开局一架手推车（美食）(144)

姜季英道：“阿姐，这回是峰回路转了吧？我根本就没有惹祸！”

“那是苏老板化解得好。”

“若当真是苏老板和这位小姐谈好了生意，那银钱怕是营业许多日都比不上的，大堂里这些食客哪里比得上那位小姐了。”

“东家说过，食客不分贵贱。”这是东家教他们的第一课，千万不要轻视任何一个来食肆用餐的食客。

“老古板。”姜季英小声道，只见她一甩手，看也不看姜仲英，端着空盘子便往甜品屋那边去了。

姜仲英望着姜季英的背影，几不可闻地叹了一口气。

只希望她这妹妹，不要惹出什么大的乱子啊……

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午后。

顾飞藿与陈婶自然都在午食之后便归家去了，姜氏姐妹本也能与他们一样，但听着说苏禾安要做青团，便都留了下来，说是想要看着学上一学。

苏禾安本也有教姜仲英的心思，教一个是教，教两个也是教，便让他们二人都留在了庖厨之中。

“禾安，府城中的贵人不太吃得甜，上次你做的那个枣泥核桃酪就很不错，旁的那些酒楼里的估摸着是遵循什么宫里来的旧方，其实不少人都觉得太甜了些。”

苏禾安这才想起，自己那日做枣泥核桃酪的时候用的是现代改良过的配方，现代人不缺糖吃，对一道甜点的最高评价向来都是，它不太甜。

没想到居然误打误撞了。

“但其实，无论是商人、士人还是府城里最寻常不过的百姓，大都更喜欢咸味的青团。我猜，若是你能加些辣子，也会有人喜欢？”宋玉乔看着苏禾安正在切着肉丁，想着二人定然又是不谋而合了。

“毕竟上次鱼片吃到最后，蒜蓉辣酱和香辣干碟都一点不剩了，反而那酸甜味的蘸料还剩了不少，”苏禾安一面切着肉丁，一面回答道，“当时我便想着是不是府城中没有那么爱吃酸甜口的吃食。”

“但那日小宴的时候我瞧着那几道点心的反响都还不错。”苏禾安略微回忆了一下腊月时的那场小宴，只有宋开济对花生酥的喜爱格外突出，旁人似乎都是将每一样点心都用得差不多了。

“那日是分量少。”

“外加禾安你做得确实好吃又不算太甜。”

原是这样……苏禾安听着宋玉乔对府城人口味的介绍，那便是与现代的川蜀之地差得不算多：“那咱们的青团，甜咸三七开如何？”

“再做一成带辣子的，我试试，若是卖得好，我派人来找你加量。”

“总之一开始都别做多了，而且我这人手也不够，不像那些大的糕点铺子，咱们得走少量精致的路子才是。”苏禾安笑道。

听着苏禾安说起人手不够，姜季英连忙举起自己的左手，还踮了踮脚，颇有些跃跃欲试：“东家，我和阿姐也可以帮忙的。”

“仲英，可以吗？”

姜仲英点点头，细声道：“可以的。”

“那便瞧好我是如何做的。”

要做青团，自然是要先处理艾草，只见苏禾安将新鲜的艾草在清水中淘洗一番之后，放入热水之中又稍稍煮了片刻，又往里面撒了一小撮白白的粉末。

“这是何物？”

“让青团颜色更好看的秘方。”其实是小苏打，苏禾安去和系统换的。

接着，她将热水中依旧翠绿的艾草捞到一个石臼里，对着姜氏姐妹道：“你们两谁来，把这些艾草都捣成泥。要捣得细腻些。”

“记得往里面添些水再捣。”

苏禾安还以为又会是姜季英抢在前头，没想到竟是姜仲英先接过了石臼。

姜季英还在边上神游，不知在想什么呢，看着姐姐抢先接过了石臼，似乎有些懊恼。

苏禾安无暇去理会姐妹间的事情，只见她重新起锅，烧油，往温热的锅里倒入先前已经用酱油和葱姜水腌制过的猪肉丁，和一点点酱肉丁，等到猪肉丁的油脂被煸炒出来、肥肉部分变得有些焦黄之后，再下入春笋丁和之前苏禾安自己做的雪里蕻。

苏禾安翻炒着锅里的食材，火舌时不时高高跃起：“到时候里面再加些豆干丁，今日忘了提前准备上了。”

宋玉乔闻着锅里那咸香诱人的味道，哪里还会在意什么豆干：“这比午食那个春笋五花肉还香！咱们这青团，定然能红红火火的。”

“青团是青色的。”因为酱肉和雪里蕻本身就带有咸味，猪肉丁也是提前用酱油腌制过的，因此在炒制的过程中苏禾安并没有再往锅里补盐，反复翻炒到春笋的水分被炒干后，便将锅中的馅料都盛了出来。

“这个用来拌饭肯定味道很好。”

苏禾安看着宋玉乔：“你倒是会吃。”

恰好此时，姜仲英也将艾草泥捣好了：“东家。”

苏禾安看着她手边绿油油的纱布，惊喜道：“你还会这个？”

见姜仲英不解，苏禾安指了指那已经被染得翠绿的纱布。

姜仲英不好意思地抿了抿嘴：“东家，我想着你说要细腻些，就……那个纱布，我会洗干净的。”她越说声音越小。

苏禾安忙道：“我是夸你呢。”

她在清水中净了手，用手指摸了摸那艾草泥：“很细腻，若是我来都做不到这么好。”

“看着我怎么和面的。”

先是将糯米粉与艾草泥翻拌均匀，因着有些干，苏禾安又往里补了些清水，反复搓揉，把它们变成一个光滑的绿色面球。接着热水冲入小麦粉中，反复搅拌。

“仲英，你来，把这两个东西都倒在一起，稍微凉些之后搓揉成一整个面团。”