穿书七零：我有一栋百货大楼(773)

火锅底料炒好后，徐婉宁又将提早准备好的菜一一摆上了桌。

“牛肉，羊肉，五花肉，烫涮的时间分别是……”

碍于时代的限制，徐婉宁准备的菜品并不多。

荤菜就只有牛肉，羊肉，猪五花，猪里脊，以及鸡爪鸭掌这些，毛肚是没有的。

在后世，毛肚黄喉鸭舌这一类的荤菜，动辄卖到四五十一份，并且还只有几块儿。

但如今，这些部位市面上基本上见不到，徐婉宁也不好大动干戈地去找，找不找得到还是未知数呢。

所以，最基本的牛羊猪肉，就足够了。

素菜的话，就是一些应季的新鲜蔬菜。

但种类少得可怜。

所以，徐婉宁又加入了海带，裙带菜，以及晒干的贡菜和豆苗土豆夹这一类。

“对了，你们有谁会做嫩豆腐？”徐婉宁将目光放在张大厨和杨大厨身上。

两位大厨面面相觑，“寻常豆腐我能做，但嫩豆腐，还真做不出来。”

“我可以，小老板，我会做嫩豆腐！”身后，有一人高举手臂，徐婉宁定睛一瞧，是一张她完全陌生的面孔。

大抵是张大厨或杨大厨举荐而来的新厨师。

见徐婉宁的目光看来，对方“嘿嘿”一笑，便道：“我们家以前开过豆腐坊，所有豆制品我都会做，小老板所说的嫩豆腐，是那种入口即化的豆腐吧？虽然工序是难了点，但我真的会！”

“所有种类的豆制品都会做？”

对方点头：“对！”

“那豆腐皮和豆腐干呢？”

“只要有材料，我都能做出来！”

徐婉宁立刻拍手：“那好，你每天负责做三斤豆腐干和两斤豆腐皮，还有两斤嫩豆腐。有什么需要的，你尽管跟苏经理说，他都能安排妥当。”

“只要这些吗？会不会有点太少了？”

徐婉宁笑道：“豆制品拿来煮火锅其实很好吃，但味道并不是每个人都能接受的。而且豆制品也放不住，早上做出来，下午卖不完，隔夜就坏了。所以咱们一开始少准备一些，如果后续不够卖，可以再加做。”

徐婉宁又看向雪花几人：“每种菜涮烫的时间都记住了吗？出国时间一定要在最短时间和最长时间的区间内，时间太短不熟，时间太长又太老，影响口感。”

雪花点头：“都记住了小老板。”

她担心自己转过头就忘记，或者将其中几道菜的时间记错，还特意用纸笔记了下来，为的就是以防万一。

徐婉宁又看向张大厨和杨大厨：“炒料的方法你们都记住了吗？”

“记住了，都记住了。”

“那行。你们每个人都炒一遍，炒好以后，雪花你们几个开始涮菜。”

雪花望着桌上摆着的十多个盘子，“小老板，这些菜都煮进去，会不会太浪费了？我们每人试一次，验证我们都记住了就可以了吧？”

“盘子里的菜，分量本就不算太多，你们每人试个一两次，也不剩下什么了。再说了，等会儿烫熟就让大家分着吃了，也不浪费。”

闻言，每个人脸上都是欢呼雀跃的神情，不可置信地问道：“小老板，我们能第一批尝到火锅的味道？真的吗？”

徐婉宁想说，并不是第一批，她早在半月之前，就已经让家人尝过了。

但这话，她没有当面儿说出来。

“对，大家都有份儿。菜不够的话，就让大厨们去后厨准备，大家尽情地吃，管饱。”

张大厨和杨大厨也开始炒料了，很快，扑鼻的香味再次席卷而来。

第712章 可乐

张大厨和杨大厨各自炒了一遍，已经熟练地掌握了炒料的方法。

毕竟，火锅底料是徐婉宁自己动手制作的，只需要在吃之前再往锅里加入葱姜蒜之类的香料爆香，再加入火锅底料便可，只要是个会做饭的，做出来的味道就差不到哪里去。

雪花几人也开始按照徐婉宁教的法子涮菜，涮好以后就装进盘子里，让徐婉宁品尝。

“口感很不错，你们对于时间的把控很精准，不过……”

徐婉宁稍微停顿了下，雪花的心却揪了起来，下意识问道：“不过什么？我们哪儿做的不够好？”

徐婉宁摇头：“不是你们的问题，我只是觉得，这样吃有些太过单调，我们大概还需要准备料碗。”

“料碗？”

“对。料碗很简单，葱花，香菜，蒜泥，香油之类的，都放在小碗里，再摆在一个货架上，让客人根据自己的口味来调料碗。等会儿我将小料都写下来，几位大厨研究一下，最好能研究出最好吃的配方，告知客人。”

徐婉宁朝着雪花努努嘴：“先把肉都下到锅里去，再把人都叫过来，大家一起吃火锅。”

“得嘞！”

火锅嘛，就是要一起吃才好吃。

但徐婉宁吃了几口，就放下了筷子。

东子吃了满嘴油，想问徐婉宁为什么不吃了，但火锅的香味又牢牢抓住了他的味蕾，让他舍不得往下碗筷。

终于，吃饱喝足后，东子才一抹嘴上的油，凑到徐婉宁跟前，“嫂子，你刚才怎么吃了几口就不吃了？”

“雪花她们烫菜的时候，我已经提前吃过了。东子，你有没有觉得缺了点什么？”

“缺什么了？”东子东张西望了下，“我觉得都齐活了，好吃的不行！”

徐婉宁却道：“当火锅狠辣的时候，你有没有想喝点什么的冲动？”

东子下意识问道：“喝什么？白酒？”

“不，汽水和火锅才是绝配！”

麦芽味的“汽水”才是最般配的，但徐婉宁也知道，如今百姓连吃饱肚子都是一件很困难的事情，哪儿来那么多的粮食让她去酿啤酒？