重生八十年代小山村(107)

宋春花进了厨房，向宋大虎挥手：“好好干活，不打扰你工作。”

宋大虎一脸憨厚的笑，他为宋春花的到来感到高兴。

宋春花翻看了一下宋大虎记的笔记，扭扭歪歪的字排列成句子，看得出来，一笔一划地写得很认真。

“整理食材的第三步骤，切割和修整，根据烹饪需求，将食材切割成适当的大小和形状。修整食材的边缘，使其更加美观。”宋春花读出了声。

宋大虎挠头：“姑姑，我写字很丑，老师傅都说看不懂。”

“没关系，我能看懂，”宋春花说道，“我的字也好看不到哪里去。”

“没想到这做饭的讲究还不少，还有腌制和调味，腌制可以增加食材的风味，并使其更加嫩滑。根据食谱的要求，使用适量的盐、糖、酱油、料酒等调味料进行腌制。”宋春花边读边点头。

卢敏之前还总说宋大虎学习不行，脑子不聪明还没有劲头，宋春花看宋大虎学习做菜的这个劲头，感觉他不是不聪明，只是感兴趣的方向不是枯燥的背书学习，看这现在做菜准备的态度，多聪明的一个孩子啊。

宋春花露出满意的笑：“过年前咱再回家趟，给二嫂他们报个平安。”

“行，最好在二十三之前，师父说那之后就要忙起来了——这两天就一直挺忙的，师父看顾不过来，都让我上手做菜了。”宋大虎说着，还有点骄傲得意的感觉。

宋春花把宋大虎的笔记又往后翻了两页。

“烹饪方法技巧小总结——”宋春花看着宋大虎歪歪扭扭的字，不自觉地看进去了。

1.炒：炒是一种快速烹饪的方法，适用于蔬菜、肉类和海鲜等食材。在热锅中加入适量的油，加热后放入食材，快速翻炒，使其均匀受热。

2.煮：煮是将食材放入水中煮熟的方法。适用于面条、米饭、汤等。掌握好火候和时间，以确保食材煮熟但不过熟。

3.蒸：蒸是一种健康的烹饪方法，适用于鱼类、蔬菜和糕点等。将食材放在蒸笼中，利用蒸汽的热量进行烹饪。

4.烤：烤是将食材放入烤箱中烤制的方法。适用于肉类、面包和蔬菜等。可以根据食材的特点选择不同的烤制温度和时间。

5.煎：煎是将食材放入平底锅中煎熟的方法。适用于肉类、鱼类和蛋类等。使用适量的油，将食材煎至金黄色。

“好详细的记录，我都能看懂。”宋春花说道。

“其实这就是些常识性的东西，我照着抄来的，师父让我自己悟，我也没悟出什么来，那就多读两遍，多抄写两遍，也就这样。”宋大虎手上翻炒着东西。

“也是个笨办法。”宋大虎把炒出来的菜倒在了一边的盘子里。

“能学到东西的方法就不笨，”宋春花一脸欣慰道，“我侄儿真是太聪明了，现在也是个顶天立地的男子汉了，回去之后，二嫂一定很欣慰。”

宋大虎点头，却又眨了眨眼睛：“姑姑，你不在大厅干了，有人说你去……”

宋大虎似乎有些不好意思说出来，他听了很多风言风语。

“对啊，我去KTV当前台了，赚得多一些。”宋春花觉得这没什么不能承认的，干净利落地开口道。

“那种地方……”宋大虎还是有些迟疑。

“这不就我妈生病住院了，急需要用钱，能赚这一段时间，等开春再回家种地，也没什么不好的。”宋春花的态度很坦然。

她说得坦然，宋大虎也没再扭扭捏捏，叹了口气：“你说是就好，你走了之后，很多话说你说得特别难听，真是气死我了。”

宋春花笑了：“我心里有数，该干什么不该干什么，旁人说你就让他们去说，反正咱的日子是咱自己的日子，不是旁人口中评判的日子。”

宋大虎点头：“可不，我姑姑是我姑姑，用不着别的七嘴八舌的人胡乱插话！”

宋春花眼神一动：“你不会还为着这件事和别人起冲突了吧？”

“那是因为那些人嘴巴脏，”宋大虎立刻说道，“我姑姑怎么样，不是他们一张嘴就能评判的，我给他们一拳是让他们长长记性，别一天到晚的就知道在背后蛐蛐人！”

宋春花看着宋大虎，不由得笑了：“不是什么问题都能通过暴力解决的。”

“但有的时候，就是要动拳头，他们才知道好好说话！”宋大虎说道。

宋春花点了点头，看着比自己高了大半头的宋大虎，知道他是真的长大了，都能护着自己，帮自己说话了。

宋春花继续翻看着宋大虎的笔记，还有些杂七杂八的东西记录着。

“掌握火候，火候的掌握是烹饪成功的关键。了解不同食材的烹饪温度和时间，避免过度或不足烹饪。”宋春花点了点头，她想起自己做饭的时候，就曾经烧糊了锅，掌握好火候确实很重要。

“调味的平衡，调味时要注意平衡各种味道，如咸、甜、酸、辣等。根据个人口味和食谱的要求，适量添加调味料。”宋春花看着宋大虎手里的东西，他正在加盐，还属于估摸着准确数量，一点一点加盐的阶段。

“老师傅有经验，撒一把就行，我还不行，需要控制着数量。”宋大虎说道。

“你也会有成为老师傅的那一天的。”宋春花说道。

“食材的搭配，合理搭配食材可以提升菜肴的口感和营养价值。了解不同食材的特点和相互搭配的原则。”宋春花看着，“还挺有道理的，只不过也就饭店里能用上了，自己在家，都没多少种食材。”