大牌档的女当家(29)

许若麟看了看时间，趁着第一波食客正在吃饭，打了电话给许有添，向他汇报今晚的进展。

“爸，感觉怎么样？”

“若麟，我好多了，医生说我过几天就可以出院。”

“那就好。趁这个机会好好休养，店里还等着您坐镇呢。”

“今晚店里怎么样？”

“今晚生意挺好的，也忙得过来，大家配合得相当不错。对了，麦云泽也过来帮忙……”说到麦云泽，许若麟往他的方向瞟，“他很能吃苦，做事情有板有眼的，大家轻松不少。”

“真好，真好……”许有添喃喃自语，“他是个好孩子，你多留意。”

“留意？为什么？”

“没事了。对了，明天晚上你不用给我送饭菜。”

“为什么？饭菜不合口味吗？”许若麟一脸不解。

“你做的饭菜又多又好吃，足够我和护工一起吃了。阿林明天探望我，顺便给我带饭，你不用来。”

许若麟一想到林伯这位始作俑者，心里就不痛快。她并不怨恨林伯，只是不想他借机重提收他儿子为徒的事。

许有添善良心软，最怕被有心人拿捏，加以利用。

“您不要答应林伯，收他儿子当学徒的请求。反正我第一个反对，我认真的，爸。”

新的单子传进来，是室外的六人大桌。

“行了，我知道分寸。是不是有单子？你快去忙吧，我过一会要休息了。”

“爸，晚安，注意身体。”

许若麟匆匆挂断电话，开始炒菜。

她和波叔分配任务，最后的沙律海鲜卷由她负责。

这是一道经典怀旧菜，沙律，也就是沙拉，色拉。有的人觉得这道菜是前菜，有的人则认为这是点心。在岐川，沙律海鲜卷几乎绝迹，只有少数老牌酒楼在宴会或婚礼上，提供这道八、九十年代盛行的菜。

许若麟小时候很爱吃沙律海鲜卷。第一次吃到这金黄酥脆的小玩意，她惊叹怎么会有这么好吃的食物。然而，当时许有添忙于生计，下馆子对许若麟来说是一种奢望，于是她央求许有添给她做这道菜。一来二去，许有添干脆把沙律海鲜卷加到菜单里，多年过去，没有改变。

如今，轮到许若麟掌勺做沙律海鲜卷。她学着许有添的技法，把冷冻虾仁清洗干净，用盐抓至虾仁表面的粘液消失。接下来焯水、冰镇、沥干、切碎，虾仁就准备妥当了。西芹切小丁，蟹柳切碎，焯水沥干备用。蟹柳也就是鱼糜类加工食品，没必要追求真蟹肉的含量，越“假”的蟹柳，味道越怀旧。

许若麟将虾仁、西芹和蟹柳混合，加入沙拉酱和少许炼奶搅拌均匀，最后拌入罐头菠萝粒。菠萝的香气提升了整体的味道层次，似有若无的酸甜，既解腻又开胃，这也是许记多年自用的组合。

她将威化纸平铺，放上拌好的馅料，小心地包好，边缘涂上蛋液粘合，做好的威化纸卷形状如同炸春卷，只不过传统沙律海鲜卷用的必定是薄如蝉翼的威化纸。

包好的海鲜卷均匀裹上蛋液，然后在面包糠里滚一圈。最后一步，就是油炸。炸至金黄的海鲜卷，老少咸宜，从来都是宴席上被争抢着吃的热门选手。

每个师傅的搭配不尽相同，有的加芒果，有的加红萝卜末，还有人加带子、豌豆、椰果、玉米粒……许若麟接受不了椰果，但芒果和玉米粒但是不错的选择。

热气腾腾的沙律海鲜卷，香气一路飘散，停在室外的大桌，六双筷子同时出击。

放射状摆放的沙律海鲜卷，被轻轻夹起，沾一下沙拉酱或者泰式甜辣酱，一口咬掉半截，香酥皮脆，咸甜平衡的味道直冲灵魂深处，酸甜的沙拉酱协同虾仁、西芹、蟹柳和菠萝，再一次为味蕾提供新的体验。

趁着店里还算忙得过来，许若麟把招聘启事写好，贴在门栏上，拍干净双手，满意地回到厨房。

芳姨内急，让许若麟顶替一会儿。

“一号桌刚坐下，若麟，你帮我招呼，我去趟洗手间。”

许若麟微微颔首，取下围裙，走到一号桌。芳姨已经放好菜单，茶水也准备好了。

女生一手抱紧包包，一手伸出两根指头，用指甲捏起菜单，十分尽力不触碰许记的任何东西，显得一脸嫌弃。

“能不能去别的地方吃饭？t我想吃味噌奶酱焗龙虾。”

男生没有搭理她。

“二位，想吃什么？”

许若麟话音刚落注意到一直低头看菜单的男生。她越看越觉得男生眼熟。

她小心翼翼地偏头，稍稍弯腰。

“章先生？”

章以灏听到许若麟叫她，猛地抬头，与她四目相对。

“许小姐。”

“你们认识？”女生先是看了一眼章以灏，视线又瞟向许若麟，略显惊讶。

“你不告诉我想吃什么，那就我来点。”

“不嘛，”女生忽然挽住章以灏的手臂，眨巴着大眼睛撒娇，“我不饿，我就是想见你，不然我也不会来这种地方。”

许若麟挑眉，原来自己不经意间当了一回电灯泡。看来他们一时半会儿决定不了吃什么，还是再给他们一点时间吧。

“你们再看看，推荐菜贴在墙上，都可以点。”

章以灏冷静地拨开女生的手，义正辞严：“不许这样。”

许若麟撇撇嘴，把点菜单放回口袋：“没关系，我待会再来。”

“许小姐，不要误会。”

许若麟转身，故意调笑：“误会什么？”

“就是……”

不等章以灏说完，女生再次挽着章以灏的手臂，整个人贴上去，十分亲昵。