开局一架手推车（美食）(163)

一位则是因为他们组内有一位厨子对时间的把控出了问题，两个时辰钟响的时候，菜还在锅里，上不了桌，只能直接放弃。

甚至苏禾安那组那位转身离去的厨子，都赢过了组内抽到苦味的厨子。

苏禾安若是知道这些人心中所想，定然要说，那是因为上一轮的必选荤菜是猪肚，看上去上一轮的评分也是猪肚占了四五成。猪肚的确和苦瓜不太搭。

这一轮的鸭子可不一样。

显然，这样想的不只有辛鸿风一个，众人听着齐敏达宣布完各位抽的签之后，看向苏禾安和另一位抽到苦味的厨子的眼神里都带了一丝同情。

同情之后还有庆幸。

毕竟苏禾安在第一轮中拿下了乙组第一，算得上是他们极大的竞争对手，又因为她的食肆是在中江县，许多厨子对她都不甚了解，这样的对手，没有人愿意碰上。

她运气不好淘汰了，对大家来说都是好事一桩。

“第二轮比试的时间与上一轮相同，依旧是两个时辰，若是各位能进入第三轮，则可以拥有四个时辰的时间去处理菜品。”

“这一轮的比试中，各位可以使用五种自带的调料或食材。第三轮中则是十种。”

听到这里，苏禾安眼前一亮，她本还想着苦瓜烧鸭里少了豆瓣酱缺了一点味道。

“各位若是有需要的，请在一个时辰内取到自己需要的调料或食材，第二轮的比试将会在一个时辰后开始。”

苏禾安拉起姜仲英的手：“走，咱们回宋府去拿些东西。”

还好泰昌阁与宋府不远，还好她虽然想着这次比试泰昌阁会提供食材，却还是带了不少食材来府城。

“欸？”

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因着今日的每一个菜里都要用到苦瓜，比试一开始，苏禾安和姜仲英便开始处理那一筐的苦瓜：“记住里头的瓤一定要挖干净了，倒不是说这东西会有多苦，你就这么尝尝，其实还好，主要是吃起来软绵绵的口感很差。”

“而且混在菜里不太好看。”

苏禾安本也想过要不要找系统换些咖啡豆的，但最终还是作罢了。

一是若是真的换了，她又得编故事去圆这东西是从何而来；二是，她不觉得齐敏达真的要保某一位厨子。他加入苦这个签，应该是真的想看看各位厨子能不能处理好这个不常见的味道——用泰昌阁中的食材。

她甚至在想，这齐敏达是不是遇到了什么麻烦的客人，点名要吃一桌的苦味？

想到这苏禾安又摇头笑了笑，自己是越来越会胡思乱想了。

姜仲英刚按照苏禾安的要求将苦瓜烧鸭里的苦瓜改刀好，便看着苏禾安在摇头：“东家，可是有什么不妥吗？”

“没事，咱们先把鸡汤炖上，别最后时间赶不上。”

苦瓜、鸡腿肉和雪梨全都切成大小相当的块状，整整齐齐地堆在菜板上，生姜则是去皮后切成漂亮整齐的菱形片。

鸡腿肉冷水下锅，焯水后用温热的清水冲洗干净，重新拿一口砂锅，把鸡肉和姜片一起放进去炖煮，见着泰昌阁里居然还准备了干贝，苏禾安便泡了一小把一并加到鸡汤里：“仲英，你帮我看着砂锅的火，一个半时辰之后加雪梨和苦瓜，那之后再小火炖上大半刻钟便可以关火了。”

望了一眼灶台上的沙漏，姜仲英点了点头。

“然后酿肉的肉馅你也先剁好，和之前做油面筋酿肉一样的，我教过你的。”

交代好姜仲英，苏禾安便开始准备另一道需要较长时间的菜——苦瓜烧鸭。

剁成大块的鸭肉用清水反复冲洗，直到盆中的水看不太出浑浊的血色为止，接着用葱姜料酒腌制一刻钟。

趁着这个空隙苏禾安调好了苦瓜烘蛋和苦瓜酿肉的料汁，是要吃苦，但想要脱颖而出，自然不能是单纯的苦味。姜仲英一边搅打着酿肉的肉馅，一边看着苏禾安是怎样调料汁的。

东家调味的时候格外自在，整个过程行云流水，似乎是按着心情随意地往碗里倒入各式各样的调料。

但跟着苏禾安学了半年厨艺的姜仲英清楚，这些随心所欲的背后是天赋和多年的努力。她不是随随便便地加，而是对各种调料的配比早已了然于胸。

而姜仲英自己，还有很长很长的路要走。

见鸭肉腌制得差不多了，苏禾安起锅烧热，往里面加入两大勺菜籽油，对姜仲英解释道：“做苦瓜烧鸭的时候油可以比做芋头炖鸡肉放多些。”

油热后顺势加入提前备好的各式香料以及姜片和泡姜片：“这个记得要加些泡姜片，炒出来味道更好，其他香料的配比我回去写下来给你，你若是看不明白的就去找顾兄。”

“谢过东家。”

“你成日里就在这谢过来谢过去的，要我说，你对我最大的感谢就是把厨艺学好，以后也做个扬名一方的厨娘。”

“东家，我会努力的。”

锅中香料的香味被热油激发了出来，苏禾安又往里面撒了一小把干辣椒段和豆瓣酱。

姜仲英忽然有些明白东家为何不怕抽到“苦”签了。

东家做的，从来都不会是单一的某一种味道，平日里东家总教她做菜要做复合口味、复合口感，今日她算是明白了不少。

豆瓣酱被炒出了红亮油润的红油，看着就让人垂涎三尺，只见苏禾安把先前腌制好的鸭肉一股脑都倒入锅中：“帮我把火烧大些。”

“无论是不是做苦瓜烧鸭，炒鸭子的时候都要注意，一定要把鸭子里的水汽炒干，这样做出来的鸭肉味道更加浓郁、口感也更好、而且到时候吃起来也不会那么油腻。”