穿书七零:我有一栋百货大楼(772)
“这些事儿,我只放心交给您。要不然,我就只能舍弃我学业或者工作,自己回来照顾孩子们了。”
闻言,林母忙道:“你可千万别!你放心,妈不出去找活儿,妈就把四个孩子和家里这一摊子照料好,你和安子还有荃荃,安心做你们自己的事情。”
“妈,您真好。我这是什么运气啊,遇到了这么好的婆婆,非但不阻止我做自己想做的事情,还帮我解决了后顾之忧,妈,您真好。”
徐婉宁抱着林母的胳膊撒娇,几句话说的林母心里的纠结烟消云散。
见林母的情绪好转了,徐婉宁便道:“妈,我去趟酒楼。”
“下午早点回来吃饭。”
“知道啦!”
等徐婉宁赶到酒楼的时候,发现自助午餐摊已经支起来了。
下午阳光明媚,酒楼外面摆了四五张桌子,连同几十张板凳,竟然全都坐满了人。
东子戴着一个白色的厨师帽,手里拿着勺子,正在给客人打饭。
瞧见徐婉宁来,他也只是打了声招呼,手里的动作却没有停下。
“今天肉菜已经卖完了,只剩下清炒时蔬了,你要是买,我就按两毛钱一份,把锅底里这些全都给你。”
“那汤呢?汤总得给我盛一碗吧?”
“巧了,汤也送完了!我多给你添一勺米饭吧。”
总算将几锅饭菜全都卖完了,东子拖着疲惫的身体走向了徐婉宁。
“嫂子,你吃午饭了没?我让后厨给你做一份?”
徐婉宁摇头:“我已经吃过了。倒是你,估摸着还饿着肚子吧?先去吃口饭去,有啥话,等填饱肚子了再说。”
东子确实精疲力尽,肚子也唱起了空城计,因此听到徐婉宁这话,他也没有扭捏,转身进了酒楼。
现在是饭点,酒楼的客人也不少,但比起之前高朋满座,还有人排队的盛况而言,在酒楼里面用餐的人,人数少了将近三分之一,看起来没有那么拥挤。
东子扒拉了一碗张大厨新鲜出炉的炒米饭,就着急忙慌来找徐婉宁了。
“嫂子,我们紧赶慢赶,总算赶在周末,把自助午餐摊给支起来了。生意出乎意料的好,张大厨和杨大厨炒了两批菜都不够卖的。”
现在也才一点半,按照徐家铺子酒楼每天的营业状况来看,距离用餐高峰期还有小半个小时呢。
要是这会儿再有几份饭菜,估计也都卖出去了。
但张大厨和毛大厨还得顾着酒楼里的客人,实在分身乏术。
徐婉宁知道自助午餐的生意不会差,但没有想到竟然会这么好,完全超出了她的预期。
“招的人都到位了吗?”
东子点头:“都来了,张大厨和杨大厨举荐的那两个人,我也调查过了,家世清白,人品也没什么大问题,厨艺嘛,比起张大厨和杨大厨来说,稍微弱了一点点,但是又比他们俩的儿子徒弟强上一些,也都有各自的拿手好菜。”
至于服务员,东子又做主多招了五个,已经被雪花带出来了,忙的时候也能有条不紊的接待客人,端菜上菜,上手很快。
第711章 嫩豆腐
“先看看自助午餐的售卖情况,要是连续十天生意都像这两天这么火爆,人数递减不多的话,就再招两个厨子来,专门负责自助午餐的事儿。”
反正酒楼后厨的面积足够大,再多加两个厨师也完全不显得拥挤。
“知道了嫂子,我这几天多观察一下,之后再统计一下净利润,要是净利润达到了我们的预期,那我就放开手干了。”
徐婉宁颔首:“嗯,全权交给你,我完全放心。”
听到这话,东子一脸憨笑。
笑过以后,他又道:“对了嫂子,火锅咱们什么时候开始卖啊?好多人都来找我打听呢,但你这几天一直没来酒楼。”
“今天就可以。”徐婉宁扬了扬自己手里提着的袋子,“我已经把火锅底料带过来了,等饭点的高峰期过了,我就会教张大厨杨大厨怎么炒料,煮火锅。”
“好嘞!”东子欢快地应了下来。
半个小时后,客人陆续走了,酒楼一下子空挡了。
徐婉宁便让东子将人手都召集到了后院儿。
“炒料的法子,我就只交给张大厨和杨大厨,另外,雪花你找几个手脚麻利的,来学一学每一种菜出锅的时间。”
雪花作为服务员的领班,徐婉宁愿意在这种小事上给她一些权限,如此,她就能更好地管理服务员。
“小老板,要几个人?”
“五六个吧。”
雪花在最早一批的服务员里选了三个,又从新来的里面选了两个,再加上她,一共六个。
徐婉宁将提早准备好的火锅底料拿了出来。
“一共有三种火锅底料,分别是牛油辣锅,番茄锅和菌汤锅。我让苏经理特意定制了鸳鸯锅和子母锅,可以让客人自行选择喜欢的锅底。”
鸳鸯锅用来煮番茄和牛油辣锅,子母锅煮牛油辣锅和菌汤锅。
“至于辣锅,也分为微辣,中辣和特辣三种辣度,也可以让客人自行选择。火锅底料我都是我自己亲手制作的,而辣度的选择,则在于炒料的时候放多少辣椒……”
徐婉宁一边跟两个大厨讲着炒料的方法和注意事项,一边上手演示。
几下的工夫,爆辣的香味就彻底被激发出来,在场的人有一个算一个,全都猛吸着鼻子。
“虽然闻起来有点呛鼻,但真的好香啊。”
“是很香,但光是闻一下就感觉好辣,我吃不了辣。”
“小老板说了,还有番茄锅和菌汤锅呢,吃不了辣可以吃另外两种嘛。”