田员外敲了敲桌子，加重语气道：“各位，咱们酒楼最大的危机来了，我希望各位都能多动动脑子，研究他们的菜式，再多想想新菜品，不然咱们香满楼迟早关门。”
掌柜和三位厨师面色一凝。
罗师傅深吸口气，起身道：“我知道了，东家，我会好好研究新菜式的。”
其他两位也赶紧起来保证：“我也是。”
*
到了酉时六刻，江记的猪羊肉都用完了，江寂让掌柜把猪羊肉的菜品都撤了下来，小二们点菜的时候也都去掉了。
酒楼大厅里，有顾客在问：“没有回锅肉和烤鸭了？”
“是的，今日客多，猪肉和羊肉都卖完了，烤鸭也卖完了，不过客官，咱们店里的鸡鸭鱼都还有呢，给您推荐这烤鱼，味道简直一绝，还有辣子鸡丁，保证您吃了还想吃。”
“行，那就这两道，再加个酱鸭掌鸭舌双拼，还有青菜。”
“好嘞，您两位稍坐片刻，美味立即呈上。”
江寂看着服务员们应对得还可以，微微放心。
“吕叔，等下戌时就不接待客人了，问下他们要不要预约明日的，可以给他们提前预约。”
吕掌柜点头：“好的东家。”
到戌时的时候，还有一两个人过来想打包回去，迎宾的服务员都说明清楚了，给他们预约了明天中午的座位。
把最后一桌菜做好，后厨开始收拾整理，打扫卫生，服务员们也在收拾前面的卫生。
吕掌柜在算账，江寂在清点今日的营业额。
等最后一桌客人离开，收拾干净，差不多到宵禁时间了。
江寂让大家赶紧回去，韩青山和小安留了下来等江寂。
等掌柜算完账，江寂也清点完了，能对上。
今天一天的营业额有一百九十八两多一点，这是八折后的，不过等开业三天后，顾客肯定会下降一些，江寂心里大概估算了下，还是蛮赚钱的。
住这边看店的两人是余洋和丁小俊，这是韩青山安排的，看店得要信得过的人，江寂同意了。
银钱有很多铜钱，装好箱放到余洋他们睡觉的房间，韩青山叮嘱他们：“晚上务必警醒点，洗澡轮流去，有事及时回去找我们。”
余洋点头郑重道：“知道了师父，您放心吧。”
回去宅子，桂花他们已经烧好水，在轮流洗澡。
见江寂回来，刚准备提了水去洗漱的一人说道：“少爷，您回来了，我把水给您提过去，您先洗一洗。”
“你先去，我等会再去。”江寂看着在厨房外坐着的几人，问道，“有几个浴桶？”
韩青山答道：“男的一个，女的一个。主屋那边也是男的一个，女的一个。”
江寂皱眉：“明日去多买几个，浴房里能放几个就买几个，累了一天，回来早点洗漱完睡觉。把主屋的两个浴桶抬过来，大家赶紧洗洗睡，明后天肯定也累人，辛苦大家了，过几天应该没那么多人了。”
少爷真体贴啊，在等着洗漱的几人听着心里一暖。
他们把主屋的两个浴桶抬了过来，洗澡的进度一下快了许多。
次日，天刚蒙蒙亮，韩青山一早要去市场采买，出了院子就碰上了江寂。
“你是去市场？”江寂跟他说道，“如果找到合适的卖家，让他们送货吧，不用天天去。”
“嗯，是有几家，但是自己挑的放心点。”韩青山点头，看着他，“少爷您这么早起来？”
“在家里早起惯了，走，我跟你一起去看看。”
两人拖着板车去了市场，余洋已经在市场门口，坐在板车拉杆上打着哈欠，看到他们，他立马站直了，“少爷，师父。”
三人去采买，最近两个月韩青山和余洋经常来买菜，好多摊贩都认识他们了，韩青山熟练地挑货、讲价，鸡鸭鱼都挑好了让他们送到店里再过称结账。
去买猪肉的时候，余洋忽然小声跟两人说道：“少爷，师傅，后面好像有人一直在跟着我们，就后面伍大娘摊位上那个灰色衣服的男的，从我们挑鸭我就看到他一直跟着我们不远不近的，也没买菜。”
江寂和韩青山都看了那边一眼，果真看到个灰色衣服的男的，江寂说道：“走，去前面那个羊肉摊。”
三人又去到前面，江寂偷偷看了眼，那人果然又跟着他们前进了一些距离，还时不时往他们这边望一眼。
江寂：……
韩青山小声道：“是香满楼的吗？”
“不知道。”江寂说道，“看来最近还是要你们亲自买菜了，以防万一。”
韩青山点头：“好。”
“每天不同摊子上买，不要固定让人摸到了规律。”
“我知道的，少爷放心。”
让店家送货容易被人做手脚，还是亲自来挑选更保险一点。
江寂想了想，“今天我再去牙行多买几个人，以后烤鸭咱们也都买活的自己处理。”
“行。”
几人买完菜后回去，那人在看到他们进了酒楼后就消失了。
上午，江寂果真又去牙行找王松去挑了四个年轻的仆从，办完手续直接把人带到了酒楼，交给韩青山安排。
城南田府，田员外起床后见到了派出去的人。
穿着灰色衣衫的下人汇报道：“老爷，他们的厨师好像都住在城东一处宅子里，昨晚上我跟着他们回去的，江寂也住那里，早上江寂还跟着一个四十左右的男的去了市场采买，那边有个年轻的男人在等着他们。因为江寂在，我没去找他们搭话。”