开局一架手推车(美食)(107)
毕竟在小姑娘的心里,阿姐做的吃食没有不能吃的。
辣子鸡里的辣椒能吃,那蛋挞的模具定然也是能吃的!
一口下去,酥脆的外壳蛋香浓郁、里面的牛乳面糊顺滑粘稠、奶香四溢,混在一起,外酥里嫩、口感格外丰富。
而且梁玉英把糖粉研磨得很是细腻,吃起来只有满满的香甜味,却没有任何噎人的颗粒。
她嘴中的蛋挞还没吞下去,就急急忙忙道:“这个好好吃!”
似乎是为了证明自己的话,她又咬了一口:“我喜欢吃这个皮!香香脆脆的,单独吃这个壳子肯定也很不错!”
苏禾安做的蛋挞更类似于现代的港式蛋挞,外壳的口感与曲奇饼干有些相似。
苏苗安这么一说,苏禾安又动了心思:“廿一那日我烤些饼干,那三日朝食的时候可以卖。”
“饼干?”
“就是苗安说的单独的壳子,再做厚一点,不做成这样的船形而已。”
第063章 凤凰奶糊
次日清早, 雪后初霁,阴云散去,天光大亮。
都说下雪不冷化雪冷, 今日苏梁食肆的炭盆比昨日烧得更旺了些。
“阿娘,帮我拿几个鸡蛋过来, 还有鲜牛奶。”
今日朝食的皮蛋瘦肉粥已经在锅里用小火煨着了,至于包子,梁玉英也都做好蒸上来。
苏禾安打算趁着食客还没来这段时间把宋玉乔要的饮子也做了。
若是今日她觉得不妥,明日还能有调整的时间。
至于宋玉乔想要的特别些的饮子, 苏禾安准备做凤凰奶糊和姜撞奶。
凤凰奶糊她是准打算以后要放在食肆外头的摊子上卖的,这东西虽然材料简单, 却易学难精,不会那般容易被人模仿了去。
她可是听说了,已经有茶楼的老板在做牛乳茶了,他们的茶叶还比苏禾安的要好上一些。
苏梁食肆这边都还没正式开始卖饮子呢。
梁玉英将装着鸡蛋的框子放到苏禾安手边的矮柜上,问道:“这又是要做什么?我发觉你好喜欢鼓捣鸡蛋和鲜牛乳。”
“做个好喝的奶糊。”
“说起来, 最近鲜牛乳的价格贵了不少, 也不知是什么缘故。总不会是因为我们经常做要用到鲜牛乳的吃食吧?”梁玉英将人刚送来的一大桶鲜牛乳也提了过来。
苏禾安一愣,昨日听旁的食客说起那些茶楼都在纷纷效仿牛乳茶, 她只想着会分走她的食客,却忘了忽然间多了这样多的需求, 会使得鲜牛乳“洛阳纸贵”。
毕竟中江县乃至周围的县城中售卖鲜牛乳的人也并不多。
要么是以后找系统换。
要么就是再多做些旁的饮子。
深知系统抠门的苏禾安选择后者。
“今日这一桶鲜牛乳比平日里贵了多少?”
思及方才给出去的铜板, 梁玉英面色有些不太好看:“贵了三成。”
苏禾安倒吸一口凉气, 倒不是花不起这个钱,只是:“比我想象中还要多些。”
“咱们之前该与那人签契书的。”跟苏禾安相处久了, 梁玉英渐渐揣摩出了契书的好。
苏禾安忍俊不禁地答道:“那若是签契书之后鲜牛乳的价格降了怎么办?我重新想想咱们饮子铺子做什么便是,也不是一定就要做那么多种牛乳茶的。”
“那今日这个……”
“先做着吧, 若是凤凰奶糊和姜撞奶的反响好,靠着到时在府城积累的名声,卖贵些也是使得的。”苏禾安又从橱柜里翻出两个前几日在集市上买的香橼。
“凤凰奶糊?”
“鸡蛋做的,又黄澄澄的,可不就是凤凰吗?”
“到时候又让顾家小哥编个故事?”
“阿娘如今真是已经摸清楚了我的路数。”
只见苏禾安往鲜牛乳中加了许多鸡蛋黄,转身颇有些尴尬地对梁玉英说道:“阿娘,我又想了个要用鲜牛乳的吃食。”
甜品确实是很难离开鲜牛乳,苏禾安在心中叹了口气。
“什么吃食?”
“这奶糊里只用得上鸡蛋黄,剩下来的蛋清可以做成双皮奶,滑滑嫩嫩的,口感很好。”
再往鲜牛乳中挤了些香橼汁,苏禾安取来盛饭的勺子,不断翻拌着碗里的蛋奶糊:“要不我们都打听打听还有没有旁的买鲜牛乳的地方?正巧过两日我要去府城。”
“也成,我瞧着你做午时的时候确实是不太需要这东西,点心和饮子却还是得用。”
“实在不行就稍微涨点价,咱们也少赚一些。”苏禾安道。
碗中的蛋奶糊已经搅拌均匀了。
苏禾安取了个小锅,往里加入半锅鲜牛奶以及一小把糖粒后再放到灶台上将它加热。
等到锅中的鲜牛乳都煮至沸腾,苏禾安便将方才搅拌好的蛋奶糊一点一点地加入热牛奶中,还向梁玉英解释道:“一定别一次全加进去了,那样就只能喝奶香味的蛋花汤了。”
待到蛋奶糊全部倒入小锅中后,待到锅中重新煮沸那一剎那,苏禾安顺势将锅离火:“阿娘,帮我扑下火。”
却见她将小锅放在灶台上,接着锅中的余温,继续搅拌着锅里的鲜牛乳和蛋奶糊。
“不直接在火上搅拌也是为了不让它变成蛋花汤?这火候掌控起来也太难了,我方才见你整个在火上的动作不过几息之间。”
“毕竟这东西用的食材就很简单,若是做的过程也简单,岂不是轻易就被旁人学了去?”苏禾安将搅拌好的奶糊倒入几个小碗之中,“不过阿娘若是想学的话,我这其实有好控制些的法子,只是会麻烦一点。”
“我又哪里会怕麻烦。”