我在乙游专心致富（美食）(13)+番外

但要说端上餐桌的大菜，那还得是栗子鸡。

其实栗子鸡的做法多种多样，有的呈出来干香无比，没有一点汤汁；

有的则湿润软糯，又用火腿、大排等上好食材熬成底汤，吃肉喝汤，都有其独特的滋味。

沈荔这回用了最传统的做法，将鸡块炒到半熟，加入香料糖色水炖煮。

最后把煮好的板栗摆上去蒸熟，就是一道香鲜色浓的栗子鸡。

上锅蒸的时候是用碗分开装好的。今天有两批客人，刚好用两个碗。

沈荔刚盖上蒸笼，就已经听见外面的马嘶声。

“荔妹妹......”

沈蓉刚一出声，一边的沈穹就把话抢了过去：“这是栗子鸡吗？好香啊！”

两人进门，扑面一股很淡的花香，不甜，只是清淡的香味。

不像酒楼食铺惯有的酒肉味道，反而幽微雅致，让人心神一下放松。

再环顾一圈，也觉得这铺子狭小了些。

好在沈荔已经收拾过一次，又把灶台腾了出去，所以看上去还算是整洁干净。

不过不知道是不是为了招待他们的缘故，店里一个客人都没有。

虽然是间小店，但一个人影都见不着，也还是显得有些冷情。

沈穹甚至有些害怕了：“她、她这样，做的饭能吃吗......”

他的逻辑很简单，这会儿正是饭点，沈记却见不到客人，只能说明沈荔手艺不行。

手艺又不好，又是亲堂姐，万一一会儿上菜难吃，那他是说还是不说？

沈穹这么一想，只觉得自己实在体贴入微，心思玲珑。

沈蓉倒不知道他正在自信心膨胀。

在她看来，这铺子虽然小，但布置是格外用了心的，想来没少花钱。

饭馆这样的生意，每天都有成本要支出去。

如果没有进账，是不可能这样大手大脚修缮布局的。

而且，她似乎听母亲提过，说荔妹妹早年在江南时学过厨艺......

两人心思各异，又上下看了一圈，没有在正厅看见灶台，反而是角落里一处布帘被掀开，才露出了沈荔的脸。

她面颊微微泛红，大约是被热气熏的，一双圆杏眼却神采奕奕，连带着声音似乎都比平时听着更有劲：“蓉姐姐，穹小弟，快坐快坐！”

手一松，帘子一放，又听见她的声音在更远些的地方响起：“赵大赵二，去前面招待客人。芳姨，把我们上回晒的茶拿出来！”

一声令下，整间铺子平静的表象立刻便被打破。

就像四散的水波纹一样，应和的声音一圈圈响起来了。

“好嘞！掌柜的！”

“这就去！”

“二小姐，菊花茶还是茉莉花茶？”

沈荔扬声：“茉莉花茶！”

又转过脸对沈家姐弟笑起来：“新晒的茉莉花，味道清新解腻，很适合今天用。”

沈蓉见她这样，也笑了：“你慢慢忙，我们自己坐下就是。”

赵大赵二将距离灶台最近的那张桌子擦得发亮，请二人坐下。

芳姨也很快从后院捧着一张木盘进来。

盘上一只陶制茶壶，壶盖还在轻轻上跳，配上两只陶制茶杯。

“这是咱们沈记自制的茉莉花茶，刚煮好，不免烫口，大小姐和三少爷小心些。”

芳姨原先在沈府内院伺候，自然认识他们俩。

这时又从盘上取下两只碟子，分别放在他们面前。

“开胃小菜两碟，蜜渍攒盘并蓑衣黄瓜，请慢用。”

沈穹和沈蓉一下便被吸引了目光。殊不知芳姨走后，也偷偷地从后院的门缝里观察着沈家姐弟的反应。

不仅她在意，赵大赵二也同样在意。

谁都知道即将换新的菜单是沈记最重要的新品，他们三人虽然都吃过了，但也很紧张新食客的反应。

就不知道这些贵客的舌头，跟他们这些粗人有什么区别了。

沈蓉看向面前洁白的瓷碟。

这圆形瓷碟底色洁白，上半有一条圆滑弧线，仿佛河水一般；

下半的黄瓜则细细切片，紧密地铺开，褐色汁水将其浸透，却没有渗出，整体看来和上半的弧线刚巧一模一样，遥相呼应。

形态上的巧思总是很直观的，沈荔会心一笑，从中间夹起一片来。

却不料这黄瓜虽然切得极透极薄，但另一侧始终没有彻底切断，她手腕一提，竟然把一串黄瓜全部提起来了。

仿佛有一根无形的线，将这些薄如蝉翼的黄瓜片串在了一起。

这样好的刀工！

沈家虽然也是官宦人家，母亲周际操持内外，也算得心应手，但家里的厨房最多也就是适口。

这么多年吃下来，不习惯也习惯了。

要说后厨能有多精致美味，估计全京城的官宦府邸里，也数不出二十户来。

好在轻轻一夹，就能将那细细的连接处夹断。

再一入口，黄瓜片已经浸透了料汁的味道。

沈蓉说不上来，只觉得一开始是很刺激的酸味，大约是食醋？

紧接着又是黄瓜本身的清爽口感，又脆又嫩，吸饱了料汁。

正当她觉得有些单调时，底下浓郁的酱香味又涌了上来，还有些回甘。

黄瓜片之间，都用料子抹匀，保证每一片黄瓜咬上去，都是汁水饱满、回味无穷。

沈蓉吃完了自己夹的那一块，忍不住问：“这是用的什么酱？香味好浓。”

芳姨便微笑着上前：“据二小姐说，是把芝麻花生等等先焙再磨，又和甜面酱、辣椒酱等等，按比例调和在一起。”

沈蓉点点头：“难怪了......”

说着，又向碟子里夹去。