开局一架手推车（美食）(123)

鱼也差不多腌制好了，只见苏禾安往案板上撒了许多淀粉，远远望着，那案板竟是有几分像前几日大雪纷扬的中江县，莲心站在一边，问道：“苏老板这是要做什么？”

“捶鱼片。”苏禾安一边回答，一边将淡粉色的鱼片一片一片地在案板上排开，又去橱柜里取来擀面杖。

莲心更是不解：“苏老板这是要把鱼肉当饺子皮？”说着她自己都被自己逗笑了，鱼肉与面点那可是完全不同的东西。

哪想到，苏禾安居然点了点头道：“你也可以这样理解。”

只见她用均匀的节奏用擀面杖一下一下地敲打着案板上的鱼片，且敲打的时候手上的动作并非是直上直下，而是稍稍往外推动鱼肉。

渐渐的案板上的鱼片变大变薄，且逐渐变成了扇形。

这东西只能一片一片地来，很是废工夫，不过是处理了半碗鱼肉，苏禾安就觉得自己脖子与腰背都有些酸痛，她放下擀面杖，活动了一番。

莲心忙道：“可要我帮苏老板？”

她看着处理鱼片的过程与擀饺子皮也没什么大的区别，她应该也能做到。

苏禾安看了一眼窗外的天色，是得加快些了：“你也去橱柜里取一个擀面杖吧。”

谁知，莲心刚准备大干一场，就直接敲破了一块鱼肉，偏她还不信邪，又去姜蒜水里捞了一片鱼片。

果不其然，又破了。

看着自己面前裂开的鱼肉，莲心抱歉又无奈地看向苏禾安：“苏老板，我本以为这不算太难……”

苏禾安揉了揉脖颈酸胀处：“罢了，我自己来吧。”

前后用了将近两刻钟，苏禾安终于是处理好了那一大盆鱼片，粉嫩的鱼片都包裹上了一层又白又细腻的面粉，她又取来剪刀，稍微修剪了一番几片形状不太好看的鱼片。

这时候便可以开始炸鱼了。

比起松鼠鳜鱼，牡丹鱼片的炸制过程也更加繁琐。

和捶打一样，也得一片一片地来。

起锅烧油，油温不能太高，因为鱼片很薄，会炸焦炸糊，既不美观也不好吃；与此同时，油温也不能太低，太低鱼片不易定型，便做不成花瓣。

估摸着油温差不多了，算着时间有些紧张，苏禾安竟是左右手同时开工，各取了一双筷子夹起一片鱼肉放进锅中。

莲心站在边上，还以为是自己花了眼：“苏老板竟还会使左手？”

会使左手的其实是原身，苏禾安这是借了个穿越的便利了：“这鱼得一片一片地炸成形，我怕来不及。对了，你帮我切些胡萝卜丝，一会儿用来做花蕊。”

因为是要用来做花瓣，是以不能直接将鱼片泡在油锅里炸，得用筷子抵在鱼片中间，让它能炸出花瓣的弧度。

锅中的热油冒着小泡，鱼片逐渐膨胀，并慢慢地开始卷曲起来，有了几分花瓣的样子。

又过了一刻多钟，才终于将鱼片全都炸成了微微卷曲的金黄花瓣，接着，她又将油温烧高，把已经定型的鱼片倒入油锅中复炸了片刻。

金黄酥脆的鱼片染上了一层橘色调，更是好看了不少。

至此，这道繁复的牡丹鱼片终于是差不多了，宋老板身边的小厮已经来催过两回了。

苏禾安从橱柜中取了个漂亮的白色大瓷盘，先是在上面摆了几片修剪过的青菜叶子作为花叶，又舀了几勺调过味的芋泥，接着，在芋泥上插上方才唤莲心切的胡萝卜丝，再按照由小到大的顺序，往芋泥上一片片地插着鱼片。

层层迭迭的橘黄色花瓣优雅又华贵，莲心远远望去，竟是与宋老板前几个月重金买来的牡丹花无甚区别，若是不说，谁能想到这其实是油炸的鱼片？

接着便是炒料了，酸甜口的那部分苏禾安依旧是沿用了之前做松鼠鳜鱼时的料汁，至于麻辣味的蘸汁，她则是准备了两种。

一种是辣椒粉、花椒粉、盐、孜然粉、胡椒粉搅拌后做成的干料。

一种则是热油炒过的蒜蓉辣酱。

正巧她摆了三朵牡丹花，也算是一一对应了。

“你说，料汁我是直接浇上去还是放在碟子里？”苏禾安关了火，问身旁的莲心。

莲心满眼都是那雍容大气的牡丹花，如今闻到锅里飘出来的香辣鲜香的味道，才终于回过神来：“都好……都好！”

恰好此时，宋老板身边那小厮又来了。

“苏老板，可做好了？马上就要开宴了，宋老板说了，若是再做不好，便不用上了。”要他说，那三位大厨做的吃食便已经足够了，何必要让这小娘子再加一个菜呢。

她会枣泥核桃酪也不过是误打误撞吧，又恰好那位喜欢这道点心而已。

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从苏禾安走后，宋开济便开始盼着晚上那道加菜了。

他回府城有些日子了，即使没有宴席的时候，宋兴德也会去府城中极有名望的几间酒楼里端菜。

也不知这苏老板还能不能有过人之处？

正想着呢，就看到苏禾安端着菜进了宴会厅。她故意在白色的瓷盘上倒扣了一只碗，在她揭开前，无人能看到内里的菜肴究竟是何模样。

至于她身后的莲心，则是端着三碗料汁。

苏禾安最终还是决定不将料汁浇上去，万一有人喜欢吃原味的呢？而且，只要是浇了汁，到底就不再酥脆了，口感上会差上一些。

“苏老板这是做了什么？还这般卖关子。”钱光远看着那倒扣着的白瓷碗，饶有兴味地问道。

宋开济的视线则是已经落到了那碟辛辣味格外浓郁的蒜蓉辣酱上，鲜椒红润、蒜蓉金黄，无不散发着诱人的香味。