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开局一架手推车(美食)(152)

作者: 抱帚忘雪 阅读记录

当然,这炒饭里也不全是肉丁,还有方才做菜剩下来的菱角菜、鸡肉、甚至还有半根胡萝卜。

“你自己看着切,我先什么都不说。”

姜仲英抿了抿嘴,先是将几种菜都切成一指见方的小丁,复又觉得米粒那样小,这样的小丁还是大了些,便想着再改改刀,只是一时间不知如何下刀,只好用求助的眼神望着苏禾安。

“你想再把这些菜丁肉丁改小些?”

“是……但……”

“但现在已经够碎了,你好再下刀了?试试像我让你剁辣椒那样剁碎它,只是不剁那么多次,不剁那么细。”苏禾安温柔道。

姜仲英听罢点了点头,按照苏禾安说的,重新将胡萝卜和菱角菜粒都剁碎了些。

食材准备得差不多了,她便往锅中倒入菜籽油,东家说过,做炒饭的时候不能吝惜油,心一横,便再往里多倒了些。苏禾安在边上看着有些意外,这姑娘是真把她说的话都记到脑子里了。

哎呀,忘记把鸡蛋搅散了。

望着灶台上的两颗鸡蛋和锅中已经烧热的菜籽油,姜仲英迟疑片刻,直接将猪肉丁和鸡肉丁倒入锅中,稍微翻炒上色之后,又学着苏禾安的样子往里面倒了些姜蒜末,再倒了一小勺酱油。

只听她小声道:“东家,酱油是不是该一开始用来腌肉更好些。”

“这样也行,下次注意便是。”

猪肉丁和鸡肉丁炒至断生后,姜仲英便往里面加入蒸好的米饭,陈家的米不错,蒸出来粒粒分明、细长细长的米粒很是饱满。

只见她把肉丁扒拉到一边,锅稍稍离火,等到用铲子将米饭都压得松散之后再重新放回灶上翻炒:“东家,我怕在灶上弄会糊了。”

“下次可以在炒之前就把饭弄散开。”

闻着锅里的米香和油香,姜仲英正想往锅里倒胡萝卜的时候,突然想起:“东家,这些素菜是不是得先焯水到断生?”

苏禾安笑道:“你终于想起来了?不过你这胡萝卜切得碎,直接炒也是使得的,切这样炒出来会更干香些,也不错。”

将胡萝卜碎和菱角菜碎都倒入锅中,大火翻炒,姜仲英忽然想起了东家颠锅的样子,一时兴起,想试一试,谁知——

她根本举不动这大铁锅。

东家看着分明比她还要瘦弱,是如何举起大铁锅还在空中晃动的?

苏禾安注意到了姜仲英的小动作,笑道:“你想学颠锅?”

“嗯。”姜仲英小声答到,她的声音几乎被锅中的滋滋声淹没。

“那你回去之后得跟着苗安锻炼才是,不然定然是举不动这样的大铁锅的,这是个技术活,也是个力气活。技巧的方面我可以教你,力气的方面却只能你自己努力了。”

“好。”

关了火,姜仲英盛出一碗炒饭递给苏禾安:“东家尝尝。”

苏禾安还未来得及接过碗,就听得陈府的小厮在外头喊道:“苏老板,前院请。”

苏禾安只得将碗放下:“这碗你先吃了垫垫肚子,对了,以后你做炒饭的时候可以关火出锅前撒一把小葱,然后在锅里翻炒两下,给它炒匀了就是,会香很多的。”

-

一到前院,苏禾安便又是听了一阵夸赞,果然陈大人是又给她揽了生意。

“大家都说,今日的饭食味道与往常不大一样,特别是那道宝塔肉,好看又好吃,便问我是从何处寻的厨子,我想着还是请苏老板过来了。”陈大人坐在桌边,刚吃下去一块东安鸡,乐呵呵道。

“可不是,这肉蒸得软糯,一抿就化,也不知是什么酱汁,总之全都化在了肉里,香得很,一点不腻。”说话的是陈家三房的夫人,今日这场赏花宴算是陈家的家宴。

二房那边也有人道:“可不是,梅干菜我也不是没见过,但干巴巴的,又咸得很,我还以为只有那些泥腿子会吃呢。还有那椿芽也是,那不是随地都是野菜吗?这也能上桌?”

方才这菜端上来的时候,他看着旁人夹断了外头肉,露出里面的梅干菜的时候,本还想嘲笑大房一番,陈家世代为官,怎么就沦落到吃梅干菜了?哪知他不过是闻着味道实在是香,没忍住尝了一口,便再也没起过要嘲弄大房的念头。

这确实是可以上桌,且比那些胡乱一锅煮熟的山珍海味还要好吃些呢。

因此如今他只想找陈大人打听清楚,这厨子的食肆是开在何处?

他也想去打打牙祭。

陈大人对着苏禾安道:“我与他们说你的食肆在中江县里,他们都不信,还请苏老板自己解释一番。”

苏禾安莞尔一笑:“我的食肆确实是在中江县,只是不知各位今日吃着点心与饮子可还觉得好?”

“你说的是这个青团和这个什么……大哥,叫什么来着?”二房那人坐直了身子。

“蛋挞。”

“对,这个青团和蛋挞难道也是你做的?”

苏禾安颔首:“正是,且我最近在府城也开了一间糕点铺子,就在陈府东边那条长街左手第三家。”

打广告的机会,她可不会放过。

“那条街的租子可不便宜。”陈家三房读书不成、入仕无望,如今做点生意,对长街的租金向来是了如指掌,“大哥说这位姑娘是乡野出身,想来又是说笑了。”

“是我与旁人合开的铺子,我只是出点心罢了。”苏禾安解释道。

谁知,她越是解释,三房越是觉得她高深莫测,想起大嫂曾说这厨子其实是御厨之后,又想起二房先前嘲弄的语气,不由得有几番想笑。

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