小饭馆儿[美食](107)
“阳阳外婆，这红烧肉真是香，我回家试了好几次都做不出这个味来。”阳阳奶奶两口一块红烧肉，牙口不好也不耽误，瘦肉不塞牙，肥肉抿抿就化了。
“阳阳奶奶，我也试过好几次，做不出来，那个白斩鸡也做了好几次呢，”阳阳外婆甩甩手，“味道不对，那真是我这辈子吃过的最香的白斩鸡了，做梦都要想的。”
“阳阳外婆，这个芋头扣肉也好吃，吃吃看，我们的牙齿吃起来完全没问题。”
“嗯，我吃，吃的，亲家你也吃。”
芋头软糯，都不用牙齿咬，但是呢，又不是抿抿就化那种，搀了肉味，越抿越香。
肉片薄，又渗进了芋头的香，吃起来也不费力。
汤汁里混杂了点化掉的芋头，稠稠的，浇在饭上，舀一口饭，每一粒米上都挂着浓郁咸香的汤汁，实在是香。
几个牙齿掉大半的老年人对这道菜别提多满意了。
王睿阳看家人吃得香，自己就算不吃也是饱的。
小雨和奶奶各吃了两碗饭，芋头扣肉还剩了一小半，她们哪舍得浪费，打包回去又是一顿。
“这点汤倒掉实在太浪费了，放点肉和包菜味道不要太好。”
程雷给他们拿打包盒过来正好听到，可面前这点他实在不知道有什么好打包的。
就三片芋头和两片肉，怎么打包，他还观察到面前这个空盘子，要不是还剩几粒花椒，他都看不出这盘是酸辣土豆丝。
土豆丝一根不剩，连辣椒和青椒都不胜，油都没有了。
程雷心里咯噔一下，不太好受。
老人家不好意思的笑笑，“小伙子，我来吧。”
他看见老人家把三片芋头和两片肉都夹进去，再把汤倒到一点不剩，合上打包盒。
第78章
◎九转大肠◎
看他们一滴都不舍得浪费的样子,程雷心里不好受。
而在看到另一桌几个老人之间的谦ᴶˢᴳ让之后，心里更复杂。
“阳阳外婆，这点红烧肉你们打包回去,还有一半没动呢。”
“阳阳奶奶你也爱吃这个，怎么好我们打包回去,我们把这个牛肉汤打包回去就好了。”
“牛肉汤就剩一点点了，我待会儿把这几片牛肉夹出来,和这个地三鲜一起打包。”
话说着程雷把两份外带的芋头扣肉拿过来。
王睿阳在刚刚借口续水的功夫,到收银台点了两份芋头扣肉外带,顺便把帐也结了。
“哎呀,阳阳,我们都已经吃得很饱了，你还给我们加一份干什么？”外公指指小黑板，“一份118多贵啊。”
“外公,奶奶,你们各自拿一份,明天中午吃嘛。”
“算了算了,阳阳外公,孩子都给我们打包好了，不过阳阳,这个钱一定得我来出,今天这顿得不少钱吧。”
“阳阳奶奶,我来,”外公把钱包都掏出来了,问服务员,“小伙子,这顿帮我们算一下,多少钱？”
程雷只能说：“老爷爷，你们这一桌刚刚已经付过了。”
几个老人一拍大腿，“啊呀，阳阳，你这小孩真是。”
阳阳爸爸出声：“爸，阳阳也是一片孝心，你们刚刚也觉得味道好，明天再吃一顿也好。”
阳阳妈妈也帮着说话：“爸妈，我们也是难得出来这么吃的，没关系的，让阳阳付钱好了。”
“我们怎么会不知道你们是一片孝心，关键阳阳赚钱也辛苦，我们几个现在都有养老金，不给你们用我们自己也用不了啊。”
尽管孙子给他们都外带了一份完整的芋头扣肉，几个老人还是把桌上的剩菜打包得干干净净。嘴上说着太贵了，脸上是惊喜的。程雷让道到旁边，看他们一家人离开。
出了门，一阵凉风吹过，王睿阳神清气爽，心里满满的。
他现在赚得越来越多，请家人吃饭再贵一点也付得起。这半年多来每进一次这家饭店，就跟还愿一样。
这次的目标又不一样了，要更加努力工作，每两个月来一次这样的家庭聚餐。
中午营业结束前，唐稀让程雷也做一份芋头扣肉。
不用谢玲玲和张向雪说，他自己都觉得这份芋头扣肉做的不地道。
蓟城国宴餐厅也有这道菜，不过会在旁边加几只鲍鱼和大虾，一个是提鲜，另外加了这两样，价格就能卖的上去。
鲍鱼和大虾的鲜味当然胜过任何调味料，所以这道菜也算是他们餐厅的必点菜。
他没做过不放这两样的芋头扣肉，自然第一次做没办法掌握仅靠这两样食材搭配出来的鲜度。
下午话少了很多，旁人只知道他是没发挥好，心情不好，这股情绪一直持续到晚上，‘幸福小馆’营业结束，他一个人回到家里，静静弹着吉他复盘。
蓟城国宴餐厅这一道芋头扣肉卖369，一桌菜基本是2500打底的，但是他鲜少看到一张珍惜食物的脸。
如果她以同样的价格放在这家店里卖，估计今天这对祖孙俩根本吃不到这道菜，那个男的也不会外带两份给他家人带回去。
唐稀只是用很简单的食材，让他们吃到了他们餐厅都做不出来的味道。
两家饭店定位是不一样，但任何一家饭店靠的都是一样东西，就是菜的味道，味道胜过一切。
不来这里之前，他一直觉得他们家的餐厅已经做到国内餐厅之最了，汇集了各大菜系的名厨，他们餐厅都做不出来的味道，别的餐厅就不用说了。
他收到他妈发来的短信，爷爷已经出院了。
……
不用唐稀说，程雷连着三天，五点半和她在华阳街菜场会面。
“今儿这大肠不错，买一点？”程雷拎起一把大肠问唐稀。
唐稀正在对面菜摊挑选蔬菜，抬头看一眼就同意了，这大肠她待会儿看到也会买。
唐稀付钱的功夫，程雷已经转了几个菜摊，把当日最新鲜的几样蔬菜都摸清了。
昨天那老奶奶打包到一滴不剩的画面，几个老人家拎着打包盒脸上难掩笑意的出门的画面，不时在他脑海中出现，唯有精心挑选食材，才对得起他们那样的珍视。
清洗大肠是个大工程，在蓟城国宴餐厅，都是由老师傅的徒弟来清洗的，程雷就更不需要做这些了。
忍着不时涌上心头的不耐烦，程雷和唐稀清洗完了所有的猪大肠。
用面粉搓洗时还好，在去除大肠内层那些黏糊糊的黏液时，手上油腻腻的，头皮都发麻了，那个味道他差点呕出来。
看唐稀神色不变一条条耐心剥除黏液，洗干净，他也只好忍住了。
心里腹诽——这女人真恐怖。
厨房帮手换成程雷后，很多备品的活唐稀就自然而然交给他了。比如做九转大肠需要的大肠长度，这些程雷都是清楚的。
等唐稀把红烧肉和萝卜牛肉汤都炖上了，程雷也都切好，给大肠焯好水了。
九转大肠一出锅就得端上桌，才不失其味，所以她都是接到了单子才做的。
唐稀握着比家常铁锅大了一半的铁锅游刃有余，加油润锅，将多余的油倒出，加白糖炒化，炒至鸡血红色放大肠，均匀上色后倒料酒去腥，生抽、盐、醋，舀一勺高汤小火煨制。