大牌档的女当家(4)

许有添缓缓坐下，半晌才开口：“阿林应该不换太阳棚。”

“您怎么知道？”

“阿林不想干了。他今晚跟我说，想把店卖了，颐养天年。”

“卖了？林伯的粥铺开了快三十年，怎么突然不做？”

“林伯说，他年纪大，加上生意不好，再做下去没意思。”

“林伯儿子不打算继承这家店？”

“他儿子吊儿郎当，人在外地，从来不回家，阿林管不住也管不了，你是知道的……唉，不说了，不说了。”

许若麟没有追问。她环顾四周，不由得感慨，印象中吉祥街的繁华景象，已经越来越模糊。

岐川美食闻名已久，一直以来被冠以“街坊美食之乡”盛名。

吉祥街是旧城区的一条着名老街，集中了各色地方特色美食，以便宜量大着称。t最鼎盛时期，每一家食肆前排起长龙，是人们外出吃饭的必选之地。

许记大牌档已有二十年历史，是吉祥街最有名的老店之一，也是旧城区的形象名片。

吉祥街位于旧城区边界，正对着新商务区的核心地带。

从城市规划上看，两区毗邻，左新右旧；一路之隔，两种风格。

许记大牌档生意很好不假，但吉祥街除了几家地方特色美食正常营业，不少商铺卷闸紧闭，长期处于空置状态。

反观新商务区，不仅是岐川重要的经济中心，也代表岐川的城市形象。区内商铺林立，购物中心、五星级酒店、写字楼鳞次栉比，活力四射，生机勃勃，一派欣欣向荣之景。

受到新商务区的冲击，吉祥街的魅力日渐下跌，被人们遗忘，被时代抛弃，仿佛是迟早的事。

许若麟不是不知道，也不愿认输。

她想要扭转这个局面。

许有添起身整理桌椅，许若麟也赶紧起来帮忙。她和许有添有一搭没一搭地闲聊，无意中提及某些大学同学毕业后的发展近况。

“若麟，以你名牌大学，王牌专业毕业的光环，去找份工作，怎么都比你辛苦炒菜强百倍。”

“爸，我不要。我就想继承您的大牌档，把许记做大做强。”

“若麟，做大牌档的辛苦是常人难以想象的。你才大学毕业，青春正好，何苦把自己局限在这几平方的厨房里？”

“我从小就在大牌档帮手，论资历，论能力，没人比我更合适。”

许有添还是不同意。

“你帮忙一段时间可以，等我手腕劳损好转，就踢你出去找工作。”

许若麟缩了缩脖子，调皮嬉笑：“您还腰椎间盘突出呢。”

许有添白了许若麟一眼。

“你还小，大牌档有我，我可舍不得你吃苦。”

许有添还有一句话没说出口——“女儿，我答应过你妈妈。”

许若麟妈妈患有家族遗传性冠心病，病逝多年，许有添守着大牌档，守着这个小家，与女儿相依为命。

二人各怀心事，表面装作云淡风轻，并肩回家。

次日，章以灏格外忙碌，开了一天的选题会议，连午餐也只能在会议室解决。

为了确认许记大牌档究竟有什么魔力，素来以无情工作狂着称的他，从没有如此盼望下班，不停看手表，总觉得今天的时间过得特别慢。

结束一天的工作，已经将近晚上九点半。他马不停蹄地赶往许记大牌档，生怕耽误一秒。

他站在门口，店内仅剩几个食客喝酒闲聊。他忐忑地坐下，许若麟上前招待。

“不好意思，食材卖完，今天要提前打烊。”

听到“打烊”二字，章以灏差点背过气去。他心中的疑问像气球一样，在灰暗无边的虚无空间越涨越大，即将爆裂。

他等不及了，试探般问道：“请问还有什么东西吃？什么都可以。”

“真的没有了，抱歉。明天请早。”

章以灏的执着换来再一次拒绝，面如死灰。

许若麟瞥见章以灏的脸色，以为他不舒服，稍作思索，开口道：“厨房还有清汤萝卜牛腩，员工餐，您不嫌弃的话……”

“不，不嫌弃，谢谢。”

许若麟点点头，不一会儿端来一个砂锅。

她打开锅盖，的香气争相四散。澄澈的琥珀色清汤里，块状的牛腩和白萝卜清晰可见。

想要做好萝卜清汤牛腩，食材得选对。必须是嫩些的白萝卜，太老纤维多，口感极差。牛腩选择不少，但许若麟惯用牛坑腩。

牛坑腩是牛肋骨中间的部位，去骨后形成一条条坑，谓之“牛坑腩”。牛坑腩比普通牛腩多些筋膜，层次更丰富，也比肥牛腩少些油腻感。

牛坑腩洗净切大块，与葱、姜片和米酒一同投入锅中，中火煮开，再小火煮出血沫，否则汤头有杂质，这道菜从一开始就毁了。

许若麟要求高，必须使用新鲜牛腩，这也是萝卜清汤牛腩好吃的另一保证。

至于熬煮汤头，有的人用鸡高汤，有的人用鱼露和盐，有的人加大料增加风味，而许若麟自有秘诀。

许若麟舀了一碗汤，一边递给章以灏，一边解释：“这虽然是员工宵夜，但用料和烹调丝毫没有偷懒，您试试看。”

章以灏双手接过汤碗，清汤的温热通过碗身从掌心传来，汤头油花细密，闻着十分清甜。

能不能吃出味道，马上见分晓。他忽然不受控地紧张，颤抖的手几乎握不住汤勺。

清汤顺喉而下，章以灏惊讶万分。

等待一天一夜的答案，竟是这样……

拔丝咕噜肉

章以灏不敢相信。

他又小心翼翼地抿了一口，清澈的汤融合了牛肉的香和萝卜的甜，令他身心舒畅，一扫全天的憋闷劳碌。