不羡(232)

方才的功夫，不少与赛人员已经完成了蒸软的部分了。

“接下来，就交给钟夫人了。”宁不羡望着钟氏笑道，“我可是来之前就看到了钟夫人袖中的秘密武器哦？”

第一百三十九章 状况频出

“沈夫人看到了？”钟氏讶异了一瞬，随即笑起来。

她带来的东西，是几个木头模子。

这种模子在点心铺以及茶楼里很常见，就是做茶点的木头模子。木头刻好了花鸟鱼虫的花样，再将揉好的点心团子压进去，压出形状，再蒸、烤熟。

莫说这些茶楼里，就是世家的夫人、姑娘们，也少不得会做上几道茶点，以讨郎君欢心。

钟氏来的时候，就有人看到她带了这个。

当时还有不少人以为她是想现场露一手做茶点的功夫呢。

宁不羡笑：“我可是因为看见了钟夫人的这个东西，才想着要跟你一起的。”

当初在浮云茶庄的时候，她曾经想过能不能将茶饼像茶点一样做成各种形状呢？

不过，这个提议马上就被陶谦否了。

“二姑娘以为那些叶片是面粉，想怎么磋磨就怎么磋磨吗？”他摇头，“叶片柔韧，你揉断了茎叶和碾碎了可不一样，茶汁会从碎叶中挤出，再烘干的茶叶香气大减，实在是暴殄天物。”

“我也没做过。”钟氏摇着头打断了她的思绪，她笑着问宁不羡，“要来一起暴殄天物吗？”

宁不羡抿唇一笑：“试试就试试呗。”

……

平准令觉得，他是真的弄不懂那两位夫人到底想要做些什么。

时间已然过去了大半，别的茶娘、掌柜正用布死死地包着手，从蒸笼里取蒸好的圆茶饼。只有那两位夫人，她们两人正对着一摊被水沤烂了的烂叶子发怔。

大约在一盏茶之前，他还饶有兴致地看着这两人将点子模子里填满茶叶，放入蒸笼中蒸制。

哦，她们是要做如点心般形状各样的茶饼。

这倒也算有趣。

那平日里看着总是黑乎乎一团的茶饼，若是也能如点心一般做得令人赏心悦目、食指大动，必然较之那傻乎乎的原盘更得贵人们的青睐。

他甚至看到了有掌柜在踮起脚，偷偷打量这两人的作品。他们看到了她们的举措，然后一脸懊丧地拍了下脑袋，似乎是在生气自己怎么就没想到？

不过很快，他们的疑虑就消失了。

因为，显然，茶叶并不是点心。

即便他不懂什么茶，他也知道那滩烂青汁叶子混合物算是完蛋了。

“怎么会变成这样呢？”钟氏喃喃道。

宁不羡想了想惯常圆饼的处理方式，开口道：“因为寻常茶饼只要做成圆饼，没有什么形状要求，所以只要正常在蒸布上铺平就好了。蒸笼靠水汽蒸熟东西，多余的水汽可以被蒸布吸收掉，所以蒸出来的茶叶韧而不烂。但若是封闭在木头模子里，那就没东西吸水了，叶子也就在盒子里焖烂了。”

“先蒸后烤？”钟氏想了想，又道，“蒸的时候正常铺平来蒸，等到烤制的时候再把它塞进木模具里？那样不就正好烤干水成……哦，不行，木头遇火会着。”

“不要那么高的温度，用炭堆埋着焖好呢？”宁不羡想起了她冬日里偶尔好玩时会干的烤红薯。红薯这么脆弱的东西都不会焦，那么，木头也不会吧？

反正模具坏了无所谓，里头的东西成形了就行。

这么长时间过去，香炉里插着的红烛似乎又短了一大截。

“铛！”

有人敲锣完成了。

宁不羡看过去，是东市林家茶铺的人。

林家茶铺既没有青春貌美的茶娘，也没有俊朗逼人的茶工，但那些年过不惑的老嬷嬷们手艺娴熟，光凭这一身的手艺，也在东市内站稳了脚跟。

片形完整，色若暗沉琥珀。

即便隔着老远，她们也能看出，那茶饼烤得，快且绝好。

第一个完赛的出现了，再想着精工细活的铺子也不由得加紧了脚步，生怕被落下。

接二连三的敲锣声响起。

钟氏的额头上滴下了些汗水。此刻，她和宁不羡正在将蒸好的茶叶从蒸笼内取出。

——是的，这大概是那些已完赛的茶铺们，近一个时辰前干的事。

汗水“啪嗒”一声，不小心滴落在了冒着热气的蒸笼边。

宁不羡猛地握住了她的手，定声道：“钟夫人，我来吧。”

钟氏抬头看着她，虽说已是迫在眉睫，但宁不羡的神情却较之她要平和许多。

“是我拉你下水的，我来吧。”她缓声道。

这是安慰她的话，钟氏听得出来。实际上，她现在已经心慌意乱，她太着急了，这种情况下手会抖，装填模具的时候，叶片会碎。

“好。”钟氏松了手。

宁不羡小心翼翼地捧起那热气渐散的蒸布。

热气不能全散了，凉了就不成形了。

她像是在摆弄着什么珍宝般，谨慎地用茶镊夹着，将它一点一点地投到模具中，用茶镊慢慢地将缝隙抹平，但，不能伤到叶茎。

她毛病又犯了，这种麻烦的时候，她反倒胡思乱想起来。

她想起上辈子国公府落魄之后，秦朗失了爵位，再没有进宫赴宴的机会了。当时江南一带的茶商靠着天时地利人和，名震一时。扬名的茶商们学会了如同世家一般享乐，靠着江南丰富的物产水货，鼓捣出了不少精细但折腾厨子的吃食。

其中就有一道文火煨发丝豆腐。

这发丝豆腐如其名，正是将豆腐切成如头发丝般纤细的粗细，再加汤去煨。好的发丝豆腐不但要细，尾部还得牵连不断，在沸汤中绽成一朵花瓣繁重的白菊。