国子监后门的火锅店(111)
这样情况太少见，流失的客人不止一个两个，黄管事自然放在了心上。
不对劲，这可太不对劲了。
黄记一向是酒生意食生意两手抓，否则也不会花大价钱从各处挖来这些庖厨养着了。
黄管事派人出去打听了一番，原来附近新开了家什么火锅店的，生意极好，若不是店里酒水一般，只有店主人小娘子自家酿的一些果酒，满足不了那群嗜酒客人，恐怕这酒生意他们都要被抢走了去。
火锅，黄管事知道，先前那昙花一现的石记便是靠这个，救活了原本半死不活的生意，可不知后来怎么的连这火锅生意也不成了，彻底倒了。
黄管事自然也知道，可不是后来的小娘子抢了石记的生意，而是这小娘子原先就在国子监后门开了一家小店，石记冒学了别人手艺，还倒打一耙，这才自食恶果。
黄管事知道这火锅，还是因为另一家分店的张管事曾经就在这小娘子处吃过亏。
那张管事贸然行事，也因此被发了月钱，后来又被调走去了另一家偏僻分店。
黄管事自然不会步他后尘，看轻这小娘子。
非但不看轻，还郑重以对，亲自去人家店里吃了一顿，尝一尝对方究竟因何成名。
黄管事乔装一番扮作富商模样进了店，却被告知眼下没有空位，要到外头等位区等一会儿。
店里的年轻管事似是已经习惯了，笑道：“客人前头还有五六桌，倒也不用太久。”
黄管事被带到等位区，见竟然有棚子、有茶水还有桌凳，就算不进去吃饭的，走累了在此歇歇脚也是可以的，并不会被驱赶。大伙也都极珍惜这难得善心，缓过来了便自觉离开。
黄管事心道难怪生意好，这般贴心周到，换做他是食客，就算味道一般，他也愿意来。
等不多久，就轮到了他，黄管事被人一路领到靠墙角一小桌，桌面被收拾得干净整洁，一点油星子都没有。
这店里地板上也是，干干爽爽，虽然难免有行人踩来踩去脚印子，不过比起其他食店，已经是很难得的干净了。
伙计问他吃些什么，黄管事假意斟酌了一番，到：“便来个你们这儿的火锅吧。”
“哟，客人这话，听着倒像是头回来。”伙计笑笑，“我们这儿卖得好火锅可多着呢，就是不知道客人好辣口还是鲜味，酸汤还是甜汤？”
黄管事哪里知道这里面门道，皱眉道：“不能每种都上一个？”
“小店锅底有十余种呢，都上来，别说这案几放不下了，就是客人您筷子哪里伸得过来？”伙计赔着笑，估摸着这是个大生意，也不敢得罪了，“莫若今日先点上一两个尝尝味道，若吃着好，日后再来，再点别的就是了。”
黄管事很是讶异，十余种！他从前去那石记探底，也就两三种锅底，一种辣的，一种骨汤的，单单这两种口味就已经卖的很好了。
他来了兴趣：“那你们这儿卖的最好的锅底是什么？给我来一套吧。”
伙计也接待过不少这样的客人，已经有了一套应对法子，当下笑道：“那便给客人您推荐咱们的鸳鸯锅吧，一红一白两样锅子，互不串味，红汤辣，白汤鲜，可涮的东西多，可好？”
黄管事点头：“便按你说的，至于肉和菜，也都捡你们卖得好的上来！”
那伙计下去安排了，又很快，东西就陆续端了上来。
黄管事是吃过石记的火锅的，见端上来的菜都是生的，也没大惊小怪，很淡定的挟了一片肉丢进那沸腾的汤锅里去煮。
伙计还没走，恰好看就看见了他这举动，适时提醒道：“客人，我们家牛羊肉嫩得很，涮个七八息就足够了。最好是拿个勺子兜着，不然烫熟了蜷起来，容易寻不着。”
黄管事很听他劝，他说该怎么吃就照着做。
甫一入口，那肉嫩得出奇！
也不知道这牛肉裹了鸡蛋液是什么道理，黏糊糊的一层，煮开后，却没有那怪异的口感，只是这牛肉比平时吃的嫩不知道多少，煮久一些也不会就老得像皮筋，又是另一种口感，略有嚼劲。
这红汤就算是不调蘸碟，吃着也够味，不像那石记，只有淡淡的咸味和辣味，那蘸料也调得小家子气，防贼似的。
不像这儿将所有的都摆出来，让大家自己调适合自己的口味，大大方方。
再看店里伙计虽不算多，却都能眼观六路耳听八方，手脚十分麻利，基本不出什么幺蛾子。
其他的都是次要的，真正的，还得是这火锅的口味好，这锅底滋味就甩石记一条街，更别提琳琅满目的菜品。
凡是空着肚子进来的，出去的时候都得扶墙走。
就算连着十天半月来这里吃，恐怕也吃不完所有的味道，更别提吃腻了。
就算吃腻了，还有那些他听都没听说过的小吃饮子解腻呢。
黄管事腹诽，怪道人家生意这样好呢。就连他也得承认，确实值得这样好。
他擦擦嘴，留下一锭银子，走了。
黄管事原本起的也是来这尝一尝，回去叫自家庖厨模仿的心思。毕竟原先的石记火锅在前，他尝过那味，觉得不难，只是一般，没什么仿制的必要，过不多久食客自己就吃腻了。
今日一尝原版的味道，他仍是觉得没有仿制的必要——