开局一架手推车（美食）(95)

蒜蓉是梁玉英提前剁好的，正放在一个大盆子里。

苏禾安化了一小块猪油，又混了些之前做的葱油，等到锅中油开始冒青烟了，便扑灭了火，下了一半的蒜蓉进去。

残留的油温激发出蒜泥特有的辛辣味，等蒜香味彻底激发后，苏禾安便把另一半生蒜也倒了进去，混合均匀。

热油激过的蒜泥已经染上了焦褐色，生蒜却还是那副白白净净的模样。

这便是所谓的金银蒜了。

拌好的蒜蓉分成两份，一份里加入酱油、胡椒粉、芝麻、醋等调味料，另一份则是额外加入了剁得细碎的小米辣。

蒜蓉酱就差不多。

到时候，可以根据食客自己的喜好随意选用。

此时，锅里的五花肉也已经煮透了，苏禾安将五花肉从锅中取出，放入凉水之中，等到五花肉完全凉了下来，便开始切肉。

这段时间，除了冒菜里的肉卷，她已经许久没给食肆里的食客展示过刀工了。

冒菜里的肉片都卷成了一团，估摸着也没人会在意它到底有多薄。

是时候让食客们回忆一下美食交流大会那日的文思豆腐了。

在现代的时候，许多人切肉之前会放到冰箱里去冷冻一会儿，稍稍发硬的猪肉更容易被切成好看的薄片。

但显然，苏禾安没有这样的需要。

少女利落地下刀，从厚重的刀片上滑落的是一片片又薄又均匀的肉片。

配菜的胡瓜也是一样，就听得马蹄声似的哒哒声颇有节奏地落下，菜板上的几根胡瓜便已经成了漂亮的细丝。

第057章 姜汤

宋玉乔看了几眼面前白花花的肉片, 又看了看坐在自己的对面的侍女，认命般地抱起了装着珍珠牛乳茶的竹筒杯：“算了，你吃吧, 一会儿我去外头街上转转有没有什么好吃的。”

泥鳅她自然是不敢吃的，蒜泥白肉也是迫不得已的下下之选。

蒜泥白肉的料汁是每一份盒饭单独配了一小碗, 用的苏梁食肆的最为出名的油泼辣子打底，加入调过味的辛辣开胃、蒜香扑鼻的特制蒜蓉酱调制而成。

闻着就让人垂涎三尺，恨不得用手抓起旁边放着的胡瓜丝在里头滚上两圈，一口下去, 怕是能配三口大米饭。

而薄如蝉翼的肉片则是被整齐地码放在米饭的上方，肥瘦相间, 几可透光，其实很是漂亮。

但宋玉乔心里就是觉得一定会腻的。

她偷偷摸摸从府城跑到苏梁食肆来，为的便是吃些劲爽开胃的麻辣味，怎么留给她的还是白水煮的肉片呢。

就算切得薄，就算有蘸水, 就算苏小娘子煮白肉一定也是下了调料而不是真正的白水煮熟便上桌……

还好今日的饮子味道不错, 她不似幼妹嗜甜，那梁老板便特意给她的是减糖的牛乳茶。

茶香浓郁、奶香醇厚, 最妙是里面弹弹软软的珍珠。

她知道这珍珠是颇有些渊源的。

方才她一进门，便看到门口贴着的长诗, 似乎是帮工的那位小哥写的, 写的是鲛人报恩, 泣泪成珠。

遣词与书写都无可指摘。

宋玉乔又回头望了一眼顾飞藿。

也不知这样的人为何会在苏梁食肆里心甘情愿做个帮工。

这一望，就让她看到旁边的食客正大口大口吃着蒜泥白肉。

薄似轻纱的肉片在蘸水里滚上一遭, 便染上了料汁的绛红色。

这人是个老饕，在吃上向来无师自通。

只见他用裹满了料汁的肉片卷了三五条胡瓜丝, 一整个塞到嘴里。

宋玉乔下意识地咽了咽口水。

若是被宋老板看到了，定要说她没学好规矩。

可在美食面前，哪有那么多规矩。

她学着旁边那桌食客的样子，卷了一片肉卷，闭着眼将肉卷塞到了嘴里。

该死，她之前是在犹豫什么？

这可是苏小娘子做的白肉！怎么能和她家里那些水煮肉相提并论？

那五花肉蒸煮得极透，油脂似乎逼出来了不少，吃起来鲜嫩多汁，搭配上脆嫩爽口的胡瓜，可以称得上肥而不腻。

更值得称道的是那一碟料汁。

蒜辣、椒辣、姜辣；

油香、酱香、醋香。

正如街市上食客们聊起苏梁食肆时说的那样，苏小娘子做的菜，并非是某一个味道格外突出、登峰造极，而是调味上变化多端、复杂而不冲突。

这蒜泥白肉，最引人瞩目的自然是它的蒜香，蒜味辛辣凛冽，直往人肺腑去。

但又因着回味那一丝醋，让它不至于呛鼻。

“小姐，这料汁调得真好。”

宋玉乔又夹了一块肉片，囫囵吞下后对着侍女颔首道：“本身煮得也好，若是我没尝错，这猪肉在煮的时候就加了些香料。你可还记得去年咱们府上也做过白肉。”

“记得呢，那肉肥得很，小姐不乐意吃。”

“是啊，那肉是真正的白水煮肉。除了一股猪腥与油闷味，尝不出半分旁的味道。还好父亲也觉得这菜太过油腻、虽然调味不重、却也上不得台面。不然若是日日都吃那白肉，今日我是死也不会试的！”

宋玉乔又夹了一筷子炝炒青菜。

是用干辣椒段炒的，青菜口感清脆爽口，味道则是酸辣咸香，解腻开胃。

与蒜泥白肉格外的搭。

她吃得正欢喜呢，抬头却见苏禾安出现在了她面前。

“苏老板可是有什么事情？”

苏禾安手中端着一个大盘，盘中放着许多个小竹杯，这杯子高度约莫只有装牛乳茶的竹杯的四分之一，小巧玲珑。

苏禾安一手端盘，一手从大盘中依次取了两个杯子放在宋玉乔与侍女的身前。