渔家四时鲜(253)
“果酒也有的，杨梅酒，这杨梅是夏至的时候采的，小孩要是积食，吃一两颗便消了。”
江盈知尝了口黄酒，酿得很纯，不酸，不管当料酒，还是温了直接喝都可以。
“多来几坛黄酒，要大的，”江盈知指了指黄酒，她除了做糟鱼外，还想做点醉麸，用生麸浸泡在黄酒里，放盐和花椒，几天就能吃了。
也能做霉麸，生麸蒸好以后，晾在竹匾上，盖一层竹叶，等它生出白毛，再加盐加酒封起来，十来日后开坛，那面麸变得特别有韧劲，配粥吃不错。
江盈知又闻了闻米酒，酒酿的甜香，她先定了些，做点桨板圆子，杨梅酒她也买了，里头的杨梅确实很消食。
食铺里每日都有不少客人吃撑，她打算拿来卖，一碗两文也不算贵，要是白给，有些人要贪多。
如此她和李小鱼定了长期的酒品，隔三日来送一趟，李小鱼做事也妥当客气，送酒来，还给她送了不少酒糟。
她的院子里有了糟鱼的香气，竹架上挂满了腊带鱼，江盈知还做了风干腊肉，晒了风干鱼。
除了食铺里要用，自己家里也能吃，她还把夏日里晒的鱿鱼干也翻出来了，干鱿鱼炖五花肉一绝。
这天午后，江盈知坐在院子里，看着近日的账单，上面三日破百两的流水让她很满意，招牌菜还是颇有成效的。
这百两她想着拿来，跟王逢年买下大捕船。
租的话，以两人现在的关系，这段交易岌岌可危，随时都有中断的风险。
但她不能没有自己的船，她需要新鲜的渔获，这也是食铺稳定的根源。
说曹操，曹操就来了。
“你不忙？”江盈知随口问了句，看他跟进自己家门一样，有点无语，合上账册，准备去取钱。
王逢年手里提了个木箱，他嗯了声，其实他很忙，已经五六日没过来了，都在忙货运，今日刚摆平难缠的商客，就过来了。
“你干啥？”江盈知哎了声，看他拿出一个面团。
王逢年淡定自若，“让小满师傅尝尝我的手艺。”
“多指点指点我。”
第74章 鱼饺
作为深刻明白王逢年手艺的人, 他敢做，江盈知都不敢吃。
她下意识看了眼周围，这个点, 人都走得差不多了, 唯一留在这的小梅和海娃，压根抵不上啥用。
“你，哎, 算了, 你做吧。”
江盈知不会轰人，就当王逢年借个灶台, 她唯一的要求是, “不要把我炉子和锅炸了。”
那她也会炸的, 因为她的锅换了熟铁锅，老匠人打的, 特别贵, 一口大锅得二十几两, 但是一点都不沾。
至于炉子, 市面上卖的很多炉子都很难用，这是她费心找的，又好烧烟气又不往外跑的, 被人用坏了很心疼。
所以她没走, 站在备菜桌一旁，双臂环胸看着王逢年折腾。
然后在她的注视下, 她看见了王逢年拿出青蟹, 揉好的面团, 非常齐全的调料。
“你做什么，青蟹汤面？”江盈知看了眼那青蟹, 先是瞟，而后变成盯，最后上手拿过来瞅。
这不是六月里的软壳蟹，而是重壳蟹，所谓重壳，是螃蟹有两层的蟹壳，这两个壳跟正常的青蟹壳完全不同。
外壳很薄，并不坚硬，内壳犹如鸡蛋里覆盖的那层薄膜，但那膜是褐色的。这两层壳包住了里头的蟹膏和蟹黄，很肥厚，有海中人参的美誉。
“你拿这个做？”江盈知忍不住出声，在她看来，这重壳蟹就该跟黄酒一起炖，倒不是最好吃，而是最合适。
王逢年回过头说：“嗯，这个蟹好。”
江盈知能不知道这个蟹好吗，她闭了闭眼，实在没憋住，又问，“一定得要拿这个做？”
“很补，”王逢年回她，“给你补补。”
他甚至还拿出了已经炖好的鱼胶，放在砂锅里的，江盈知闻到了甜香，里面放了芝麻、核桃肉，当归、红枣，滋补极好。
“你做的？”江盈知垂眸，她问了句。
王逢年轻描淡写地说：“我炖的。”
实则学的时候老被他姨父骂，自己摸索着炖了一次又一次。
江盈知有点出神，说实话，送她东西都不太能感动她，因为有钱她自己也可以买，或者花钱让别人做。
但是食物，很能反馈一个人的心意，真心或假意，都能知道。
像她外婆，在她发育期内，总是常炖鱼胶给她吃，那个时候家里每日煮粥做饭时的淘米水里，总浸着鱼胶。
尤其到了米鱼汛时，她外婆三天两头拿米鱼胶，用黄酒炖了给她吃，这样个头蹿得快。
到了这里，周巧女则是把鱼胶藏在米缸里，隔一段日子，拿酒或是酱油倒进鱼胶里，隔水炖好，那鱼胶便成了软弹的果冻。
一次吃不下，吃多了那就补过了头，所以热天里，周巧女会每天给她和小梅，还有海娃吃一点。
等到这炖的胶吃完，下一次就开始嚯嚯鸡，把养到没多久的老母鸡杀了，和黄鱼胶一起炖。
如此反复，所以即使忙碌，天气阴晴变化，她们也没有生过病。
江盈知每次吃鱼胶的时候，都会感觉自己能吃到独特的味道，那是情意。
所以她可以毫不犹豫
拒绝王逢年送的东西，但却没法拒绝这碗炖了很久的汤。