开局一架手推车（美食）(142)

焯好水的春笋改刀切成小段，锅中加入些许菜籽油，再化一小块猪油：“虽说这菜叫油焖春笋，却也不需要加太多，虽说笋不像茄子那般吃油，但加多了到底会腻味。”

油烧热后，姜仲英便看到苏禾安抓了一大把糖，有些疑惑：“怎么还要加糖？”

“这是炒糖色，为了让做出来的春笋是浓油赤酱的模样，做红烧肉也是这般，过几日我教你。”苏禾安自觉与姜仲英很是投缘，也许也是爱惜这颇有天分的苗子，想多教些东西给她。

总归他们之间有五年的契书，姜仲英这五年内也去不了别的食肆作工，教会了姜仲英还能让她自己没那么累。

糖在油中迅速融化，逐渐变成了棕红色，苏禾安看准那糖色的火候，顺势将提前切成小段的春笋倒了进去：“你来翻炒？”

姜仲英从苏禾安手中接过大铁勺，用力地翻拌着锅中的春笋段，米黄色的春色渐渐穿上了一层浅褐色的壳，油亮油亮的，很是好看。

“加酱油。”

“东家，要加多少？”

苏禾安又取了个大铁勺，往里面倒入适量的酱油：“可记着了？”

“翻炒几下，再往里面倒半碗水小火咕嘟一阵。”

“成了，把盖子揭开吧，火扇大些，把里头的汁水都收干了。”

第077章 青团

这是宋玉乔在中江县的最后一餐。

因着之前年节回了府城的缘故, 宋老板又允了她元宵之后回中江县待上几日。

还特意叮嘱了她，定要与那苏老板打好关系，问问等到开春了苏老板可否有空掌勺宋家的赏花宴。

宋玉乔要了一份春笋炒五花肉。

春笋口感脆嫩, 上面染了五花肉的肥油，多了一丝荤香味, 却也没掩盖住春笋特有的清新与鲜香。

一口下去，眼前是春风吹过竹林时沙沙的响声，是低矮的野草，是宋玉乔童年时曾见过的那片黄灿灿的油菜花田。

五花肉被切得极薄, 又提前用油爆过，肥肉透亮、瘦肉焦香、边上还卷翘起来。

那样子, 倒是有几分像灯盏。

“说来，苏老板怎么找来这么多花灯”前几日她忙着练琴，一直没空来看看众人口中大变样的苏梁食肆，今日一见，首先让她惊讶的是屋檐下挂着的那一排花灯。

有最寻常的圆灯, 也有兔子灯和荷花灯, 甚至还有一盏很是精巧的走马灯。

“是顾兄元宵那日去灯会上赢来的。”十六那日顾飞藿带着一串花灯出现在食肆前的时候，苏禾安还以为是什么昨日没卖完花灯的小贩正在走街串巷地推销。

宋玉乔又夹了一筷子油焖春笋, 浓油赤酱、带着微微酱红色的春笋，吃起来却没有丝毫油腻, 反而回味带了一丝清甜：“他可有读书的心思我父亲日日都想资助读书人。”

“他似乎自己找了路子。”正说着, 顾飞藿端着几个放青团的空盘进了大堂。

“顾兄, 方才宋三小娘子说……”

顾飞藿蹙了蹙眉道：“我自己会攒够读书的银钱的。”

见顾飞藿如此回答，宋玉乔也不再多言, 府城中也好、白云书院也罢，多得是盘缠不够的读书人, 宋老板可以选的人多得去了。

她会问顾飞藿，也不过是看在苏禾安的面子上。

“苏老板，我看今日那菜单上还写着青团，不知苏老板这的青团都有些什么口味的”

“今日时间不够，只做了蛋黄、红豆还有黑芝麻三个口味。”每日上齐菜后便是苏禾安在大堂游走听食客们意见的时间，听着宋玉乔问起，她自是要解答一番，“不过是在甜品屋那边。”

“我是想说清明的时候定些，到时候我想与我那手帕交去府城外头的郊野踏青，若是能带上几个苏老板做的青团，不知会有多少人羡慕呢。”

正说着，就看着姜季英取了三只青团，递到宋玉乔身前的餐桌上：“我听着东家与姑娘说起，便自作主张去一种味道取了一只来。”

又补充道：“是从特意留的里面取的。”

本是留给食肆中几人的。

苏禾安不着痕迹地瞥了姜季英一眼，却听着身边的食客嚷嚷了起来。

“这位小娘子是熟客，来吃盒饭还能有青团，咱们也想尝尝。”

倒也不是差那点青团的钱，只是苏梁食肆的盒饭与甜点是分开排队，为了盒饭能吃上自己喜欢的菜，不少人都放弃了青团。

方才顾飞藿来的时候他们可都瞧见了，甜点屋的青团已经卖光了。他们若是想吃，就至少得等到明日了。

不患寡而患不均。①

姜季英听着吵嚷声，一时慌了神，她只是想着这宋三小姐是个大主顾：“东家，我……我没考虑到。”

姜仲英听到这边的动静，忙赶过来，帮着姜季英向苏禾安道歉：“东家，妹妹年纪尚小……”又猛地想起，自家妹妹和苏老板其实是同样的年纪。

一时竟不知如何开口。

苏禾安叹了口气，想着自己之前是让留了十八只青团，正好食肆中六人每人都能一个味道吃上一只，对着姜仲英低声道：“去把那十五只也取来，切了分给大堂中的食客。”

见姜季英还呆在原地，姜仲英忙拉着她往甜点屋那边去了：“我不是让……让你别自作主张。”

“我想让东家早些认可我们啊，我可偷看到了，陈婶和那小哥的工钱都比我们高。东家可还没把我们当自己人看。”

“人家会做饮子。”

“好生和东家学，别想些有的没的净闯祸。”

“东家对我们够好了。”