渔家四时鲜(176)
最近准备越发临近的吃鱼宴，所以她都以做松鼠黄鱼为主，想着多练练刀功，练手的鱼太多，又加了一道蒜香鱼片。
她在灶上忙着，柱子领了人过来，他笑嘻嘻地说：“小满姐，这位客人坐院子里吃。”
食铺有两个包间，没人用，都喜欢坐大院子里，安了大油伞的桌子旁，能瞧见正忙活的灶间，好像提早闻着味，就跟赚到了一样。
之前开业办得很隆重，也算在海浦有了点名声，来的生人比熟人要多得多，转头这些人又变成了熟客。
今日来的，江盈知没见过，瞧他手上还拿着一张纸，也没有在意，而是问道：“想吃点什么？”
“把单子拿来我瞧瞧，”那男子说，他其实不是来吃饭的，不过闻着味实在太香了，没忍住要了一份菜单，又念着不好耽误正事，点了一道蒜香鱼片。
“上快些，”他催促。
他来得晚，此时过了饭点，江盈知也没有说什么，王婆重新烧了小灶，油热后锅里有了蒜末被煸炒出的香气。
江盈知放入烫熟的鱼片，只微微翻炒，立即出锅，太嫩了，再炒一会儿全部散架。
一盘微微卷曲的鱼片，带着浓浓的蒜香气出现在桌子上，而后还有一碗米饭。
那男子咽了咽口水，没有犹豫地开始动筷子，每一片鱼肉都片得厚薄均匀，而且挂满湿粉后又下锅烫熟，表面便有了一层晶莹的东西，如同鱼冻包裹着鱼片。
他夹起来，太过滑嫩到压根夹不住，他用了点力气，那鱼片从筷子中间往两边断开。
压根不用想，就已经知道进嘴后的滑和嫩，还有调得刚刚好的蒜香，不像生蒜那样刺鼻。
他一人吃着这一盘蒜香鱼肉，添了三次饭，还是特别满的那种。
在江盈知都怕他吃吐出来，他才终于放下筷子，然后打了个饱嗝，赶紧喝了口水掩饰下。
王婆子去收盘子时，那盘子都像是被舔了一遍一样，感觉都不用洗，除了浓重的味道外，仿佛都看不出来这用过。
柱子已经准备说客人慢走了，那男子又起身，朝江盈知走过来，他挠了挠头，有点不好意思，“我其实不是想来吃饭的。”
“我是顺水鱼行的伙计，想告诉你一声，今年吃鱼宴的比拼跟往年不同。”
吃鱼宴是几家大鱼行领头办的，不管是钱还是牌匾，又或者其他的所有花用，一并承担。
鱼行伙计指了指旁边空的桌子，“我们坐那说吧。”
江盈知放下手里的锅铲，洗洗沾了油的手，才过去坐下。
要知道往年的吃鱼宴特别简单，一日做三道鱼菜，什么鱼都行，不受拘束。每道要分成三十个盘子，被送到对面的长桌上。
渔民要是觉得吃着好，等到最后，按照盘底的名字，再把手里的大贻贝壳给哪个食铺或者酒楼。
三道菜加起来得到贝壳最多的酒楼和食铺，就能获得做鱼第一鲜的牌匾。
她很好奇，“改成什么样了？”
鱼行伙计已经解释了十家，喝了口水后把以前的形式说了下，这才开口说：“今年是吃鱼宴改了后的第十年，所以又得换一换。”
“改成比三天，每天两道鱼菜。”
“这次呢，地点在街上，不止有渔民，还有鱼行伙计、渔厂的人都可以来吃，他们会有红票头，而你们每人有个摊子，一道最多只能准备一百人份的，一道不限，最后比谁一天拿到的红票多。”
“第一二日拿到最多的，有五两银子，到第三日比渔民给的贝壳数量，要是连着两次或三次最多，就能有更多银子和牌匾。”
江盈知算是听明白了，意思上头举办这个活动的人，嫌弃十来年如一日的一成不变，半点新意都没有。
想在这个时候整个不一样的，而且用的鱼和东西全都不给报销，连炉子，锅碗瓢盆什么都要自己带。
那鱼行伙计看出江盈知的面色不对，连忙说：“所以我们今年的赏钱加到了一百两，牌匾加大加宽，边角嵌了银丝。”
江盈知可耻地心动了。
她沾了点红印泥，手指印在鱼行伙计带来的纸上，那上头已经有了不少食铺酒楼的名字，粗粗一看，三十家总有的。
按了指印就不能再反悔，到了那天要是不来的话，得倒给鱼行一两银子。
送走了鱼行伙计，得到一个后日清早去长乐街的消息，她坐在那沉思，完全放弃了刀工精湛，卖相又好的菜。
仔细琢磨，要想在这么多食铺里取胜，除了靠吆喝外，还是得靠香气吸引人。
她琢磨来琢磨去，准备在第一日的时候，选取了味道重，足够香的豆豉烤鱼。
虽然豆豉是川省那边的，不过海浦有家铺子就专门做这个的，地道风味，而且豆瓣酱熬得也特别香。
至于第二样，江盈知则想做鱼丸，不同于纯鱼肉手打的鱼丸，她做鱼包肉，把肉馅裹进鱼肉泥里，这样即使早上做好，温水先定型后也不会坏，到了那直接煮开。
她定了就不会改变，准备先把东西买来练练手，明日食铺上烤鱼，而摊子可以卖鱼包肉的鱼丸。
江盈知这头游刃有余，会的东西多，随便挑出来都能用，而另一边那些大小食铺和酒楼是真的发愁，在那暗暗咒骂出的什么馊主意。