渔家四时鲜(216)
他还会等鸭皮在里头吱吱作响，油花还没有渗透的时候，又拿出来刷层麻油，此后就侯着等它烤好。
拿出来的鸭子瞧着就很馋人，褐红色的发着油光，饱含汁水，一直在从鸭尾处滴落。那皮特别酥软，还有饴糖的甜香，尤其片鸭肉的时候，那刀从鸭皮处落下，露出里头油润多汁的鸭肉。
江盈知尝过几块，凭她自己的手艺来说，是没法指点别人的，反要多多讨教，实在是这门手艺并不简单。
焖炉烤鸭适合单吃，要是挂炉烤鸭那种特别脆的口感，江盈知会再配个小卷饼，和甜面酱还有其他配菜，适合卷起来吃。
嘴巴仍留有烤鸭的香气，她开始片鱼肉。
这道牡丹鱼片说实话，其实就是胜在摆盘一绝，每一片炸好的鱼片一层一层叠上，等叠好后，就犹如盛开的牡丹，造型特别精巧，是让人看了一眼就忘不掉的。
至于味道的话，油炸鱼片配酱，比起造型来滋味会显得稍微薄弱一点，但是江盈知这酱又调配得特别好，能弥补鱼片被油炸后失去的鲜味，带来另一种特别甜滋滋又带点酸的口感，比一般糖醋的浓厚黏腻要显得清透不少。
但是却给了其他厨子一点震撼和灵感，有些人看着那摆盘若有所思。
这些菜烧好后，江盈知请了所官来试宴，他每样都尝过后，满意点头，不过倒也没多说什么。
他总不好当着新丰楼大师傅，这个上一年管谢洋宴的人，说今年的要远胜上一年吧，虽然确实如此。
等到食材陆续运到，进行最后一日的练习和演练，终于到了谢洋节当日。
江盈知肯定是没法出去看的，她天不亮就已经在四桥湾这里的大灶房忙活了，她把自己的食材完全备好，还得去看其他人的，不能有任何岔子。
外头的盛况全是小梅和王寻真跟她转述的。
大概就是在涨潮的时候去海神庙祭拜，放上各种祭品，等所官和镇长从海神庙回来，就沿路到四桥湾这里。
四桥湾的海岸口停着一艘大船，大家在这里的船上祭拜，不跟开洋节那时一样请神，但是要念祭词保佑，这个过程十分得枯燥而且无聊，而且很漫长。
虽然岸口有很多的人在等待，嘴上念着鱼获满舱，风调雨顺，但都很不耐烦。
这个祭词，不管是镇长还是所官都要念，一念就到上午结束，到正午开席的时候才停。
等到下午，那才进入七天谢洋节的娱乐，鱼灯、抬阁、滑稽戏、抬阁、马灯等等表演，还有连做七天七夜的谢洋戏，有乱弹班、笃班、越剧班，还有很多小的戏班，总之热闹非凡。
所以损失一个上午做宴，实在不算什么，江盈知先做完了自己的菜，尤其鱼羹她做起来很顺手，这完全不需要她多费心思。
倒是牡丹鱼片，她从天没亮，点着蜡烛到这里来，第一件事就是把鱼捞出来，处理完后飞速下刀切鱼片。
等她自己的东西大概全部备完，然后开始挨个查看，品尝留下的菜，指点其问题，因为有些人他想着反正不是自己担责，总要偷懒的。
灶房里简直忙碌得要命，到处都是人在走动，婆子抱着柴，往灶膛里塞，还有小吏从外头跑过来，时不时来催，问都做好了没，快到上菜的点了。
江盈知都一一回复，等到正午，外头开始敲锣打鼓，小吏跑进来喊，“传菜喽——”
冷盘早就上桌，眼下上的热菜，一道道摆盘精致的菜肴从灶房被送往远处的长桌。
那十来张长桌上的冷盘早就被一扫而空，有的船老大手里拿着鸭翅，嘴上要说：“冷盘再上点，就那么一些，谁够吃啊。”
“对啊，总算不是之前那些虾蟹贝了，这些倒是出奇得对味，本来该多来些肉的。”
“我家小孩也爱吃，那个水晶鱼条，再给我们这边上点，能不能买啊，我给我家里头带点，这菜是谁做的？”
“这些菜，还真是一看就好吃，”有个船老大咽了咽口水，赶紧下筷子，插中一只鸭腿，一把塞到嘴里，连皮带肉地撕扯下来，那一瞬间，那种油烤过的口感，还有饴糖的甜便席卷了整个嘴巴。
随着菜上桌，说话的声音都少了许多，后面那些来吃宴席的人都在打听，今年这宴到底是谁主办的。
“啥第一鲜，是个小姑娘吧，我又没去吃鱼宴，谁知道。”
“就是她，瞧着还是有几分真本事的，下回我们去她那里尝尝呗。”
一时附和声响起，又全是筷子打到碗盘上的声音，只顾着埋头苦吃。
“你们海浦今年这个谢洋节办得不错，”明府官员指指桌上的冷菜，“这冷盘倒是不逊色于明府的，尤其这水晶鱼条，卖相好，有巧思。”
所官连连陪着一块笑，“新选了个做鱼第一鲜，虽是女子，不过手艺和心思倒是很讨巧。”
“你们对人才倒是不拘束，”明府官员说了一句，瞧着一道道上来的热菜，每份量都不算多，但是摆盘摆得精致，而且卖相别致，只瞧了眼就觉得滋味差不了。
他先吃的牡丹鱼片，从成卷的鱼片里抽出一片来，蘸了蘸旁边的酱汁，很脆的外皮，酱的味道很好，他满意地点点头。
连吃了四道菜，所有菜品的味道都好得不行，各有各的风味，烧鸭的油嫩，文思豆腐的奇巧清口，芦笋嫩又解腻，最后尝的这道鱼羹爽滑，特别合他的口味，一气吃了小半碗。