渔家四时鲜(213)
多到海面压根不能行大船，桨在这些海蜇里压根都划不动，因为不是梅雨季个头小巧的梅蜇，而是个头大肉厚的伏蜇，现在是中伏过后。
海滩上站满了人，有人就抱怨，“早知道多买些明矾了。”
因为这些海蜇不及时用粗盐和明矾腌制，等着海蜇自己把体内的水排尽，那么海蜇就会变成一块上好的牛皮，煮不烂嚼不动，压根不能吃。
最后只能变成海边小孩的玩具，用木屐重重踩在晒干的海蜇上，它就会发出气球爆炸的声音。
“稻草网呢，快些拿来，”有汉子朝他媳妇说，“我赶紧去捕些来，你把明矾和盐备好。”
江盈知也急急忙忙的，她不会做三矾海蜇，周巧女和王三娘会，所以她也找稻草网，跟陈强胜一起捕海蜇。
海蜇的行进速度很慢，而且就算没有网，只要在它身上戳个洞，就能勾上来。
夏末的尾声一定是属于海蜇的，满望海的海蜇，全是小船在捕海蜇，海滩上站满了女人老人和小孩。
只要海蜇一上岸，立马拿着鲞刀，把海蜇的口部和伞部给切掉，放进水里涮了又涮，扔到旁边的桶里。
然后另一个人抓着手里捣碎的明矾，立即抹在海蜇上，慢一点都不行，一慢海蜇里的水会全部跑出来，立马软塌塌的，压根不能吃了。
这是第一矾，等再到明日一早放粗盐，过了几天再用明矾和食盐腌，这样三矾出来的海蜇，撕去外皮后，里头依旧剔透脆爽。
海上大家忙着捕海蜇，摇着明矾的小船一路划过来，喊，“卖白矾喽，谁家还要哦——”
只要他一过来，立马就会被拉过去，然后白矾被人成袋成袋地买走。
这一天海滩上什么味道都有，明矾的味道，海蜇的腥，还有烂海蜇的臭。
江盈知虽然不喜欢明矾，但是对于海蜇她是喜欢吃的。
尤其是凉拌海蜇，彻底泡水后，切成丝最后放点酱油醋糖，一点姜末和麻油，再来点拍好的黄瓜。这样的海蜇黄却剔透，嚼起来嘎吱嘎吱响，吃得就是一个爽脆，那种不同于章鱼和鱿鱼的韧。
也有不用这些调料，把海蜇泡好，反复搓洗到没了任何盐味，然后取出一罐虾酱，蘸一蘸，鲜香满嘴。
接下来等着三矾海蜇弄成，不管食铺酒楼还是家里自己的宴席上，总是少不得这道凉菜，或是单拌海蜇，又或是拌腐竹，拌瓜丝。
新鲜的海蜇总少不得做成海蜇汤的命运，虾皮、丝瓜和海蜇，或是各种小海鲜，烩成一道海鲜汤。
江盈知的食铺里也免不得全变成了海蜇，大伙一边吃，一边要说：“在家里吃海蜇，在你这还要吃海蜇，哎，这日子哦。”
“可不是，我老娘天天拿个网去捞，娘嘞，弄又弄不完，烂的海蜇多臭你们知道吧，我连家都待不下了。每天晚上一睡觉，就跟躺在那海滩上睡一样，这日子啥时候到头。”
“人都被腌成海蜇味了。”
江盈知大笑，笑完后又说：“不努力吃海蜇，你们也不怕又出现，拿着折子跟海神告状，说海蜇多得骇人吧。”
这还真是某一个海蜇汛的时候，由于海蜇实在太多，堆在海滩上，烂得臭气熏天，最后由镇长在折子上写下海蜇的罪行，一镇人跟海神状告海蜇。
一听到这话，有人说：“可饶了我吧，这海蜇我吃还不行吗？”
一时众人纷纷大笑出声。
也就是在这日，江盈知接到了由河泊所送来的帖子，特别正式的，犹如任命书一般。
告诉她，明日去河泊所拟定席面，期间总有三十名厨子听她调管，最后希望她能把这次谢洋宴办好，办得让所有人满意。
不负众望。
第61章 焖炉烤鸭
三十个厨子, 除了胖师傅，没有一个肯服江盈知的。
第一天试宴场面出现了僵局。
那些厨子全都坐在凳子上，自顾自说着话, 完全不搭理她。
有的人还提早走了, 留下一句，“今年真的净出笑话，让个女人家来管宴席。”
“我们海浦真的没人了, 这样的宴席办了也是丢丑到别的岛上, 还非得要我来，酒楼里一堆的事情, 你们在这吧, 我就走个过场。”
这话说得要多气人有多气人。
王寻真守在门边, 拦着不让他们走，因为她知道他们走了, 小满就没了面子。
江盈知倒是坦然, “阿真, 你让他们都走吧。”
随着人陆陆续续离开, 这间大灶房里只剩下江盈知和胖师傅两个人。
胖师傅挠了挠脑袋，他说：“要不我回酒楼请些人来，还有去外面请, 不要这些人做了。”
“没用的, ”江盈知摇了摇头，知道这是对她的考验, 要是连这些人都管不住, 要另外请的话, 那么谁会相信她能办好宴席，而且是在那么盛大的场面。
胖师傅也没话可以说, 王寻真很气愤，“要不我明天挨个把他们都揍一顿，保管叫他们听小满你的话。”
“这是馊主意，”江盈知失笑，她拒绝了，最后也离开了，不过没回食铺，而是去了庙里。
第二日一早，那些厨子准备来河泊所走个过场，让所官知道他们都来了，后面又走了，是上头主宴的那个管不住。
不过一进去倒是惊住了。
因为江盈知居然在灶台正中摆了灶神的小龛，不是纸像，海浦有每个月都有给灶神上供的风俗，分别是初一和十五两日，以及腊月间的大祭。