些浪费。

王雪珍摇摇头，重新拿起一条鱼继续拍打，笑的苦涩。

“以前哪有什么绞肉机啊！鱼丸都是手工做的，而且只有拜神的时候，或者有钱人才吃的起。你没听说过老人家说一句话吗？粗皮那哥，有钱买无，无钱勿捏，捏了臭腥。”

她从沥干碗筷的塑料盆里拿出一根不锈钢汤勺，拿起刚才剃出鱼骨的一半鱼肉就开始从鱼皮上刮鱼泥。

“以前的人，没钱也只能凭票吃巴浪鱼和那哥鱼。马哥鱼肉甜，就是刺多而已，没钱的时候大家还是很喜欢的。”

林欣悦专心扯她的鱼骨头，应和说：“现在人生活好了，不喜欢马哥鱼了是吧？”

“是这个道理，现在吃的人不多。”王雪珍笑了笑：“要是大家都跟以前一样只能凭票吃便宜的巴浪鱼和马哥鱼，那我们还赚什么呢？哪有现在的好生活啊？”

林欣悦一次性将还没处理的马哥鱼都跟刚才王雪珍那样，去除腹部，拍打鱼身，拔去鱼尾鱼骨，最后将不要的部位一刀直接扫进洗菜盆。

王雪珍放下手头的不锈钢汤勺，转而动手收拾洗菜盆里的鱼骨鱼尾鱼腹这些本应该被扔掉的部位。

“我小时候家里连那哥鱼都买不起，就买鱼丸店的鱼头鱼骨回家煮来配粥。”

林欣悦不敢置信：“鱼腹还说有点肉，鱼头鱼骨根本就没有鱼肉，怎么吃？”

“那是你单独把鱼头切下来了。以前做鱼丸的那些，切下来的鱼头是带鱼腹的，可不就可以吃？”王雪珍把鱼头鱼腹鱼骨分类找了个碗装了起来，“鱼骨、鱼尾虽然只是带了些肉泥，但是煮汤这肉不就掉出来了嘛。”

林欣悦再次感慨市场行为给人带来的生活的改变，三呼万岁：“改革开放万岁！万岁？万万岁！”

白色的鱼肉从鱼皮上刮下来，堆积成一个小小的白色肉泥小山，而薄薄的残破的鱼皮则留在白色的塑料砧板上。

几张薄薄的鱼皮，用碗装了起来。鱼皮鱼腹今晚煮了吃肉。鱼骨鱼头他们打算煮汤，然后过滤给孩子们喝补补营养。

洗好菜单砧板，擦完溅到鱼鳞的瓷砖后，王雪珍才将手头的那半边鱼的鱼肉刮出来。

“喏，就是这样。”王雪珍用勺子搅拌刮下来的鱼肉，“然后把鱼肉弄得更碎一些，应该就可以做丸子了。”

林欣悦点点头：“行吧！试试！”

林欣悦把刮下来的鱼肉汇总起来，混在一起，在砧板上又是剁又是拌了好一会，好不容易有了一碗公白色的鱼泥。

“加一点盐…再加一点味精…”林欣悦勺了一点调料丢进去，又敲了一个鸡蛋，把蛋清弄进去，然后用塑料袋套着手，揉捏肉泥。