六零美食养家记/美食博主在六零(240)
一个女工用细麻绳把削好的柿子拴起来。柿子上留的t型小树枝这时候就派上了用场，用绳子一绕就系得结结实实，二十个柿子系成一挂。
大院子里还烧着一口大锅，里面的水咕嘟咕嘟沸腾着。女工把一挂柿子浸入沸水里烫一下再捞出来，挂在架子上。
这一个开水消毒的步骤是林然然提出来的。后世做柿子干时都要经过消毒的步骤，消毒的方式无非两种：开水消毒和酒精消毒。
把柿饼表面喷满白酒也可以消毒，可惜在这个年代成本太高，用开水消毒才是最好的方式。
郭路一开始对这个方法很不解：他们家世代都做柿饼，不用开水消毒，柿饼不一样好好的？多了这个步骤，谁知道柿饼会不会坏了味道？
林然然很坚持：“这个步骤不能少。南方路途遥远，而且气候潮湿。不消毒的话，柿饼可能在半路上就坏了。”
郭路道：“那按照您的法子来，柿饼做出来味道不对你可不能怪我。”
林然然笑道：“你就放心做吧。做出来什么味道，我都不会赖账的。”
郭路只好一脑门子官司地照办了。
等到阴雨天来了，郭路才发现林然然的这个“多此一举”有多重要。
柿饼是一门靠老天爷吃饭的手艺。如果这一年连着一个月的大晴天，那这年的柿饼就格外地好。如果不幸遇上了阴雨绵绵，那柿饼就要遭殃了。
今年就很不幸地下起雨来，连日阴雨绵绵。北方的秋天气温很低。郭路家里生起了炉子，可这炉子不是为了烤火，而是为了不让柿饼受潮。
郭路和李梅忙得满头大汗，一边忧心忡忡地看着院子里的雨。
郭路道：“这场雨看着短不了，咱们今年不会又白忙活了吧？”
李梅道：“别泄气。就算柿饼的成色差一点，林姑娘也不是那种刻薄的人，还是会收了咱们的柿饼的。”
郭路道：“但柿饼的味儿不对，咋能卖给人？千万别给发霉了。”
李梅听了也愁眉不展，冲大女儿红柿道：“快快，把炉子生旺一点，看着火。”
炉火烧得旺旺的，满屋子都挂满了红色的吊柿，像在老屋子里挂了一道红宝石帘子。炉火热烘烘地烤着柿子，令整个房子里都弥漫着甜腻腻的香气。
”哎，甜柿哪去了？”李梅忙完了才发觉小女儿又不见了。
大女儿红柿道：“然然姐带她去招待所玩了。然然姐就爱带甜柿玩儿。”大女儿红柿说得颇有醋意，
李梅笑道：”“那是好事儿，你看然然姐总给你们带好吃的不说，每回给了甜柿啥好吃的，她不都带回来给你和弟弟了吗？”
林然然现在就是郭家的财神爷，别说带甜柿了，她想让全家人陪着他们也得陪啊。再说林然然出手大方，每次甜柿跟她出去都能得些好吃的好玩的，还能给家里省几口粮食，李梅心里是很乐意的。
“上次然然姐带甜柿去吃羊肉泡馍了，也不知道今天又吃啥好吃的。”红柿憧憬地道。
此时此刻，甜柿的确跟林然然忙得热火朝天的，不过却不是在吃羊肉泡馍，而是在酿酒。
在城外的一处酿酒厂里。林然然和甜柿还有一群女孩子正忙得热火朝天。
这个酿酒厂经营不善，早就关闭，林然然花了一小点钱，跟原主人偷偷租来了这个地方，带着甜柿和一群女孩子把这里当作酿酒据点。
这几个女孩子都是甜柿的表姐英子带来的。英子今年十八岁，林然然跟她接触几次后发现她为人刚强有主意，嘴巴也紧，就带着她们一起干了。
林然然每天都会提前来到酿酒厂把柿子准备好。林然然还给女孩子们准备了干净的袖套和围裙，这些女孩子要干的活就是处理好柿子。
这个活说难不难，说简单也不简单。林然然从树上收来的柿子要一一去掉蒂，用清水清洗干净，全部捏碎后跟适量酒曲拌在一起。
这是最简单的柿子酿酒法。熟透了的柿子跟酒曲会很快发生作用，酿出的酒不输给地瓜烧或者高粱酒，还自带一股果香。更重要的是柿子本身就带着很浓的甜味，不需要再额外加多少冰糖。
听起来简单的方法却很考验细致和耐心。如果柿子没有清洗干净，或者残留了柿子蒂或叶子，就会大大影响酒水的口感。林然然最开始一直亲自带着这些女孩子干活儿，确认她们达到了自己的标准后才放开手。
酿酒厂里，女孩子们戴着袖套和围裙，包着头发，各司其职，干活干得十分认真。连年纪最小的甜柿也在一本正经地帮忙洗柿子。
林然然用个碾子把大块酒曲捣碎，再磨得细细的，好让发酵变得更迅速。
“然然姐，你看这样成吗？”英子搅拌好一缸柿子酱，冲林然然问道。
熟透了的红柿子去掉蒂，被捏成了碎碎的酱，再搅拌上红色酒曲，卖相其实有些恶心人。
林然然仔细检查了一番，点头道：“很干净，你做得很好。今天再奖励你二两的粮票。”
其他女孩子听见了，更是受到鼓舞，干起活来更卖力认真了。
林然然跟她们商量好的工钱是一天一块钱。预付了一块，剩下的等工作结束后再一次性了结。
跟着林然然干活有饭吃，有钱拿，要是有可能，她们恨不得跟林然然干上一辈子。女孩子们当然是把嘴闭得死死的，半点口风也不透。
而且每天等这些女孩子离开后，林然然就会把所有的柿子酒收进空间。就算是她们中间有人反水，也抓不到她的把柄。
搅拌好一缸柿子酱，林然然觉得肚子里饥肠辘辘。道：”大家歇歇，吃饭吧。”
女孩子们纷纷放下活儿，欢呼起来。
熬煮柿子酱的大锅上热着一盆白面馒头。林然然给每个女孩子都发了两个，数量刚好。另外还有两饭盒猪油炒的咸菜，女孩子们就着咸菜和热水吃着白面馒头，个个都笑容满面。
跟着林然然干活，不仅有工钱拿，林然然还包每天一顿的午饭。那可是白面馒头啊。这里人重男轻女的风气十分严重，这些女孩子从出生到现在手里也没有拿到过这么多的钱，更没尝试过一口气吃两个白面馒头。
英子对林然然佩服得五体投地：“然然姐，你可真厉害。这么年轻就敢干这么大的事儿，我要是能跟你一样厉害就好了。”
林然然笑道：“只要你好好读书，以后也可以的。”
“可是我爹娘不让我读书，只让我哥读。“英子低下头去。
重男轻女是中国自古以来的陋习，林然然沉默了一下，鼓励她道：”就算没有读书，你也一样可以通过努力来改变自己的命运。你看，你们现在不就通过劳动赚到了工钱吗？“
”没错，然然姐你说得对！“甜柿大声道，”以后我也要跟你一样！“
其他女孩子也道：”然然姐，明年你还来吧？我们还帮你做柿子酒。“
几个女孩子对林然然心思他地，俨然成为了林然然的下线。谁家有柿子醋，哪个山头有野柿子，统统来告诉林然然。英子还从乡下给林然然弄来了几百斤柿子醋。
本地人多有酿造柿子醋。柿子醋的做法跟柿子酒差不多，只是很耗费时间。一缸柿子醋要埋藏六七个月才能酿制处完美的味道。林然然统统收进了空间，打算过江南时再倒腾出去。
再说这一场雨，让柿子林里的大部分熟柿子都遭了殃。红灯笼似的柿子落在地上，像涂了厚厚一层红色的果酱。好在其他的脆柿还完好无损。
林然然收了好些回来。前世她在超市买到过脆柿，口感清脆滑润，比起软柿来说更有一番滋味。
可是甜柿她们看见这脆柿时，都道：“然然姐，你是不是让人骗了？这柿子特别涩口，本地人都不爱吃。”
“不会吧？”林然然拿起一个脆柿仔细观察，这脆柿无论形状还是颜色都很漂亮，握在手中也沉甸甸的。