大牌档的女当家(108)

想到这里，许若麟不禁加快脚步。

待她和波叔赶到菜市场，已经没什么好东西了。一个肉档的大姐认出许若麟，朗声招呼：“妹妹，今天怎么来这么晚来买菜？要不要过来看看？”

许若麟正需要鲜肉，连忙上前。可惜她想要的肉要么沽清，要么数量不够。大姐很讲义气，爽朗地开口解围：“妹妹，岐川马上入秋，这两天明显没那么热，你要不要做点带汤的菜式？我有猪棒骨，量是够的。”

“我再看看，”许若麟扫视摊位前的鲜肉，顿时有了主意。她果断放弃纯肉，把大姐肉档的全部猪肝买回去，还买了几副猪肚。

“妹妹好眼光，这都是上等的黄沙猪肝，早上刚送来，新鲜得很。我帮你把猪肚洗干净，随后送去许记大牌档。”

许若麟从小光顾大姐的肉档，自然信得过。有了大姐的帮忙，一众伙计不需要挤出大量时间清洗猪肚，最好不过。

波叔去买了些今晚要用到的配菜和香辛料，跟许若麟紧赶慢赶往许记的方向走。

她刚踏入店门，就吩咐伙计们开工。许有添负责更新今晚的推荐菜，许若麟和波叔在后厨把买回来的猪肝、猪腰和猪肉末放好，开始清洗和腌制工作。

“整鸡按原计划，做玫瑰豉油鸡和姜葱霸王鸡。烧排骨和排骨类的菜式全部停售，主推秋季推荐菜。今晚我们新增，腐竹白果猪肚汤，肉末玉米羹和肉末蒸水蛋。”

“收到！”许有添和波叔同时响应。

过了一会儿，许有添放下笔：“若麟，再加一道清炒猪肚丝，怎么样？”

“爸，您觉得应该怎么炒？”

“若麟，”许有添面带笑意，“你才是现在的当家，你做主，我和波叔执行。”

“那……姜葱炒猪肚丝，炒的时候加小米辣，如何？带点辣味，吃起来刺激不单调。”

“很好啊，我同意增加一个带辣味的菜。”波叔举着菜刀表示赞成。

“很好，那我们开工吧！”许若麟话音刚落，芳姨意外出现。

芳姨的人生经历无数挫折困阻，再加上刘利强被关押，整个人看上去苍老不少，但双目炯炯，似乎并未被所谓的坏运气打倒。

“不好意思，我迟到了，工资照扣吧。”说罢，芳姨走到后厨整理洗干净的碗筷。

许若麟与波叔对视，随即放下手里的猪肝。“芳姨，您……”

“放心，我是打不倒的小强，没问题的。早上阿筠要去复检，我送我的孙子去幼儿园，路上耽误了而已。”

“筠姐怎么样了？”

“还不知道，她说要等，不知道要等多久。”

“芳姨，”许若麟按下芳姨手里的活儿，“您若是需要处理家事，尽管告诉我们；如果有需要我们的地方，一定要说。”

“放心，我天生劳碌命，不干活浑身不舒服。等我把碗筷收拾好，就去帮你们。”

芳姨似乎还是那个乐观向上的奇女子，许若麟见她没什么异样，放心地继续干活。麦云泽吃完许若麟做的炸鸡，带着空碟子踏入许记，波叔刚好坐下喝茶休息，一把将他拉到面前。

“麦少爷，你家公司怎么回事？少说我们也跟麦氏合作六七年了，送这些腐烂的肉过来，是看不起我们许记吗？”

麦云泽心里大惊，波叔从来叫他“阿泽”，如今换成“麦少爷”称呼，就知道波叔有怨言。

许若麟边擦手边从厨房走出来，补充道：“阿泽，今天早上司机送来的肉，大部分非常不新鲜。我没有夸大，你可以过来看一眼。”

麦云泽挽起袖子，蹲下从纸箱里徒手拿起明显变色的肉闻了闻，的确变质了。他拿起一个装过排骨的包装袋仔细检查，发现标签印刷字体模糊，包装袋也有些不一样。

他站起身，神色凝重：“阿麟，这样的情况持续多久了？”

许若麟稍加思索，徐徐开口：“自从你的牛扒屋开业，换人送肉以来，这是第一次。”

“之前没有任何不对劲的迹象？”

“嗯……其实从前几天开始，我就发现肉没有之前新鲜。不过许记出货快，也没放在心上。直到今天收到这批腐臭的肉，我才意识到问题所在。阿泽，麦氏是不是有人中饱私囊？”

麦云泽眸底闪过一丝惊慌，旋即否认：“我爸的公司是家族企业，重要职务都由自家亲戚担任，没道理啊。”

许有添建议麦云泽不要打草惊蛇，先回去找麦叔叔私下商谈。麦云泽心中有愧，偷偷把许若麟拉到一旁。

“阿麟，别生气，下不为例。”

“虽然这件事情不是由你直接造成，但我希望你能插手，让贵公司妥善处理，给我一个有诚意的答复。”

麦云泽再三保证尽快妥善处理，再次向众人鞠躬道歉后，火速往公司赶。

麦云泽前脚离开，后脚菜市场肉档的大姐如约把洗干净的猪肚送来，许若麟和波叔连忙接过，转身处理猪肝。

猪肝厚切，用淀粉抓洗祛除血水，再用盐、紫苏和白醋加水浸泡，彻底去腥。大火煎香猪肝两面锁住水分，再与时蔬大火爆炒，黄沙猪肝华丽变身，吃起来有焦糖香，也有鹅肝的厚重风味。

今晚有芳姨在，许记一共四个人干活，还是手忙脚乱，堪堪赶在晚市之前完成准备工作。

吉祥街似乎迎来第二春，除了老牌食肆许记大牌档，新开的“牛先生”牛扒屋和富哥炸鸡，再远一些的冒菜、煲仔饭、粥底火锅……陆续开门迎接四方客，以美食共会天下友。

许若麟检查室外的桌椅和筷子筒时，感叹吉祥街越来越好。哪怕放眼望去一路之隔的新商务区灯火通明，吉祥街也是不输的。破败过，挣扎过，重头来过，又是一番好光景。