开局一架手推车（美食）(161)

苏禾安这香料粉里加了十几味香料，其中的配比她斟酌了两辈子，经常都在删删改改，譬如这个月，她跟着梁玉英一起去谢家酒楼尝了他们的水煮鱼，得了灵感，便又往里面补了一味香料。

这比现代在超市里买的那些十三香要香上许多。

“谢过东家。”

等到锅中酱香味都被炒了出来，再把方才盛入白瓷盘中的猪肚重新倒入锅中，苏禾安道：“仲英，把边上那碗水淀粉递给我，稍微搅一搅。”

接过水淀粉，只见苏禾安右手颠锅，左手慢悠悠地往里面倒着乳白色的水淀粉：“这样勾出来的芡漂亮些。”

姜仲英摸了摸自己的胳膊，这也跟着苏苗安一起锻炼了些时日了，但她暂时还是没有学会颠锅。

“你慢慢学就是，你这也就学了小半年的厨艺而已，哪能那么快就什么都会了？”苏禾安似乎是察觉到了姜仲英的情绪，将碗放下，宽慰道。

“我不急。”姜仲英知晓苏禾安如今这一手厨艺定然是下了多年的苦工，她也想这样，虽然她没有苏禾安这样好的天赋，却有苏禾安这样好的师父。

锅中翻炒均匀后，苏禾安又补了一小勺糖提鲜，最后才姗姗来迟地沿着锅边烹了一圈晒醋。

“我差点都又要忘记，东家做的是醋溜猪肚了。”姜仲英笑道。

锅边醋随着铁锅的热气挥发了不少，留在锅中的其实没有多少酸味了，更多是晒醋的谷香味。

“成了。”

为了上桌时猪肚还能保持爽脆的口感，这是最后做好的一道菜。

“当——”苏禾安将猪肚摆盘完成的那一瞬间，庖厨外的钟声响起，意味着两个时辰已经到了。

等候已久的泰昌阁伙计们纷纷推开了自己面前那间庖厨的大门，就等着把几道菜肴端去大堂供东家品鉴。

苏禾安这间庖厨外的是两个年轻伙计，许三和陈四，许三早便听过苏禾安的大名，方才还一直在跟自己的同伴讲苏禾安这半年来是如何一步步扬名的。

“一开始是在中江县的一条街上，推着手推车卖包子，听说那包子又白又胖，好吃得很，当时就不少人排队去买。”

“再后来就是白云书院那院长办的比试，她做了个福满鱼跃，刀工一鸣惊人，那菜是酸甜口的，我方才瞧见她今日也是抽到了酸味，不知会不会再做一次。”

“再然后就是宋家的宴席了，她做了几个宫里的菜，大家都说这小娘子其实是御厨后人。”

“而且是那种一顶一的御厨！”

陈四没把苏禾安放在眼里，这样一个小姑娘，就算真的是御厨后人，能参加这场比试也是家里人送来玩玩而已，他可是已经押了别的厨子赢了，看着许三在那眉飞色舞，他只有一搭没一搭地“嗯”几句。

许三也察觉到了陈四地敷衍：“待会儿你进去便知道了！”

一推开庖厨的木门，二人便闻到里头的香味，不只是酸味，还有辣味、咸味、甜味……

每一种都格外地诱人。

再看桌面上做好的菜肴，这苏小娘子居然还在每个盘子上都“画了画”。

这还是因为方才说要色香味俱全，除了菜本身的色彩之外，苏禾安还给每盘菜都用胡萝卜之类的菜雕了些花、或是用酱汁在边上画了些装饰。时间有限，只能这样丰富摆盘了。

许三听到了身边陈四吞口水的声音：“我说了吧。”

“只是闻着香、看着好看罢了！吃食还得好吃才行，我打包票，这猪肚一定硬得像木头，根本咬不动。”想着自己押的银子，陈四嘴硬道。

正巧边上有别的伙计走了过去，往他们这边望了一眼：“还真是又香又好看。”

陈四不愿再说话，端着两盘菜便快步走了。许三看了看庖厨里的苏禾安和姜仲英，又看了看前头走得飞快的陈四：“苏娘子，快些吧，陈四也是怕菜凉了影响味道。”

“嗯。”苏禾安和姜仲英稍微理了理头发和衣裳，跟在端着三盘菜的许三身后往大堂去了。

-

如今泰昌阁的东家名为齐敏达，算是泰昌阁的第四代传人。

“这猪肚炒得，倒是比我家的桌腿硬多了，若是隔壁酒楼用这猪肚去做桌子，也不会出现桌子塌了吓到客人的事情了。”

“这是猪肉？你不说我以为是给我喝肥油呢。”

苏禾安听着，这人倒是个挑嘴的。

这些参加比试的厨子，不少都是自家酒楼的二厨，有些还想着要进最后一轮拿下优胜离开现在做工的酒楼、自己拥有产业，愿意忍上一番，有些被齐敏达嘲讽一番，便甩手而去。

“你家精贵！我不比了！”

齐敏达似乎已经料到了会这样：“我也不是无的放矢，说的都是你们菜品本身就存在的问题，这都受不住，难怪这么多年来厨艺都无甚长进，下一个！”

下一个便到苏禾安了。

陈四和许三帮着把苏禾安那五道菜呈了上去。

油亮的酸梅鸭、造型吸睛的松鼠鳜鱼、醋香四溢的醋溜肚片、果酸诱人的香橼汁拌菜以及小巧玲珑的香橼布丁。

果然，齐敏达先是指了指香橼布丁：“这是何物？”

旁的菜无论卖相还是闻起来的味道都不错，但也算不上太特别，只有这个点心格外特别。

“香橼布丁，是用香橼汁和鲜牛乳制成的，夏日里吃起来清爽解腻，可以在用过其他菜肴之后来上一口。”

齐敏达点了点头，便先将筷子伸向了那道醋溜肚片。

正如之前那个厨子所说，泰昌阁曾有一道招牌菜，名为猪肚鸡，除此之外，泰昌阁还曾有过猪肚宴。