六零美食养家记/美食博主在六零(239)
今天林然然就跟着郭路夫妻去看他的柿子林，顺便指导一下自己需要什么样的柿子。
虽然早就有了心理准备，但林然然还是被满山遍野的红色柿子给震惊了。
视线所及之处全是柿子，红彤彤地挂在树上，令人心中充满了丰收的喜悦。
林然然惊讶道：“这就是你们家的柿子？”
郭路道：“这些都是没人管的野柿子林。都红透了也没人摘，咱们做柿饼用的是还没熟的硬柿子。“
林然然惋惜地看着这些柿子，道：”那这些柿子都不要了？“
李梅笑道：”这些柿子没人吃，小孩子都懒得摘，都便宜这些鸟雀了。“
果然，林然然看到地上有不少摔成酱的柿子，都是熟透后掉下来的。树上熟透的柿子上，也往往都有被鸟雀啄食的痕迹。
”怪不得这地方的鸟这么多……”林然然恋恋不舍地看着这些柿子。这么大的一片，怕是有几千斤的产量。
李梅笑道：“我家的柿子林在那边，跟我来看看。”
林然然跟着郭路往下走。郭路家的柿子林跟别人家的连成一片，可是肉眼可见，郭路家的柿子长得就是比别人家的更好，颜色更黄，个头也更大，而且品种不一。
有一些柿子形状小且圆，这是火晶柿子。还有一些柿子个头特别大，拦腰好像被勒细了一圈，这种叫磨盘柿子。而最多的一种柿子就是长圆形的，这才是做富平吊柿的原料——尖柿。
郭家雇了两三个人在帮自己摘柿子，郭路和李梅也拿出手套和剪刀，开始投入到摘柿子的工作中。
柿子树枝被冻得脆脆的，一剪刀下去，一大挂柿子就连带树枝一起剪下来。树下铺开了一大块帆布，柿子就放在上头。
郭路的两个女儿就坐在帆布上，用剪刀把柿子从枝条上剪下来。
林然然发现她们不是单纯地把柿子剪下来那么简单，每个柿子上还保留着t字形的树枝。
“这个留着干嘛？”林然然好奇道。
郭路的大女儿道：“用绳子绑在这儿，吊起来。”
林然然恍然大悟。想到在城里看见许多人家门口挂着的柿饼，的确是这么做的。
富平的柿饼不同于林然然以前吃到的那种扁扁的柿饼，富平的柿饼又被称作吊柿，顾名思义是吊在绳子上风干而成柿饼，形状呈椭圆形。
吊柿的制作方式比一般的柿饼减少了人工接触，更干净，水分也更多，因此也更不容易保存。
林然然跟在李梅身边，看着她们摘柿子，一边学习着如何挑柿子，什么样的柿子好吃，什么样的柿子适合做柿饼，如何给柿子脱涩等等。
郭路递给林然然一个大柿子，掂掂重量都快超过了一斤。
林然然笑道：“这个头还真大。“
郭路道：”这可是柿子王。整个柿子林里也不超过十个。“
林然然笑道：”你帮我把这最大的挑出来，单独做成柿饼，我要送人的。“
”成，没问题。”郭璐痛快地答应着。
李梅拿着一个形状十分标准的尖柿子，对林然然道：“像这样的个头，这样的形状，还有皮色，做出来的柿饼个头最大，而且溏心也足。“
林然然接过来观察一番，道：“那就按照这样的标准来选柿子。你家的柿子里能出多少？”
李梅盘算了一下，“这样的柿子我家能出三四千斤，做成柿饼有800斤。”
林然然道：“还不够。你还认识别家柿子品种好的吗？”
郭路忙道：“可是我家的柿子最好啊。”
林然然笑道：“别急。我把这件事交给你，还是按照一斤一块2的价格来收。”
郭路还没反应过来，李梅的眼神顿时亮了。这新鲜柿子一斤根本约等于不用钱，要是做成柿饼卖给林然然，她从中能够赚到的钱……光是随便想一想，李梅就已经激动的快跳起来了。
任由李梅继续激动，林然然在柿子林里穿行了一会儿，观察着不同的柿子，一边向李梅提问，偶尔还从树上摘下一个香甜的柿子来尝一尝。
李梅沉浸在要发财的喜悦里，对林然然更是有问必答，而且回答得十分详细。
不知不觉间，两人又走到了那片无主的野柿子林。
这野柿子林约有百亩的面积，地上厚厚的全是熟透后掉在地上的柿子。
林然然仿佛不经意地问道：“这些柿子真的没人要吗？”
李梅道：“当然了，谁家都有柿子，没人摘。”
林然然摘下一个柿子尝了尝，居然一点涩味也没有，口感香甜无比。
她的眼睛转了转，对李梅道：“行了，你继续去摘柿子吧，我在这儿逛一逛。”
这柿子林里除了一些小野兔外，没有什么大型野兽出没。李梅道：“那你可别走远了。”
林然然点点头，看着李梅离开后，就走进了柿子林里。
柿子的叶子都落光了，枝头只有红透透沉甸甸的红柿子，把枝条都压弯了，一伸手就能摘到。
第151章
林然然在林间闲庭信步，尽挑着柿子多且红的树下走,偶尔摘下一个漂亮的牛心柿子在手里掰开,里头的芯儿软甜如蜜，水分少,吃完了一点不脏手。
林然然经过的地方,树上的柿子一下子就少了大半。认真看去,只剩下被鸟儿咬过，或者颜色还青涩的留在树上。
这柿子林实在太大了,林然然把腿都走酸了也没有走完一小半，空间里堆了怕有几千斤柿子,这才回头。
郭路一家人都摘好柿子往回运了，留下郭路的小女儿甜柿等林然然。
林然然笑着走过去，摸摸甜柿的头，道：“你姐姐弟弟呢？”
“他们帮爸妈推车子回去。”甜柿乖巧道。
林然然递给她一块鸡蛋糕：“饿了吧？拿着吃吧。”
甜柿咕嘟吞了下口水,没有多客气就接过去大口吃起来。
甜柿是二女儿，上有大姐下有小弟，处在中间的二女儿总是会被父母忽视。虽然郭路夫妇俩挺疼孩子，可家里的好吃的也总轮不着她,她今年八岁,个头还跟五六岁的孩子似的。
林然然看着可怜，总偷偷给甜柿一点吃的,甜柿现在黏林然然黏得紧。吃完了鸡蛋糕，甜柿牵着林然然的手，一路指给她看好几片无主的柿子林。还道山里还有个头小味道香的野柿子,等明儿再带她去。
林然然只是让她偷偷打听下消息，没想到她这么能干，把地点都摸清楚了。
林然然鼓励地摸摸她稀疏的小辫子，笑道：“甜柿真厉害，记得这么清楚。”
甜柿仰头道：“姐姐，你以后还有啥跑腿的活儿，都交给我，我帮你干。”
林然然被她逗笑了：“你这么小，能干啥活儿啊？”
甜柿一脸认真：“我也想挣钱。我都八岁了，我姐姐早上学了，我弟弟明年也能上学。家里钱不够，肯定不会让我上学的。你放心，我口风很紧的。”
林然然琢磨了一下，笑道：“行，有活儿我肯定找你，先回家吧。”
一个小小的富平吊柿必须经过采摘、折挂钩、削皮、架挂、捏心、下架、出水、合饼、潮霜等十二道工序才能制成，这其中的辛苦不言而喻。
按照林然然的严格条件来筛选，郭路家的柿园只能产出一千斤的合格柿饼。好在李梅脑筋灵活，跟好些乡亲收购了新鲜柿子，又把自己乡下的亲戚朋友全部招来，给点工钱让她们加班加点地帮忙处理柿子。
从果园采摘来的柿子要先修剪，修剪好的柿子放入井水中清洗干净，再由熟练的女工们削皮成净柿。在林然然的要求下，每个女工在碰柿子前都要用肥皂清洗干净双手，而且还要包好头发，避免头发掉落在柿子上。
在富平县，上到七十岁的老太太，下到六七岁的小女孩，给柿子削皮都是基本功。一把小刀在手里转得飞快，一个下午就能削出百来斤柿子。