奇迹快餐店[美食](63)

屏幕里，朱莉在切五花肉，今天做腐乳烧肉。

中午和晚上都不用出去摆摊，只用接外卖订单，可以多做些。腐乳烧肉一做就做两大锅，素菜不够随时补充。

五花肉很新鲜，不用焯水直接下锅煸，把多余油脂煸出，肉皮和瘦肉都有微微干焦的迹象。

捞出一部分油后放葱姜老抽酱油提色提鲜，再加入香料翻炒，增加香味。

腐乳烧肉和红烧肉的做法相似，只多了一步。大锅肉，腐乳汁的比例很关键，放少了腐乳味不够，放多了腐乳味太重就完全把肉的鲜味盖住了。饶是朱莉也要在心里换算下多少肉放多少水和腐乳汁。

屏幕里完全看不出来，大家只看到朱莉哗哗的往里倒腐乳汁，好像眼睛都不眨一下。

直播间评论区一条接一条：

'这个是什么牌子腐乳汁来着，刚没注意看。 '

'好像是黄色盖子的，红油腐乳，你网上搜一下就知道了。 '

'南洋牌啊，很经典的牌子，我们从小吃到大，腐乳烧肉是我家这边的特色。 '

'从来没听说过腐乳烧肉。 '

'腐乳不是一块一块的嘛，还有分开来专门卖的？ '

'以前是没有的，现在什么没有。 '

'哈哈哈，是滴。只有你想不到的，没有买不到的。 '

'我要说，这家店第一次诞生了我不爱吃的菜，腐乳味道接受无能。 '

'天呐，我最爱吃的就是腐乳烧肉了，放米饭里一拌，鲍鱼海参都不换。 '

店里来了两个生意，李春苗和她老公一人接待一个。又是一个新菜，学不到可惜了。手机就放在收银台支架上，看不了直播也要让她放着。

但做起生意来就一秒也抽不出来了，做生意是个脑力活。可能原先人家只是缺什么就来进什么货，但聊起来就抓到他们的需求了，一样样介绍过去，哪个花色好卖，进的人最多，顾客也会考虑额外进点回去卖。

一个脑子不能两头兼顾，只能先顾着生意了，多赚钱多点一份腐乳烧肉也不心疼。

腐乳汁一倒下去，整锅的汤汁马上变酱紫色，腐乳的味道蛮横地蔓延整个厨房。大火煮沸七分钟，中小火慢炖，把腐乳味炖进去。

炖肉的过程中，朱莉开始做别的菜。

店里固定菜不是完全不变，每天还要更换一下菜单。再好吃的菜，多吃几次也会吃厌。作为老板，朱莉得想在他们前面，才能抓住顾客的胃。

抓住了顾客的胃，还愁钱赚不来嘛？

腐乳烧肉代替固定菜红烧肉，从口味上来说，腐乳烧肉味道更浓，更容易腻，其他荤菜不变，就得辅以两个清淡爽口的半荤和全素。

半荤里有黄瓜炒鸡蛋。考虑到有些人实在接受不了黄瓜炒鸡蛋，就得加个蚝油肉末生菜。全素有了炒豆芽和炒青菜就不需要换了。

荤菜先做，炒菜不用急，啤酒鸭、白斩鸡、黑椒牛仔骨……一样样来，油爆虾是最后一个荤菜，放久了虾肉会腥，壳也不脆了。

鱼香茄子，杏鲍菇炒肉，黄瓜炒鸡蛋、蚝油生菜无缝衔接。屏幕外的人也不知道为什么，看个炒菜都能看的那么起劲。

陈佳乐拆箱子休息间隙，也要点开来看个几秒，有时盛雨晴正好发信息过来，也会跟她聊几句。熬过了有话无处说的状态，现在有个地方可去，有个东西可期盼，有个人随时可闲聊，她不再感到拆箱子多难熬了。不内耗工作干起来反而更有劲了。

十点五十，外卖开始接单。

“叮咚，你有外卖新单了。”

“叮咚，你有外卖新单了。”

……

机器声不听，像卡壳了。

朱春华去工地送完盒饭回来，三个人一起打包，速度快了很多。腐乳肉几乎每份必点，除了素菜之外最先卖空。蚝油肉末生菜、杏鲍菇炒肉、黄瓜炒鸡蛋看着快卖空了马上补上，朱莉每次补半盘，确保最新鲜热乎，补了三次，下午的量提前用掉了。

门口外卖小哥络绎不绝，打包完直接放到门口桌上，方便他们拿。朱莉做了透明塑料帘子，可以随时看到外面动静。

他们这边的单子实在太多了，外卖小哥一进一出难免灰尘大。

朱莉还在桌子边放了两个奶茶店的保温圆桶，一个里面灌了大麦茶，一个白开水，一盒水果硬糖。

桌上放了一次性纸杯，很少用。大家都互相体谅，你替我着想，我也替你着想，一次性纸杯也是花钱买来的，能不用就不用，外出干体力活怎么可能不带水杯。

来拿外卖时顺手拿一颗糖，路上抿抿，甜甜蜜蜜的，还能充饥。

还有打扫整个福安广场的阿姨大叔，朱莉在门口墙上贴的是免费取用，认识字的一看便知，不认字也没关系，口耳相传。

外卖小哥送'奇迹快餐'的单子格外小心，像送自家外卖似的。保洁大叔也把门口空地扫的干干净净。

一月多付五百的房租还是很划算的，她这边的空地空间大，外卖小哥还可以在店外稍微停留休息。顺便把午饭解决了。

午饭吃什么呢？自然就里面顺手买一份了。

平时就算中午吃包子豆浆，那也得两个包子打底，肉包两块五，菜包两块，豆浆三块那也得七块五了。在这里点份一荤一素的盒饭不香嘛，省点十块钱就能解决一顿饭了，最关键是营养卫生。

一天天路过十几次，他们最清楚了。

自然而然，厨房这边还多出了不少生意。外卖员拿外卖的时候顺便把自己这份点了，等送完最后一份直接开吃。保洁大爷大妈偶尔不带饭的时候也门口喊一声，有饭补，难得花个十块钱还是舍得的。