“他们没有招大厨和灶房里打下手的？”
掌柜摇头：“没有。”
田员外思忖片刻：“那是已经有大厨和学徒了。能打听到大厨是谁吗？”
“不知道，没什么风声。”掌柜的摇头，又说道，“东家，这铺子据说是那个江寂开的，今天那吕掌柜才透了口风出来。”
“是他？”田员外顿时皱起眉头，“是他的话，就不好办了。”
掌柜看着田员外的神色，试探道：“东家，我们要不要再去打听一下那大厨？”
田员外想了想，摇头：“不，先看看他们开得如何，如果大厨水准不行，不用我们做什么他都开不下去。给我准备份贺礼，开业那天我亲自去瞧瞧。”
“是。”
*
江寂在村里也跟大家说了下饭馆要招人了，还跟大家说了下职位和基本要求，大概的薪资待遇，让大家想去试试的后天去面试。
村里顿时传开了，家家都在说着这事，小二一个月有一两银子呢，有符合条件的都想去试试。
连秀芳都心动了：“要不我也去试试？我去洗个碗打扫下卫生还是可以的，也有八百文一个月呢。”
土根瞥了她一眼，“你什么都想。”
秀芳拍了下他：“有钱谁不想赚啊。”
土根说道：“那工是要一整天在那边的，一个月八百文，还不如你空闲时做件衣服，你去干嘛？”
秀芳想了想，“也是，那小安去吧，他去当个小二应该可以。”
小安点头：“我去。”
面试这天，江寂把江炎也拽上一起过去了，理由是他看人不准，要江炎帮着把关。
他们到的时候，门外已经排起了长队。
“嚯，这么多人？”江寂跟江炎进屋，说道，“看来咱们酒楼开的条件还是很吸引人的嘛。”
吕掌柜笑道：“东家您开的月钱高。”
江寂拉着江炎在桌后面坐下，笑着道：“那开始吧，早点弄完早点回家。吕掌柜你主问。”
吕掌柜点头，让第一个人进来。
排第一个的就是吕掌柜推荐的那个叫石小山的小二。
他进门就先对着江寂他们鞠了个躬，笑着自我介绍道：“东家好，掌柜好，我是石小山，今年二十岁，之前做过三年的店小二，想来当小二。”
江寂看了眼面前的年轻人，挺瘦的，但很精神，面带笑容，看起来很机灵讨喜。
一进来就自我介绍了，很主动，估计还是个社牛。
掌柜说道：“东家，这就是石小山，这您来问吧。”
“行。”江寂想了下，问道，“你今天很早就来了吗？”
石小山没想到他问这个问题，愣了一瞬立马笑着答道：“是的东家，掌柜昨天跟我说了酒楼要招小二，您也不介意招以前的伙计，我就来了。我做过三年，很有经验的。”
江寂：“你觉得做小二做重要的是什么？”
石小山答道：“第一肯定是要热情，要笑脸迎人。第二要有个好记性，记住咱们酒楼里的各种菜品，方便给客人介绍；客人点的饭食都是什么，这也要记得，不能让客人说了又说；有些老顾客喜欢的菜品最好也记一记，这些都要有个好记性。第三嘛，就是眼观六路耳听八方，随叫随到，让客人们吃得舒心，吃了下次还想来。”
江寂闻言都要被他逗笑了，这确实是个有经验的服务员，很有服务精神。
他看了眼江炎，江炎问道：“家里几口人？都做什么营生？家里有没有欠债？”
江寂愣了一下，这好像查户口，这要是他来应聘，估计都走人了。
石小山倒是不在意，直接答道：“家里六口人，祖母，爹娘，我，和我媳妇儿，还有个闺女。祖母年纪大了在家里帮忙照顾孩子，我爹娘在城西卖菜，我媳妇儿在家里照顾孩子和祖母。家里没有欠债。”
江炎点了下头：“嗯，我问完了。”
江寂清了清嗓子：“行，你在掌柜那里登记一下，先回家等消息吧。”
石小山点了头，登记好先回去了。
等石小山出去了，江寂拉着江炎说：“你怎么还问人家家人是干什么的啊？查户口不好吧？”
江炎看着他，认真说道：“不了解清楚，万一人家家里有酒鬼、赌鬼，欠了很多债，很容易被别人收买的。”
江寂：“……说得好像也有道理。”
“行吧，那就问问吧。”他挠挠头，又疑惑，“万一人家说的是假的呢？”
“说假话的很容易露馅的。”江炎看他一眼，小声跟他说道，“比如你说慌的时候，眼睛会习惯往右边看。”
江寂抬手就蹭了蹭鼻子：“啊？我有这样吗？”
江炎看着他摸鼻子的动作，唇角微勾：“嗯，心虚得很明显。”
“哦，好吧，那这个你来问。”
两人配合着，加上吕掌柜，一个一个面试过，还见了许多同村的年轻后生，大都是来应聘小二的。
面试了两天，前前后后可能看了近两百人，他们筛选了两遍，确定了最后的人选，石小山和秀芳婶的儿子小安都应聘上了。
等把人召集起来后，江寂又跟他们签了用工契约，随即立马就开始组织了培训。